北方咸豆腐脑的做法和配方和制作窍门
2018年6月20日 - 网易
1、豆皮丝、红萝卜丝、黄花菜切段、黑木耳切丝。2、凉水或者高汤2500克,葱2段用葱白生姜2片,用调料包或者纱布,嘉诺豆腐脑料15克;3、5斤水盐31克鸡精味精10克味极鲜10克蚝油10克白胡椒粉3克鸡汁5克,4、沸腾后5分钟后捞出调料包,之后再放调味,等完全融化后,放稍许老抽上色;5、把所有配菜倒入...
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卤汁老汤、红卤汁、白卤汁、黄卤汁和宫廷卤水的配方与制法详解!
2019年8月10日 - 网易
原料:草果、花椒、干辣椒各5克,当归、甘草、小茴香各3克,白豆蔻4克,香叶10克,八角8克,桂皮2克,胡萝卜、精盐、芹菜段、香菜段、青红椒、广东米酒各50克,姜、葱各20克,味达美酱油100克,虾油、冰糖各10克,海鲜生抽75克,泰国鱼露25克,蔻嘉卤水汁3克,香糟卤15克,鸡汁5克,特级汤王20克。制作:1、将草果、...
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从早茶开始,开启一场扬州美食之旅
2019年1月7日 - 网易
推荐三:聚香斋的黄桥烧饼&豆腐脑到了江淮一带就要尝尝黄桥烧饼,聚香斋则是老字号的门店了。黄桥烧饼,金黄的外表,酥脆的口感,上过央视推荐的黄桥烧饼与店里的豆腐脑是绝配。扬州的豆腐脑白如玉、嫩如脂,入口即化。独特配方的卤汁,搭配上扬州的什锦酱菜、虾米、蒜泥、香菜,再浇上秘制的酱油等调料,这碗豆腐脑便...
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