干面馆太累了,想歇歇,正宗兰州拉面全套技术配方,分享有缘人!

将以上香料打成粗料,然后熬牛肉汤的时候,50的煮汤桶放一把上面的煮肉料,就可以去除汤中的异味,同时给肉增加香味。正宗兰州拉面:辣椒油技术配方讲解辣椒面配方:线椒3斤,新一代1斤,二荆条1斤,作者:拉面那些事儿,菜籽油30斤,芝麻0.5斤,大葱3斤,生姜2斤,大蒜1斤,洋葱6头,芹菜0.5斤香料配方:花椒1斤,...

好吃的拉面家常做法大全

首先,我们需要准备新鲜的番茄、鸡蛋、拉面面条等食材。将番茄切成小块,备用。接着,我们开始制作番茄鸡蛋汤底。将鸡蛋打散,加入适量的盐和水搅拌均匀。然后,将番茄块放入锅中翻炒至软烂,倒入鸡蛋液,继续翻炒至凝固成块。同时,我们将拉面面条放入沸水中煮熟,捞出沥干水分。最后,将煮好的拉面面条放入碗中,倒入...

日式筒骨拉面的做法, 汤浓面香的原因原来在这

新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0003:0503:05日式筒骨拉面的做法,汤浓面香的原因原来在这反诈骗子说说你的看法0打开APP

拉面的家常做法,从和面到调汤详细讲解,劲道爽滑拉不断,真好吃

拉面的家常做法,从和面到调汤详细讲解,劲道爽滑拉不断,真好吃2020年05月15日10:36新浪网作者克拉蜗牛美食举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或...

风土志|一碗日式拉面的前世今生,有汤有料有讲究

应该是因为气候寒冷,北海道味噌拉面汤底的制作方式有些特别:客人点单后,厨师会用中华炒锅将肉、蔬菜和大量的绿豆芽一起炒香断生,然后加入事先用猪骨以及蔬菜熬制而成的高汤和味噌,煮开制成拉面的汤底。酱油拉面酱油拉面汤底的特征就是清汤,传统多为由木鱼花、海带等制成的清汤,现在也有不少店铺会用鸡骨架和...

米其林拉面从日本来啦,72小时熬制原汤,不浪费一丝精华

汤头是一碗拉面的灵魂所在,满吉的汤头精选三种骨头,每一锅都需熬制足足72小时(www.e993.com)2024年11月15日。熬制的过程是费心的,整个熬制过程中都需要不时搅拌,不浪费一丝骨头里的精华。熬好后的汤头每一口都是满满的胶原蛋白。当日所使用的汤都需提前准备,所以每天去晚了可就没有汤咯。“东京店同款拉面”主厨在面条的选用方面也十分讲究...

我,济南人,到兰州学做拉面,开亮亮面馆35年,很多人一家三代吃

▲我独创的猪肘汤拉面原来拉面的程序、工艺不变，只是把牛肉换成猪肉。这样就更适合济南人的口味。确定用猪肉后，又用了几个月的时间，我们才最终确定了配方。后来想想，如果不是做技术的父亲一路引导，而且陪我一起试验，我可能很快就放弃了。做技术的人有一个优点，一种办法不行，就换一种办法，不是光靠想...

味千拉面深陷骨汤门 市值日蒸发15亿

近日有媒体质疑,号称用猪骨熬制的味千拉面汤底是汤粉、汤料调制而成,每碗成本几毛钱。味千中国总部称,汤底是由浓缩液兑制,不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得。检测显示,一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克,而并非味千官网上显示的1600毫克。◎味千拉面被质疑汤底成本仅有几毛钱...

味千拉面掉进“骨汤门”

广州有媒体记者走访了广州三一、南泰等几大食品批发市场,发现有不少售卖日式拉面汤底的店铺,购买这些汤底的客户主要为各日本料理店和拉面馆。目前,广州市售日式拉面汤底和水的配比从1比10、1比20到1比40不等。位于佛山的中野食品有限公司生产的汤底“地狱拉面汤”和“白骨拉面汤”均为1.8L/瓶,每瓶价格为65...