超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

1.搅拌不当,原料未拌溶解,发粉与面粉未拌匀解决办法:注意搅拌程序和规则,原料要充分拌匀2、配方内柔性材料太多,水分不足,面糊太干解决办法:配方中的糖和油不要太多,注意面糊的稀绸度3、炉温太低,糖的颗粒太粗。解决办法:糖充分溶解,烤时炉温不要太低UMEY问题4:表皮出现裂口1.蛋黄糊中总水量少,...

教你做戚风蛋糕,松软香甜,做法简单,新手也能做出来

焙烘之戚风蛋糕主要食材:鸡蛋3只,低筋面粉60克,牛奶35克,食用油35克,白糖40克具体做法:准备两个盆,蛋清蛋白分开,装蛋清的盆要无水无油。我平时用的是后蛋法,就是把牛奶和食用油先搅拌到融合再放鸡蛋黄,这次好久没用了,就手习惯性先放蛋黄,再把牛奶和食用油放进去。搅拌均匀之后,把过筛的低粉...

想吃蛋糕自己在家做,教你6种做法,简单易学,比外面卖的还好吃

5、最后将混合的蛋液倒入电饭煲,震动几下震出气泡,我们家电饭煲有蛋糕键,蛋糕键40分钟,好了之后再焖15分钟,直接倒扣在盘里。四、奥利奥戚风蛋糕做了很多次的奥利奥戚风,不回缩不塌腰,很有支撑力,把配方分享给大家。食材:鸡蛋3个、牛奶35克、玉米油30克、低筋面粉45克、白砂糖40克、奥利奥碎20克、柠檬汁...

做这么漂亮的“虎皮”蛋糕卷,心情会变好哦

先将1/3的蛋清和蛋黄面糊混合,再取1/3蛋清继续混合,最后将混合后的面糊倒回蛋清碗里,继续混合均匀,戚风蛋糕面糊就做好了。另一个碗里打发蛋清,分次加入糖,打发到图中所示的能提拉出弯角的湿性发泡状态。烤盘里铺上油纸,将面糊倒入烤盘,抹平,放入预热好上下火180℃的烤箱,烘烤大约15分钟,直到表面浅金黄色...

自用7年zui爱的戚风蛋糕配方??新手一次成功!

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8寸戚风蛋糕配方来啦想做出成功的戚风就需要不断的尝试快收藏

杨幂豪华酒店庆生,闺蜜纷纷到齐,大蛋糕格外吸睛今天14:06杨幂宫锁心玉好好的款待自己——我家的一日两餐(341)9月16日22:20美食攻略肉桂螃蟹58“影子蛋糕店”,外卖平台必须担责今天11:27外卖平台戚薇的婚礼照曝光!与李承铉甜蜜幸福,十分有仪式感?9月16日07:58李承铉戚薇2赵文卓夫妇为女儿庆生...

5年没做戚风蛋糕了,上手就成功,配方和手法同样重要

尽管5年没做戚风蛋糕了,但上手就成功,不塌不缩腰不凹陷,手法很重要,配方同样重要。橙味戚风蛋糕(6寸+8寸)蛋黄糊:8个蛋黄、现榨橙汁114克、玉米油104克、细砂糖48克、低筋面粉144克、玉米淀粉16克。蛋白霜:8个蛋白、细砂糖72克。

橘汁戚风蛋糕,松软细腻,清新开胃,超详细配方一学就会

做法步骤:第1步、准备好食材:不知火柑一个(实际用汁60克)、低筋粉80克、鸡蛋5个、白糖60克、玉米油40克、盐2克。第2步、先把不知火柑果肉用破壁机打成汁备用。第3步、再把蛋清蛋黄分开放两个盆里第4步、蛋黄里加入40克玉米油搅到融合在一起...

戚风蛋糕超全技术总结,从50个配方中为你挑选出一个高成功率做法

一、高成功率的戚风蛋糕配方打开网易新闻查看精彩图片二、关于原材料选对了原材料,可以大幅度提高戚风蛋糕的成功率。1、鸡蛋鸡蛋一定要选用新鲜的鸡蛋,蛋白和蛋黄分离干净。蛋白里面一定不能有一丁点儿的蛋黄,要不然会影响蛋白的打发。打开网易新闻查看精彩图片...

烘焙老司机,6年经验总结,教你如何烤出不凹底不缩腰的戚风蛋糕

温馨提示：此款配方可以烤2个6寸戚风蛋糕，或者1个8寸戚风蛋糕1、先将蛋黄、纯牛奶、玉米油、低筋面粉倒入盆子内，低筋面粉需要提前过筛一下，然后用电动打蛋器低速搅打20～30秒左右即可。切勿高速搅打，面糊会容易起筋，从而会影响蛋糕爬升问题2、接着来打发蛋清，打发蛋清之前，电动打蛋头一定要洗干净，...