收藏了!绝密配方特色小吃
步骤1煮羊肉、熬羊汤取羊骨7500克剁成大块,用清水冲漂2小时;带皮羊肉10千克切成大块,也用清水冲漂2小时。取大不锈钢桶一个,倒入清水25千克,下入羊大骨、带皮羊肉,大火烧开,改小火撇净浮沫,下入拍松的姜块250克和香料(千里香、小茴香、孜然、花椒各20克,八角、桂皮、良姜各10克,砂仁、白豆蔻各15克),...
寻味毕节 | 金沙羊肉粉:舌尖上的记忆
爽滑的米粉,配上羊肉片撒一把香菜碎一勺热气腾腾的羊肉高汤加入佐以调味的灵魂——油辣椒不同食材的组合碰撞造就独特美味米粉吸满了羊肉汤汁再来一块筋道的羊肉口腹之欲被彻底唤醒升腾的热气和舌尖的微烫感挑起了一天的食欲不等你反应过来一碗粉已经嗦得干干净净金沙羊肉粉鲜而不膻选用散养...
兴义羊肉粉,汤鲜味美恰到好处,就是这个味儿!
第一步:将水烧开放入米粉煮1分钟,同时肉汤包隔水加热1分钟。第二步:将米粉捞出放进碗中,加入肉汤包和其它配料,再注入沸水。第三步:搅拌均匀即可享用地道美味啦!煮熟后的羊肉粉吃在嘴里,是一场酱味与辣味的纠缠。吸溜、咀嚼、回味,再喝一口羊汤,糊辣椒的辣、羊汤的鲜、酱料的醇、米粉的弹……各种滋味...
来贵州逛吃别总盯着贵阳,这三座避暑之都才是夏日旅行最该推荐的
现制的鲜粉在熬制五小时以上的羊汤里稍微烫熟就捞出,盖上几片用石头压实后再切片的羊肉,再加一些花椒粉、芫荽、蒜苗,浇一勺羊汤就可以上桌了。羊肉片薄而不烂、肥而不腻,鲜汤以独有的配方熬制而成,不腥不膻。吃口粉,醍醐灌顶;喝口汤,热流袭身。店铺推荐:董公寺戴家羊肉粉、雷三鲜味羊肉粉02.豆花...
羊肉粉配方大揭密 三种经典方法做出美味羊肉粉
贵州水城羊肉粉配方做法的做法羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、...
羊肉粉制作流程,配方比例分享给大家,值得收藏使用。
原汤熬制:清水20斤,羊骨3斤,羊肉适量,姜片100克,八角4克,桂皮4克,良姜4克,砂仁6克,白扣6克,花椒8克,千里香8克,孜然8克,小茴香8克(www.e993.com)2024年9月18日。成品汤调味配比:成品汤12斤,食盐22克,味精8克,鸡精4克,白糖8克。以上就是我为大家介绍的羊肉粉配方比例,希望能对感兴趣的朋友有所帮助...
「独家秘方」贵州羊肉粉正宗做法,汤比鸡精还鲜、肉更香!
制作这款羊肉粉第一步是熬制羊汤,准备新鲜羊骨两斤,新鲜羊肉一块儿,然后加入没过羊肉的清水,浸泡三到五个小时,充分的清除里面残留的血水。接下来配一组很多老板都不愿意透露的秘制高汤香料包,准备白蔻两克、小茴香三克,山奈三克,白胡椒三克,陈皮一小块,香果半颗。这种香料配方的作用主要是去除羊肉的腥...
财经生活:一碗羊肉粉背后的故事
一只喝“矿泉水”、吃“中草药”的本地黑山羊,经过8小时熬制一锅高汤;软糯带皮的羊肉手工切片,保留肉质的完整和口感;来自贵州两地的辣椒,反复翻炒至香脆可口。无论是线上,还是线下,翁记羊肉粉都用同样的材料和配方,努力留住六盘水人记忆深处的“麻、辣、鲜、爽、烫”,可以顺着舌尖速然到达喉咙,钻进...
从田间地头走上光明人的餐桌,一起来光明嗦碗田林羊肉粉吧!
在制作高汤时,厨师会选用田林当地的山泉水,这种水喝起来会有清甜的味道,再用羊骨、羊肉加上当归、八角、桂皮等各种特配中草药香料熬制六小时熬出高汤,还有去腥、温补的功效。除此之外,由于广西的羊肉粉味道偏重,在将羊肉粉引进到光明来的时候,工作人员还将口味适度调淡,让羊肉粉更加符合光明人的口感。
贵州金香林羊肉粉培训,水城羊肉粉和遵义羊肉粉有什么区别
1.煮粉方式不同遵义羊肉粉:煮粉时,会把粉放进羊骨头熬高汤里面煮熟,遵义羊肉粉汤底呈乳白色,水城羊肉粉:是放进清水煮沸的开水里面煮熟,呈清亮见底状。打开网易新闻查看精彩图片2.辣椒遵义羊肉粉:大多采用糊辣椒,也有油辣椒,但不怎么好吃。