新春走警营|持续16年,大年夜的一碗牛肉面

李先生告诉周志强,做好牛肉面有三大诀窍:好肉出好汤、秘制调料、用心制作。为此,他还赠送了自己的秘制酱料给周志强。而作为老南京的周志强,则向李先生提出南京人的饮食习惯:“汤要红彤彤,看上去辣,但尝起来不能太辣。”双方经常在一起切磋厨艺,久而久之,牛肉面也成了周志强的拿手菜。“我在李老板的配方上又加...

【新春走基层】一直延续16年,大年夜派出所里的一碗牛肉面——

李先生告诉周志强,做好牛肉面有三大诀窍:好肉出好汤、秘制调料、用心制作。为此,他还赠送了自己的秘制酱料给周志强。而作为老南京的周志强,则向李先生提出南京人的饮食习惯:“汤要红彤彤,看上去辣,但尝起来不能太辣。”双方经常在一起切磋厨艺,久而久之,牛肉面也成了周志强的拿手菜。“我在李老板的配方上又加...

秘制红烧牛肉面, 附绝密配方

配方一:砂仁60克,丁香12克,豆蔻7克,肉桂7克,山奈12克;配方二:八角20克,干姜5克,小茴香8克,花椒18克,陈皮6克,桂皮43克;配方三:八角52克,桂皮7克,山奈10克,白胡椒3克,砂仁4克,干姜17克,甘草7克。看了这些方子之后,大家可能会问五香粉为什么不是五种香料呢?其实所谓五香粉,是指以5种或者5种以上的...

15年四川小伙参军因一碗牛肉面被拒,警方调查,牵出黑色产业链

直到有一天，父母劝他出门吃碗面，随意扒拉了几口面条的小王，脑海中突然灵光乍现：那一碗让他久久难以忘怀的香辣牛肉面！小王把目光锁定在了“馄饨大王”这家店上，他向警方大胆地提出了自己的猜测。于是警方派出便衣购买了两碗面，果然从中检测出了毒品成分，最终顺藤摸瓜地一点点破解了这个毒品贩卖案。（图片：...

【家常】秘制红烧牛肉面,附绝密配方

绝密配方大放送,有笔的赶紧记一下。以后炒菜再也不用买五香粉了,自己在家就可以做。以后想吃五香牛肉再也不用摸不着北了,直接按方子下料,出来的味儿绝对正宗啊。五香粉的配方:此配方可以用来炖肉,磨成粉后可以用来炒菜,总之出来都是五香味。配方一:砂仁60克,丁香12克,豆蔻7克,肉桂7克,山奈12克;...

厨师绝密配方,值得收藏!

厨师绝密配方,值得收藏!麻辣烫原料:牛油20斤;菜油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0.7两;丁香0.3两;栀子0.5两;草果0.6两;谬糟2瓶;豆豉1袋100克;胡椒0.5两(www.e993.com)2024年11月20日。

这家入选哈佛案例库的网红米粉店,现在怎么样了?

首先,在创业初期可以保证每一碗牛肉粉做出来都是同样优质的口味;与此同时,随着业务量的扩大,将香辛料包拆分给不同的供应商,每家供应商只生产特定配比的几种调味料来保守配料机密,这只有在标准化、量化的产品体系下才能实现。不局限于香辛料包,张天一将这种标准和量化的思维应用于组成牛肉粉的其他原材料上,例如带...