麻球如何做的又大又圆,还不松塌?大厨教您正宗麻球配方和6诀窍

1.先将澄粉用沸水烫熟,然后揉好,放在碗中备用。2.白糖用水化开,放入在糯米粉中,搅拌均匀,接着放入猪油和拌好的澄粉,全部搅拌均匀即可。3.把做好的团,捏成硬币大小的小团,然后按压平,放入适量的豆沙,接着搓圆,抹点水,最后裹上芝麻即是麻球。4.锅底放入油,油温6成热,放入麻球,一直小火炸,直到炸成...

烧卖、油条、千层饼, 麻球、麻花、馒头、小笼的配方及制作技术!

做法:1、把矾碱盐放入盆内加少量凉水用木锤将颗粒捣碎,研化后再加入剩余的凉水,搅匀倒入面粉,搅拌成面梭子,用手带少许凉水扎成有筋力的面团,盖上油布,醒发30分钟至1小时。2、双手握成拳头,均匀的扎一次,再将面团四面叠起盖上油布醒1小时。3、重复2的做法,2次醒6-9小时(冬天13小时)。4、面团放在案上,摊...

早点空心麻球配方和制作过程

主料;糯米粉150g辅料:泡打粉5g,水100毫升,白糖:50g,植物油:300毫升,黄心地瓜1个(200g-300g左右)做法:1.地瓜切片隔水蒸熟,趁热捣成泥,放着冷却备用(用作麻球的馅)。2.白糖入温水中化开;糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中,用筷子搅拌均匀,搅拌后半程改用手揉均成光滑粉团。3.揪起一小...

大厨教你做空心麻球, 详细配方和制作方法, 先收藏了!

第三步,再把糯米团,放入芝麻中滚一下,能够均匀的粘上芝麻就可以了!第四步:锅中烧油至5成热,关小火,在下入芝麻球,先小火慢慢炸;(控制好油温,等待麻园慢慢的浮起来,大概三分钟就会全部浮上来,然后在转小火,防止炸糊了,然后用勺子慢慢的推动,防止芝麻球都沾到一起,感觉芝麻球都炸起来,变大了,就可以...