油条、酱香饼总做不好?掌握这2种绝密配方,开早餐店都没问题!
酱的配方:油250克,生姜汁50克,大蒜50克打成汁,大料粉5克,洋葱切碎150克,葱花3.5克,辣椒片3.5克,鸡精5克,味精5克,十三香5克,王守义麻辣鲜5克,排骨粉8~8克,郫县红油豆瓣酱150克的红油,蚝油50克,白糖50~80克(大料:花椒,茴香,桂皮,香叶同样比例打成粉)酱香饼我就不说做法了,网上有...
豆浆油条绝密配方,做出来的油条与众不同
原料:油条3根,花生米50克,乳酱瓜半根,黄酱(豆瓣酱)25克,白糖20克,味精5克,黄酒25克,细盐少许。制作:油条切成5分见方的丁,花生米用开水浸泡后去红衣,用粗盐炒熟后冷却。乳酱瓜切成细米粒状,烧热锅,加食油,待油热后,将油条丁放入锅,用小火将油条丁煸至透而发脆后取出趁热锅加食油少许,然后将黄酱放入炒...
小油条胡辣汤(牛肉味) 河南传统早点 绝密配方 别错过
4.慢慢倒入面筋水Q小油条是怎么制作的呢?A低筋粉500克加盐、鸡粉、小茴香各5克,酵母、泡打粉各4克,香葱花8克,加水和成面团,饧发2—3小时,擀成长条,切段,拉长,入烧至150℃—160℃的色拉油锅中炸至成熟、呈金黄色,捞出控油即可。Q面筋水是什么?A我们用的面筋是半成品,有时候也会自制,自制面筋时...
油条的真正配方是什么!做了30年早餐的爷爷,告诉你好吃秘诀!
油条的配方主要是中筋面粉或高筋面粉,一般在半斤面粉中加入4克食盐、5克泡打粉、2克小苏打,清水180克,鸡蛋一个,食用油适量。只要有这样的配方,就能做出好吃的油条,但是还要注意方法要正确。
中国厨师顶级绝密配方,值得收藏!
糖色制法:将色拉油1.5两放入锅中用小火加热,加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时,立即加入清水0.5斤即成糖色。专用香料配方:肉桂65克,丁香10克,花椒65克,小茴香65克,大茴香65克,丁椒(一种野山椒)65克,山奈45克,良姜50克,肉蔻50克,草蔻50克,白蔻50克,甘草50克,香叶35克,砂仁50克,陈皮25克。
四川成都冷锅鱼配方, 刘师傅靠它年入百万, 附底料技术
刘师傅在成都做冷锅鱼多年,他生意非常好,每天都爆满,前段时间特意和朋友去偿了一下,味道太棒了,我花了很多银子买了他配方,现在免费送给大家(www.e993.com)2024年10月2日。原料:土鸭1500克,芹菜段50克,魔芋300克,蒜苗段50克,独蒜50克,葱段25克,姜片15克,精盐5克,花茶叶3克,芝麻酱10克,胡椒粉3克,米酒汁15克,料酒30克,啤酒500克,鸡...