老师傅公开绝密配方45款!值得收藏!

做法:大喜大牛肉粉、美极鲜味汁各150克,生蒜汁100克,万字酱油、鸡粉、蚝油各50克,得胜味美味粉75克,盐1500克,李锦记锦珍蜜汁烤肉酱210克,人字牌鲍鱼汁、姜汁、四季宝花生酱各300克,芝麻酱2千克,东古一品鲜酱油1升,保卫尔牛肉汁250克,王致和红腐乳、广东米酒、花雕酒各1千克,以上用料混合均匀即可。适用范围:用...

45款老师傅绝密配方(1)!(附冷菜、热菜等菜品推荐)

45款老师傅绝密配方(1)!(附冷菜、热菜等菜品推荐)乳香酱原料A料(豆腐乳500克,海鲜酱75克,芝麻酱90克),B料(五香粉50克,沙姜粉40克,白砂糖150克,料酒200克,玫瑰露酒400克),蒜蓉50克,花生油250克。制作1.取一干净容器,下入A料捣烂,搅拌均匀。2.净锅置火上,倒入花生油,用中火烧至油温四成热,下...

重庆小面绝密配方分享!浇头比例精确到酱油辣椒

一根根的不来,可以不管是红油还是原味,关键是要切小成粒状,最多一汤匙,多之则咸。芝麻酱:在重庆小面中起着两个作用:第一,增加香味,这就是我为什么没在佐料中写芝麻油的原因;第二,让佐料变稠,用筷子夹面时佐料会附着在上面,吃着味道十足。芝麻酱取一汤匙,按1:5的比例用开水调散,放半汤匙在佐料中足够。

卧底海底捞10年大厨:买的麻酱没有火锅店的香?原来是少了这1步

方法1：从外边买回来的纯芝麻酱有苦涩之类的不太好的味道，所以要按照花生酱与芝麻酱的比例2：8进行兑。而且不能直接用水调，要用葱油调（葱油的制作方法是将花生油放入葱姜蒜炸至金黄，捞出葱姜蒜后凉凉即成）加入韭菜花、酱豆腐、蚝油、味极鲜、雪碧（加雪碧能遮住芝麻酱的苦味）、香油调匀，最后加入炒熟的...

收集了数道著名小吃绝密配方,喜欢那个就学做那个,值得收藏!

(4)同时可根据本地饮食习惯,将汤调制成川式红汤。方法是:在调配好的火锅中加入老油及辛辣料、麻椒等,即可成为红汤羊蝎子火锅。在此基础上也可随带红油、蒜泥、麻酱、乳香汁等味碟。食完羊蝎子还可以测时令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。飘香富贵蹄

风靡神州大地的热干面绝密配方,看完你还喜欢吃热干面吗?

酱的调制:把芝麻酱和色拉油按300克芝麻酱,超级入味鲜5克,50克色拉油搅拌均匀干稀度要合(www.e993.com)2024年11月25日。加盐15克,糖20克,顶级增鲜粉1克,味精2克,(老抽和生抽根据当地人的口感加入),芝麻油适量,用老抽调色,搅拌均匀。红油的调制:取辣椒皮5克、白芝麻5克、澳宴奇2克、红油特制料2克,用生抽和料酒拌湿备用...

万州烤鱼加盟店绝密核心技术

万州烤鱼加盟店绝密核心技术秘方(天香秘制老油、秘制鲜香膏、秘制红油)一、天香秘制老油制作工艺:原料:色拉油2500克,菜油1000克,猪油1000克,牛油500克,干辣椒750克,红辣椒150克,郫县豆瓣酱750克、豆豉100克、牛肉香精20克,鸡肉香精20克,冰糖15克,花椒10克,醪糟20克,花雕酒150克,姜蒜各250克,大葱250克。

开一家赚钱的面馆必备的技术资料(绝密)

8.芝麻酱膏:使用市场贩卖之芝麻酱9.海鲜酱膏:使用市场贩卖之海鲜酱10.辣酸菜:将酸菜洗净切丝加辣椒丝,糖、酱油炒为辣酸菜11.包心菜干:将包心菜切丝晒干,加油、糖、鸡粉、辣椒炒为包心菜干12.蚝油酱膏:使用市场贩卖之蚝油煮面条所需高汤绝配方(绝密)...

厨师绝密配方,值得收藏!

上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、鸡精0.5克,芝麻酱15~18克,小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克,热干面十大调料大揭秘一、小葱第一个就是葱!不要小看这个东西啊,正宗热干面是非常重视葱的制作,不能光洗干就切,应该在盐水里泡个五到十分钟,一是杀菌,二是...

试吃上万种菜品, 成功研发出8种绝密豉汁配方, 适合各种顶级菜肴

6.豉汁复合味(主要用于蒸)盐2克,蚝油5克,鸡精3克,葱、姜、蒜、辣椒、香菜各5克,永川豆豉10克,美极鲜酱油5克,陈皮1克,白糖5克,芝麻酱10克,胡椒粉2克。7.柱侯豉油汁(主要用于烧、煨)食盐2克,白糖5克,陈皮2克,绍酒3克,胡椒粉1克,干椒丁4克,香油2克,豆豉5克,金银花10克,骨味素6克,柱侯酱15克。