慢娃儿包子火了!不少人在排队买!因为一道“特殊配方”...
揉面、发面、馅料配比、包包子等手把手地教他也是个新手就一边自学一边教刚开始蒸出来的包子经常出现露馅、死面等现象味道也不好怎么办?周延清出门“偷艺”几乎吃遍了枝江城区及周边所有的包子铺有次去宜昌他一个早上吃了4家包子铺的近十个品种听不见,说不出这些学徒学得非常慢包子皮要...
理解速冻包子蒸熟后偏小、萎缩、塌陷的新角度——蒸制环节的控制
至于这个结论的实验过程和理论支撑,大家可以翻翻前面的文章和视频。最后,李记想说的是,蒸制工艺是速冻包子生产工艺中的重要一环,不可忽视,在具体操作中,要根据产品速冻程度、醒发程度、馅料种类以及包子大小来调节蒸制压力和圆汽时间。好,这篇文章就到这里,希望对您有帮助。(完)...
马上停止吃这种包子、馒头,影响身高发育伤大脑!很多人还天天当...
??辨别味道:“铝包子”“铝馒头”吃起来带有丝丝甜味,有一股淡淡的发糕或者面包味。不像正常的馒头,带着浓郁的麦香味儿。另外,购买速冻早餐在家里早上热来吃,肯定也比早餐店买的铝包子、铝馒头要好。但仍需要仔细挑选,不然可能会踩到速冻食品常见的坑。挑选时注意这两点就行:??选择正规市场,大品牌...
如何辨别僵尸肉 练就选购冷冻肉的火眼金睛
2、坏的冷冻肉各部位颜色不一,用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松软且没有弹性,在家用锅里煮一小块,如果冻肉变质,肉汤就会变得浑浊。怎样辨别假猪蹄?手感明真假蹄子分开不能要1、泡过的猪蹄一看就特别粗,直径8厘米以上,表皮发红。2、闻一闻会有淡淡的药水味,肉的腥味反而不明显。3、表皮摸起来会...
广东省汕尾市市场监督管理局2023年食品安全监督抽检信息(第十二期)
汕尾市市场监督管理局在此提醒广大消费者:应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证,要看清外包装上的相关标识,如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品,不要购买超过保质期的产品,不要购...
速冻包子配方和制作
速冻包子主要是皮的原料配比:皮:面粉500克,干酵母5克,泡打粉10克,馒头改良剂2.5克,豆油20克,温水250克,白糖3-5克(www.e993.com)2024年7月27日。制作:A.温水中加入干酵母、白糖,搅拌。B.将泡打粉、馒头改良剂放入面粉中翻拌均匀。C.把A原料放入B里,搅拌成絮状,加入豆油搅拌,揉成面团,发面两倍大。
什么是速冻包子?早餐店又为什么做速冻包子?配方分享给大家
配方分享给大家早餐店之所以做速冻包子,相信好多开早餐店的同行都知道。第一是起来的早,伤身体。第二是每天做早餐,人起来的比较早,比较疲倦。做速冻包子可以早餐忙好,下午做好放冰箱。第2天拿出来现卖现蒸即可,省人工,省时间。方便快捷。特别开早餐店的老板,上学高峰期的时候都来不及做。工人挺多了,划不来...
速冻生坯包子批量生产起泡,也许与配方无关,食品厂总工告你为啥
如果是这种情况导致包子起泡的话,可以通过添加高筋粉或减少改良剂添加量的方法来改善。高筋粉可以增加面团的筋度,可以在一定程度上提高面团的持气能力,解决起泡问题。三、面粉熟化期这个问题李记在多篇文章中都有过提及,在这里李记再强调一下。李记建议,新买来的面粉要放置一段时间再用,否则做出来的速冻生坯包子...
冰花水煎包的做法 买个速冻包子热锅洒油
速冻包子8个,清水适量,香葱适量,黑芝麻适量,食用油适量步骤:1,锅热后放入速冻包子,倒入适量清水,撒上葱花2,盖上锅盖焖半分钟左右,打开锅盖后撒入黑芝麻和葱花,再次盖上锅盖焖三分钟3,使黑芝麻和葱花充分粘在包子上,倒入适量食用油4,煎至底部焦黄,盛出即可食用...
速冻生坯包子蒸熟后口感不好,有油锭子味的原因及解决方法
李记用市面上常见的复配速冻油做过一些实验,如果添加量过大,确实会有油锭子味,而且有的工艺,油锭子味会相对比较严重。所以,李记建议,如果做速冻生坯包子蒸熟后有油锭子味,而且配方中又添加有速冻油的话,可以适当的减少速冻油的用量。四、馅料含油量过高,且成型或醒发时,有油脂渗到面皮中...