从餐饮企业家到千万粉丝探店达人,用美食连接线上与线下

为了拿到一家疙瘩汤的配方,张智铭拿出了十年份茅台;为了拿到一道麻酱配方,他用自家的配方来换。而这些交换得来的配方,他都主动分享在网上。张智铭表示他希望更多的人看到这些配方做法,让这些曾经的“商业机密”,能够传承下去,也帮助到更多人。和一般的探店达人不同,张智铭在美食圈沉淀多年,认识很多业内的朋友,探店...

一民族一道菜,没吃过云南民族菜的朋友来呛头家就对了

03|「荤豆花凉米线」成都有豆花面,那豆花米线吃过没呢?!菌子加上小米辣和云南秘制油辣椒,这个配方拌什么能不好吃!虽然是凉米线,但是QQ弹弹超有嚼劲,不是一夹就断的那种口感,拌着菌子,超香~04|「大理水性杨花」水性杨花是生长于泸沽湖的植物,只能在干净无杂质的水中生存。用水性杨花和芋头清炒...

保山人,你的“帽子戏法”太狠了!

三鲜的做法有点类似于小锅米线,猛火烹煮下,食材一下就烫熟,每种对应的食材都是相辅相成的味道。还有家喻户晓的小锅米线,最少不了的便是那一坨肉糜散在沸水之中,撒上新鲜蔬菜配上秘制酱料与腌菜,在猛火的烹煮下,一并散开,味融于热火中,味生于小锅中。云南这一个内陆省,本与常吃海鲜无缘,但近几年,逐渐...

报告!最近一个月徐家汇新开业的网红美食店,人多,速来打卡!

鱼皮经过高温油炸吃起来脆脆的发出咔吱的声响浸在汤里的话可以直接听见溶解的声音味道也真的是值得排队一碗米线不光量很足配料也十分丰富炸酱、红肠、方腿、腐竹、豆芽、韭菜、酸菜等等这种酸辣的汤头真是很让人上头吃过一次之后简直就还想吃香港肥汁米蘭小锅米线地址:天钥桥路396号一楼1室烧货煮...

中国到底哪里的早饭最好吃?

这儿有“炒米奶酒手把肉,一次喝个够”的硬早点,一把炒米迎头洒在切好的手把肉之上,配上砖茶,扑面而来的内蒙古风味;喷香耐饥的焙子搭上一碗羊杂碎,也算标配;“二两稍麦憋死汉”(一两约八个),按皮计重的稍麦要包生姜羊肉和大葱,才合口味;烫面的蒙古包子馅料尤丰,全羊最为正宗,奶豆腐或血肠、腌酸菜包揽入...

突然爆火!昆明一夜市平均100米就有一家,主打性价比高……

首先,“罐罐烤奶”煮制时间甚至比煮小锅米线的时间还长,再加上“全透明”的制作过程,导致没有品牌性和不可复制性,其次,存在低价营销、入门门槛低的情况,最后,没有核心技术含量,风味较单一,也没有很高的溢价能力(www.e993.com)2024年11月8日。除此之外,在监管问题上,不需要过多的介入和监管,对于市场而言,更多是消费者的选择。

米线品类上市又融资,这个赛道要火了吗?

店里的浇头小料有几十种,比如鱼皮、午餐肉、肥牛、蟹柳棒、鱼豆腐、鸭血、墨鱼丸、娃娃菜等,而这种单底多浇复合味型的吃法,在香港的米线餐厅颇为普遍。米线的汤底基本都是浓汤熬制,食客可以随意加入鱼丸、肉肠和鸡翅等香港街边小食。小锅则是基于云南的小锅米线。很多人都知道,过桥米线是云南美食的一张名牌,去...

一城懂百味|这条“线”环绕昆明几多梦

单是小锅米线的做法,李承进就能说出一堆门道,“肉沫要买肥瘦兼顾的后腿肉,不能用机器搅,一定要买回来自己剁,煮之前要加点水搅一搅,这样煮的肉不会散,吃起来才有口感。腌菜也有要求,不能用冬菜,一定要用水腌菜,不能偏甜,剁细,不用太多,多了煮出来发酸。配菜一定要有韭菜,最好粗些、肥些,切成小段,但...

云南米线吃法大赏,看到哪碗你饿了?

东春小锅米线:店面看起破破的,但味道杠杠的地址:昆明西山区金碧路363号(时代广场)豆花米线3豆花米线可是土生土长的老昆明米线,发源于昆明得胜桥一户做腌菜的人家,小女儿出嫁后常吃素食,为招待亲人,急中生智弄出一碗豆花米线孝敬父亲,因味道不错,又都是家常配料,做法简单,之后便广为流传。但当时的豆花米线...

上市又融资,米线赛道要火了吗?

店里的浇头小料有几十种,比如鱼皮、午餐肉、肥牛、蟹柳棒、鱼豆腐、鸭血、墨鱼丸、娃娃菜等,而这种单底多浇复合味型的吃法,在香港的米线餐厅颇为普遍。米线的汤底基本都是浓汤熬制,食客可以随意加入鱼丸、肉肠和鸡翅等香港街边小食。小锅则是基于云南的小锅米线。很多人都知道,过桥米线是云南美食的一张名牌,去...