(寻味中华丨饮食)陕西肉夹馍:万物可“夹” 四海可达
西安肉夹馍,又名腊汁肉夹馍,作为陕西经典肉夹馍组合,腊汁肉与白吉馍缺一不可。刚出炉的白吉馍身披“金圈、虎背、菊花心”,外酥里嫩,麦香十足,顺边横拉一刀,馍便轻松张口,此时将剁碎的腊汁肉夹入,再浇少许卤汁,一口下去馍脆肉糯,唇齿留香。图为西安肉夹馍。(资料图,受访者供图)距西安肉夹...
经典肉夹馍,一口下去满口香!
将小剂子擀成圆饼状,中间可稍厚边缘稍薄。平底锅或电饼铛预热后,放入饼坯,小火烙至两面金黄且饼皮鼓起即可。组装肉夹馍:将卤好的肉捞出剁碎,青椒、红椒洗净切碎(如果使用)。将烙好的馍从中间切开,不要切断,将剁碎的肉和青椒红椒碎(如果有)夹入馍中,淋上少许卤汁即可。小贴士和面时水温不宜过高,以免...
陕西肉夹馍:万物可“夹” 四海可达
刚出炉的白吉馍身披“金圈、虎背、菊花心”,外酥里嫩,麦香十足,顺边横拉一刀,馍便轻松张口,此时将剁碎的腊汁肉夹入,再浇少许卤汁,一口下去馍脆肉糯,唇齿留香。图为西安肉夹馍。(资料图,受访者供图)距西安肉夹馍“不远”,潼关肉夹馍与之齐名,二者主要区别在馍。与用嫩面发酵制成的白吉馍不同,潼...
肉夹馍正宗做法,配方详细告诉你,饼酥脆肉香醇,出锅一连吃3个
陕西肉夹馍的做法:备用食材:猪腱子肉600克,小麦粉400克,干酵母粉5克,老卤汁1碗,青椒1个,香菜2棵,盐7克,葱1段,姜4片,八角1粒,桂皮1小块,草果1颗,肉蔻1个,高良姜1小块,丁香10粒,花椒3克,冰糖50克,老抽10克;制作过程:第一步,首先将猪腱子肉用清水冲洗干净后,切成比较大点的块,沥干水分;第二步,...
陕西肉夹馍制作技术(含准确香料配方)
肉夹馍由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制作的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。版本:3:配方及制作工艺提供:制作腊汁肉:原料:带骨猪肉25千克,猪骨5千克,盐300克,料酒200克,冰糖100克,糖色适量。
肉夹馍在家轻松做,不用去外面买了,风味独特
菜品:健康黑麦肉夹馍配料:五花肉,花椒,八角,料酒,尖椒,黑全面,酵母,玉米油,生抽,桂皮,香叶,甘草,姜片,干辣椒,香菜,中筋面粉,泡打粉,清水,白胡椒粉等烹饪步骤:1、材料全部都准备好之后,还是要先和面,这里是用面包机来和面的,能省事很多,操作起来也不难(www.e993.com)2024年10月14日。将适量的面粉,酵母、泡打粉和水都加在面包桶里面。当...
有肉有菜肉夹馍,鲜香美味可口的很,中式汉堡的代表作
步骤九:把馍用刀从中间分开,盛出几块肉用刀切碎,也可以加点青椒香菜一块剁碎,然后就可以夹到馍里面了,再舀上点汤汁,别提多好吃了。鸡蛋和肉一起炖,出锅后和卤蛋一样入味,切成小块也夹在饼里面,再浇上卤汁,每一口吃着都相当满足,鸡蛋中裹着浓浓的汤汁,入味非常。
手把手教你做出陕西特色小吃肉夹馍的家常做法,步骤详细值得收藏
一、腊汁肉夹馍主料:五花肉500克面粉200克葱1根姜6片干辣椒8个肉蔻2个草果1个小茴香1小把八角3颗辅料:香叶3片桂皮1块花椒1小捏生抽2勺老抽2勺盐3克冰糖10克左右料酒3勺酵母2克温水100克左右玉米油1小勺泡打粉1克...
肉夹馍是用烫面还是死面?厨师长:教你正宗做法,馍酥肉香真好吃
肉夹馍正宗做法:备用食材:普通面粉320克,酵母粉2克,水160克,食盐少许,卤肉适量;制作过程:第一步,面粉放入和面盆中,加上少许的食盐,拌均匀后,再加上2克的酵母粉,然后分次少许向其中倒入水,先用筷子搅拌成絮状,然后再揉成一个光滑的面团;第二步,揉好的面团盖上一张湿布子,静置醒发20分钟的时间...
10年经验的师傅教你肉夹馍卤肉,步骤讲解详细,学会了可以开店了
1、接下来咱们一块把做这个肉夹馍所需要用到的所有材料都准备一下。准备好了之后做起来就特别方便了。先准备两斤左右的五花肉,如果吃的人少,也可以少准备一点,最好带皮,因为五花肉卤出来之后,猪皮是非常好吃的。然后再准备一大块生姜,三根小葱,适量的香叶,八角,桂皮,白芷,良姜。再准备一把冰糖,冰糖要多准备一点...