一鸭“润”三秋 滋阴润燥解暑气 鸭肉好吃的3种做法
做法:1、新鲜鸭肉600克斩成块;2、放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段煮沸;3、煮好的鸭肉冲干净浮沫,沥干水分;4、锅内热油,下姜片小火炒香;5、将鸭肉放入锅内小火煸炒两分钟;6、调入适量生抽、老抽炒上色;7、将炒好的鸭肉转入砂锅中;8、往砂锅加适量清水,煮沸后上盖转小火焖25分...
辣卤店不外传的“秘制配方”,卤鸭货是绝配,出锅香辣爽口没腥味
除了这4种香料外,秘制配方中还包括了其他多种调料和香料,如花椒、辣椒、生姜、大葱等。这些调料和香料在卤鸭货的制作过程中也起到了至关重要的作用。它们共同为卤鸭货带来了麻辣鲜香的口感,让人一吃难忘。20斤卤水的香辛料配方:白豆蔻4g,红豆蔻1.5g,荜拨4g,木香4.5g,白芷2g,八角6g,花椒20g,香茅草1.5g,...
夏季重“清补”,鸭肉化湿祛邪、滋阴清热,现在吃刚好!
食材:鸭腿、辣椒、青葱、姜、色拉油、清水、酱、米酒、冰糖、五香卤包做法:1.将鸭腿洗净备用,辣椒及青葱切段,姜切片备用;2.锅中加入2匙色拉油热锅后,放入辣椒、青葱和姜片爆香,加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸;3.加入冬瓜继续小火煮半小时;4.把鸭腿放入锅内,用...
10款鸭肉菜品,做法精确,各具特色,味道香浓,好吃极了
材料:净鸭、葱段、姜片、香菜叶、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、老抽。1.将净鸭洗净剁成块,入沸水中汆烫捞出沥干。2.锅置火上倒油烧热,爆香干辣椒、花椒,下入鸭块,加葱段、姜片翻炒,添少许水,加料酒、白糖、老抽调味。3.将鸭块倒入干锅中,收干汁水,撒上香菜叶即可。红油鸭掌材料:鲜鸭掌...
冬至后,建议多吃这个肉,比猪肉便宜,比羊肉滋补,分享3种做法
材料:鸭胸肉、香菇、黑木耳、胡萝卜、葱、姜、盐、生抽、香油、食用油、饺子皮。做法如下:1.将鸭胸肉洗净,切成小块,绞成肉末,将香菇洗净,切成小粒,黑木耳泡发好,洗净,切成小粒,胡萝卜洗净去皮,切成小粒,准备葱姜末。2.将鸭肉馅、香菇、黑木耳、胡萝卜和葱姜末一起装入盆中,加入适量盐、生抽、香油...
精选59道鸭肉菜品,煎炸烹炒样样俱全,值得收藏哦
1.水盆鸭去净残毛,反复清洗干净;老姜洗净拍破;葱洗净,挽成结;红曲米用纱布包裹好(www.e993.com)2024年9月15日。2.将洗净的鸭放入水锅中,加老姜、葱结、五香粉、盐、料酒、煮15分钟,倒出浸泡10小时后,沥干水分,放入卤水锅中,加入红曲米包、猪肉香精、冰糖,小火卤至鸭肉八成熟,捞出沥干水分。
4月19日谷雨,少吃猪肉和羊肉,这5种肉随便吃,润而不燥轻松入夏
具体做法1、买来的鸭腿先用清水浸泡一会儿,泡出血水,然后跟清水一起入锅,加入几片生姜,一些料酒,大火煮出浮沫,捞出清洗干净。2、锅中不要放油,将鸭腿皮朝下放入锅中,小火煎,将鸭皮上的油脂煎出来,这样做还能去除鸭腥味。3、砂锅倒油,爆香葱姜蒜和大料,我用的是耐高温砂锅,普通砂锅不可以直接...
处暑后,不管有钱没钱多吃鸭肉,疏解秋燥增强食欲,3种家常做法
做法1、买回家的鸭子清洗干净,肚子里的血水要清洗干净,鸭脚还在的可以把鸭脚砍掉;把卤鸭子用到的材料准备一下,葱、姜、黄酒、酱油、冰糖、2颗八角、2片香叶、小半段桂皮;2、鸭子清洗干净之后焯水,冷水下锅,加入鸭子、葱、姜、少许黄酒去腥,大火煮开,水开之后再煮2-3分钟,煮出里面的血沫,能减少腥味,...
老配方14:一款传统卤鸭的做法,工艺独特,只用香料两种
将鸭腹朝上平摊在案板上晾凉,把锅中的肥膘、葱、姜、桂皮、八角捞去(肥膘另作它用),卤汁用筛沥去渣成鸭卤。取鸭卤五斤(剩余的卤下次烧鸭时使用)倒入锅中,加绵白糖,用旺火烧至黏稠,用湿淀粉调稀勾芡,盛入钵中晾凉,加芝麻油搅和成浓卤。2、将鸭的头、颈、脊骨斩块垫底,鸭肉斩条块复上装盘,浇上卤汁...
10道卤菜做法,好吃又简单,一锅卤几样,过年不用忙!
具体做法:准备1斤新鲜的花生,清洗干净,再一个个捏开,把不好的挑出来。再准备3个八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶、3个干辣椒洗净,放入锅中,加入10克盐,倒入适量清水煮开,放入花生转中小火卤煮40分钟即可。第十道:卤鸭肉具体做法:准备3斤鸭肉、4个鸡蛋、1碗老卤水;鸭肉洗净冷水下锅,放入适量姜片...