外婆做了一辈子的酒酿饼配方,越嚼越香,太好吃了!
2024年10月5日 - 网易
先把揉好的面团分成大小差不多的剂子,揉圆再擀薄,封上保鲜膜醒发至两倍大即可。然后就平底锅或者电饼铛烙至两面金黄,按压可以快速回弹的程度就搞定啦!家里如果有烤箱的也可以直接用烤箱来烤,提前预热,上下火170度烤22分钟左右。趁着温热的时候放进保鲜袋里,蒸汽能让饼皮回弹,这样做出来的饼就会又韧又软...
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江南风物|看,苏州人的新春美食
2023年1月9日 - 澎湃新闻
所以,由此推之,按照袁景澜的说法,苏州春饼应是在薄饼中夹入了淹泡好的肉和洗净的蔬菜后,上蒸笼蒸后或下油锅才制作成功。而随着现代化的发展,春饼的制作技术也更为便捷,如今民间流传的春卷,就是春饼的一种变式,成为了人们餐桌上常见的美食。酒酿饼在苏州,有“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”这样的说法,不过此“春...
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做过一回酒酿,才理解那人间的“气泡感”
2022年11月10日 - 腾讯新闻
做法也很简单,在锅中放入酒酿和适量水,加入白糖,水烧开后将打散的鸡蛋倒入锅中,小火稍煮即可。还可以搭配桃胶、莲子和蜂蜜,做成好喝的桃胶莲子酒酿。这些在家操作都不算复杂。而苏州的传统名小吃“酒酿饼”,则以苏州当地的冬小麦和酒酿为主要原料。酒酿饼馅料有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。
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3家老字号联手奉上“春季味道”
2022年3月4日 - 中国江苏网
昨天上午10时许,采芝斋观前店“后坊”内,苏式糕点老法师刘荣德“把作”,现场演示“刘大师酒酿饼”制作技艺。据采芝斋总经理平煜介绍,苏州酒酿饼源于元朝末年张士诚“救娘饼”的传说。“每50斤面粉中要放25斤左右新鲜酒酿。”刘荣德介绍,酒酿饼分玫瑰、豆沙两种口味,在严格传承现做现烘的“老法头”工艺基础上,原...
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连续3年蝉联内地最宜居城市,这座鱼米之乡用518种浇头震撼全世界
2019年3月19日 - 网易
△刚出炉的酒酿饼最好吃图/网络3、4月份是苏州人吃酒酿饼的时节。有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味,尤其是玫瑰馅,白皮红瓤,看着就十分诱人。外观形似小月饼,趁热咬一口,喷香、酸甜、皮软、味糯,有一种饼不醉人人自醉的感觉,一定要趁热吃才最好吃呢。价格很便宜,买一些作为特产带回家很不...
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