干面馆太累了,想歇歇,正宗兰州拉面全套技术配方,分享有缘人!

熬好的汤,将骨头捞出,作者:拉面那些事儿,然后将浸泡牛骨头的血水倒入牛肉汤中,大火烧开打出血沫子,反复3次,汤就会变得清澈。提示:用血水吊汤的作用,不仅是让汤变得清澈,还可以延长汤的保质期,像是汤锅中的杂质血沫子,碎肉都会被后倒入进去的血水带起来,汤中杂质少,就不容易变酸变质了。正宗兰州拉面:煮肉...

牛肉汤(牛腱汤)配方及详细比例做法

牛肉汤(牛腱汤)配方及详细比例做法主料:牛腱肉750克。香料:大枣20克、党参15克、黄芪15克、枸杞12克、当归10克、麦冬10克、熟地8克、川芎4克、巴戟天4克、桂枝3克。配料:花雕酒30克、生姜片5克、枸杞3克、食盐3克、鸡精3克。详细做法:1、把所有香料清洗干净,装入煲鱼袋中,扎紧口。把香料包放入...

腊八节不只是喝腊八粥,还有你意想不到的吃法

1、胶艾汤将艾叶、当归各9克、熟地、白芍各12克、川芎、甘草各6克用水煎煮,倒去药渣,加阿胶9克炖化服用。功效:补血止血、调经安胎。主治妇女崩漏,月经过多,产后出血过多,功能性子宫出血。2、止血汤阿胶9克用蛤粉炒(取蛤粉适量置热锅内,用中火加热炒至灵活状态,投入阿胶丁,不断翻动,炒至鼓起呈圆球...

揭秘:正宗淮南牛肉汤的配方和做法

(1)首先将买来的牛骨头洗净,尽量将牛骨头的血渍洗掉,找一个铝盆放入适量凉水,在将牛骨头放入,浸泡一个小时。(这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净),也会防止牛骨头营养的流失!(2)将大块牛肉洗净,必须把牛油剔除,找一个小锅放入凉水,直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾,边煮边不停的打去浮沫,待到浮沫清除...

最经典的羊肉汤与牛肉汤的配方,已使用18年,并传授最正宗的做法

牛肉汤制作方法:1.羊肉需要在清水中浸泡12小时使用,牛肉建议腌制6小时以上(花椒、食盐、料酒腌制)在使用。2.把配方用白酒泡制10分钟,最后只取香料用即可。3.把牛肉焯水,焯好后过冷水即可。腌制后焯水,就是为了完全去除血沫。4.把牛骨煮制2小时,然后加入香料包、调料,煮制1小时就可以成为原汤了。

88元一碗的牛肉汤,老板花10万买的配方,光是配料就有20多斤

铠铠讲动漫分享动物之间的生活习性和趣事红烧闷煮16斤大海鳗,如此烹饪太香了,日本厨师说这是糟践食材冻蟹生吃,意想不到的做法,年流水1600万,老板人才也韩国猪下水自助餐,每天准备200斤鸡冠油100斤猪腰财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜“国庆被雷军骂了7天”,AI惹怒“营销之神”!电商天下...

淮南牛肉汤配方及详细加工制作方法

牛肉汤配方及详细加工制作方法第一步:牛油辣子做法:主料:练牛油500克。香料:八角10克、花椒5克、白蔻3克。配料:白芝麻100克、圆葱丝50克、姜片50克、香葱40克、香菜30克、辣椒面30克。做法:将熟练牛油放入锅中,熬制溶解后下入香料:八角10克、花椒5克、白蔻3克,圆葱丝50克、姜片50克、香葱40克、香...

最地道的牛肉汤精准配方,真心帮助数万家庭,想开店的看过来

牛肉汤的做法准备小茴香4g、山奈6g、香砂4g、花椒15粒，干红辣椒15个。黄牛肉1500g、黄牛骨1000g。先将牛骨、香料等放入水中，中火煮出白色的浓汤后再转小火。接着可以准备红油辣子，可以增香牛肉汤的辣味。最后最基本的葱花、香菜、粉丝、牛肉片等也是不能缺少。将粉丝、千张放入漏勺中浸在浓汤中2-3分钟左右...

14种炖牛肉的做法,牛肉馆大厨秘传配方,上桌被一抢而光!

牛肉(牛腩最好,我用的是腱子肉);花椒,生姜,大蒜,干辣椒;生抽,盐,糖,鸡精做法牛肉切块冷水下锅,水开后撇去浮沫,血沫干净之后捞出沥干。材料一览,全都适量～适量～duangduangduang(??????_????)??油烧热加入上面的香料爆香,之后加入牛肉翻炒。

大师级母酱最全配方,每位厨师都能有自己版本的番茄酱汁

小牛肉汤:1升大蒜(新鲜,压碎):1瓣盐和胡椒:适量白糖:1小撮烹制番茄酱汁,图片来源:escoffieronline制作步骤用黄油炒咸猪肉,当黄油融化后,加入胡萝卜、洋葱、月桂叶和百里香。在平底锅或炒锅中烹制蔬菜,并定期搅拌。加入面粉制成面糊。一旦混合物稍微变成褐色,加入番茄和小牛肉汤。将配料搅拌均匀,...