山东46岁大哥,到郏县花6800学饸饹面,很后悔,全部配方送有缘人
原料:牛棒骨7根,羊脊骨10斤,羊肉20斤,牛肉20斤,作者:拉面那些事儿,羊油和牛油共6斤,生姜1斤,大葱1斤,水300斤,面粉适量熬汤香料配方:来源:httpmornindust花椒100克,八角40克,良姜20克,作者:拉面那些事儿,丁香10克,白胡椒40克,小茴香20克,白芷10克,草果20克制汤工艺:第一步:所有骨头...
原汁原味羊肉汤
配上皮杂、嫩黄瓜,不知不觉,一碗羊汤就下肚了。单县羊肉汤是用新鲜的羊肉、羊杂加上骨架,放清水里浸泡洗净,放大锅里煮沸,撇去血沫,再加冷水煮开,放入葱、姜、盐、白芷、良姜、肉蔻、桂皮等十多种配料熬制而成。一锅羊汤从选料、下锅到熬煮,都有严格的要求。单县羊肉汤好喝的秘诀,就在于配料的精准掌握和...
炖羊肉香料是关键,5种香料不能少,汤鲜肉嫩又滋补,羊肉无膻味
炖羊肉时加入白蔻,不仅能够提升汤汁的香气,还能使羊肉更加鲜嫩可口。白蔻的香气能够与羊肉的香味相互融合,形成一种独特的风味,让人食欲大开。炖羊肉要做到汤鲜肉嫩、无膻味,香料的选择和搭配至关重要。茴香籽、山奈、白芷、胡椒和白蔻这五种香料,不仅能够有效去除羊肉的腥味和异味,还能提升整体的口感和风味。茴香籽...
厨师透露“羊杂汤”详细配方,从香料到工艺都齐全,学会能开店
炖羊汤时,我们只需要加入一些白芷片,可以去除羊汤的腥膻味。小火炖煮20分钟后,让羊杂吸收汤汁。这时,汤色也变得浓白。最重要的是,整个羊汤完全没有羊膻味,非常美味。最后加入适量的食用盐调味,就可以享用这道美味的羊汤了。六、调味在碗中加入适量的食用盐、胡椒粉、葱末和香菜碎,用滚烫的羊汤一冲,香气...
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
1、炖羊汤要放3种配料:生姜、大葱、白芷。不要放:八角、桂皮、丁香。2、羊肉浸泡去血水,焯水去掉血水,用温水清洗,羊肉肉质不容易收缩,口感更好。3、炖羊肉汤开始先不盖盖,大火保持沸腾煮挥发掉膻味,挥发了三分之一的汤,再盖盖子煮。可以加点白萝卜、胡萝卜、竹蔗一起煮,羊汤更鲜甜。
【史话】中国羊肉汤四大流派:没有宋美龄,就没有简阳的羊肉汤
开锅后,再用3斤羊油(不是生肥肉啊)覆盖羊肉上面,将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅,继续熬制40—60分钟(www.e993.com)2024年9月16日。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂,切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油即可。单县羊肉汤(周传举汤师)制作场景单县羊肉汤好喝的秘密在于三条:...
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。1、羊肉洗净切块,放入淡盐水中浸泡10分钟,煮锅中加入适量的清水,下入羊肉加入姜片,大火煮开后炒熟2分钟,捞出用热水冲洗掉羊肉表面的浮沫。2、锅中倒入少量的油,油热后倒入焯过水的羊肉,翻炒2分钟左右。
老配方4:这款著名的羊肉汤,不只是8种香料,食材工序都是诀窍
1.将羊肉洗净,切成三寸长、一寸宽、厚的块;羊骨砸断,铺在锅底(上面羊肉),加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤出不用;另加清水三十斤,用旺火烧沸,将花椒、丁香、桂皮、陈皮、草果、良姜、桂子、白芷等用纱布包起(成药料包),与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至肉八成熟时,把羊油放入煮熟,撇...
老配方16:风格独特的羊肉汤,用香料7种,食材搭配有特点
我们先看看配方:羊肉汤原料:羊肉六两五钱羊肝二两羊腰一只羊腿骨一根羊脊骨三节小葱末一钱姜末一钱精盐五分味精一分香菜二钱白胡椒二分辣椒油二钱熟猪油五钱制法:1.将羊肉、羊肝、羊腰、羊腿骨、羊脊骨分别洗净,用刀将脊骨剁开。
中华第一汤山东正宗单县羊肉汤的配方和做法,附:羊汤佐料秘方!
2、锅内放入清水25干克,烧至90℃时下羊骨铺底,上放羊肉码齐,大火烧开,撇出血沫,再加清水1000克大火烧开,再撇出血沫,随后将羊油铺在羊肉上,大火烧开并去除浮沫,大火烧50分钟至汤浓发白,肉至八成熟时,入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入,再下拍松的葱段、姜块、盐,同时要不断...