价值上万的襄阳牛肉面配方,这大概是牛肉面最好吃的做法 没有之
牛前腿肉5斤、盐50克、八角15克、花椒15克、姜片15克、不辣辣椒面25克、豆瓣酱50克、五香粉25克。五香粉配方:八角1斤、花椒0.5斤、小茴香0.8斤、丁香0.3斤、桂皮0.8斤、香果0.6斤,以上香料混合一起打成最细粉末状即可。制作流程:1.先将牛肉切成巴掌大小,随...
一天卖2000多碗的牛杂面 从和面都底汤 做的都非常精细
手工面将五得利特一粉25千克、鸡蛋60个、盐180克、碱90克、清水6千克混合均匀,入机器中打匀成面团,取出稍微擀制,放压面机中反复压几次,成0.2厘米厚的大片,叠三下,切成0.5厘米宽的长条即可。牛肉汤1.取牛骨20千克,筒骨、牛肉、牛腩各7.5千克,鸡2.5千克均泡水6小时,焯水;将黑胡椒、白胡椒各10克,香叶5...
这家店,用12年煮了一碗牛杂面|寻味浙里
牛杂被切成小块,料多且丰富;晶莹剔透的牛筋在嘴里转来转去,用台州话来形容就是“宁啾啾”;牛肚脆爽多汁,牛肠Q弹入味;纹理清晰的大块牛肉,被炖成酱红色,口感软糯润滑。先喝一口熬得金黄的浓汤,醇香的味道迅速弥漫在口腔。汤水入了喉,肠胃瞬间展开,浸满温热的舒爽。满满的底料和着碱水面的筋道一齐入口,伴...
一碗牛杂面,一碗黄酒,开启千年古城的早晨
在老家,早餐的固定搭配是一碗面加一碗黄酒。这面可以是牛肉面,牛杂面,豆腐面,海带面,但一定是牛油浓厚,面汤香料够足。外地人第一次吃会惊叹,为什么要拿火锅底料做汤底。这酒是本地产的黄酒。早餐的酒一般为白色,取糯米发酵后的洑汁,浑浊有颗粒感,味道酸甜,酒精度在2度左右,爽口清冽。水浒传里好汉喝酒前...
头伏饺子二伏面——好面大集合,收藏不迷路!
襄阳牛肉面,相传在康熙年间就开始流行了,用牛杂熬煮成又香又辣的汤底,再加上劲道的碱水面,牛油的醇厚与碱水面的劲道融为一体。安徽板面20、正宗安徽太和板面底料调料牛肉板面料面条汤料卤料90克袋装特卖价:24元安徽板面也叫“太和板面”,据说制作过程中,面团要在案板上摔打成面条状,这样做出来的面条更加有...
藏在天津『暗门』里的串串酒馆,排队排到老板出门指挥交通...!
现在的冷锅串串经过了改良,动动手指勾选菜单然后坐等上菜就可以了,不仅不用自己动手烫制,还免去了身上都是底料味儿的烦恼,老板真的是越来越贴心了哈!//“被玩儿坏”的冰粉//除了“正常”的传统冰粉,小编在这里算是开了眼界,蔓越莓、芋圆仙草、莫吉托、西米露、竟然还有跳跳糖冰粉?感觉这个品类要被玩儿坏了~...