八大菜系中川菜中的著名菜肴——简阳羊肉汤锅配方
1、熬煮制汤:羊肉、羊骨、鲫鱼、猪棒骨与羊头、羊蹄、羊肚、羊肠、羊肺、羊舌、羊心分别入汤桶中,加老姜、大葱、香料、料酒,掺入清水,用旺火烧、沸,撇净浮沫,用中火煮至羊肉、羊杂熟软(先熟软先捞出)、汤色乳白时捞出羊肉、羊头、羊蹄、羊杂,晾凉。2、刀工处理:将羊头头皮取下切成片。羊肠改成约10厘米...
四川最地道的羊肉汤锅秘方,61岁老师傅告诉我的,锅底制作是关键
7、取一个火锅专用锅,加入适量的盐、胡椒粉、姜片、味精、鸡精,放入红枣、葱段、枸杞,加入羊肉汤,舀入羊化油,盖盖子,锅底就做好了。8、炒锅放入火上,锅里加少许猪化油,开大火烧四成油温,放入适量姜片、葱段炒香,倒入适量羊肉、羊杂分别炒香装盘。9、火锅入桌,开火加入,羊肉、羊杂分别整齐入盘的烫食原料,...
海南美食节:80后青年自创羊肉汤锅获最高投票
南海网记者了解到,在浓香羊肉汤锅这道菜中,除了陈修雄自家的秘方,还有沙姜、淮山、黄豆、黑木耳、葱、八角等植物类的食材。有了这么多的配料,那么主食羊肉的来源是怎么样呢?据陈修雄介绍,他选用的羊都是取自坡寨墟上农村人自然放养的黑山羊,“绝对地道的绿色食品”,陈修雄拍着胸脯说。据陈修雄介绍,通过十多年...
最有包容度的中国美食:水城烙锅
干料的常规配方是辣椒粉搭配盐、味精、花椒、胡椒粉和葱花。但嗜辣的贵州人并不能满足于一种辣味,不同的辣椒搭配不同的制作方法,连干辣椒蘸水也能吃出花样来。洋芋粑也是烙锅的一大特色。煮熟的洋芋先捣成泥状,然后加入少量调味品和面粉,捏成饼状就是洋芋粑了。放到烙锅里烙到两面都呈金黄色,集...
满屏鲜香的羊肉汤味!你闻到了吗?
下锅以前2小时对羊肉进行剔骨然后炖制整个炖制过程分不同部位需要约3小时左右的大火炖煮其间分三次将大火调为中火再下入秦川号相关配方作为成都保留至今的唯一一家成都传统羊肉汤馆在整个炖煮烹饪过程中依然保留着成都羊肉汤的传统做法不添加葱、姜、蒜、胡椒等...
保山这45种美食 道道惹人醉,你吃过哪几样?
沙坝羊肉,无论是油炸羊排、红烧羊脚、炒羊肝还是羊肉饺子、鲜羊肉片都是难得的美味,但最佳的食用方法是火锅,沙坝羊肉均取材当地放养的2-3岁羯羊,放入铜锅加羊肉原汤后用炭火炉煮食,肉质鲜嫩爽滑,不膻不腻,汤色清亮,配以各类时蔬和豆瓣酱、火烧辣、花椒粉、生姜末、大蒜、芫荽、葱花等调料蘸水,汁鲜肉嫩,美味...
美味羊肉,暖心暖胃
本店是正宗荣昌羊肉汤做法,采用山羊为原料,独家配方精制而成,其汤色乳白,味道纯正,是地道的荣昌羊肉汤。手抓羊排.羊肉笼笼.火爆羊肾.都是必选菜品。还配备有黑豆花,鲜锅兔,滋补肚子鸡等美味佳肴,风味特别,别具一格。地址:石马河山水丽都电话:18323360923...