没有一个乐山人能拒绝这30家豆腐脑的诱惑!
四方街上有一家开了十一年的豆腐脑店,他家的特色是蛋冲豆腐脑,直接把鸡蛋打散倒进大锅,再舀到碗里,是其他店比较少见的做法。图源@amay小清豆腐脑2024地址:市中区陕西街1号豆腐脑很浓稠,而且不同于其他店,这家只放大头菜、馓子和花生米三样,简单的配料是加分项。图源@amay小豆海棠2024地址:市中...
油条,鸡蛋,豆腐脑,自己做上一份这样的早点如何?
材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)。做法打开网易新闻查看精彩图片1.大头菜切小丁,芹菜切末;2.大概50G的淀...
@你你你你有口福啦!“舌尖上的”乐山非遗来了!
其次,豆腐脑的汤料要用新鲜的猪大骨熬制几小时,牛肉汤汁就更复杂了,牛肉汤底要用牛骨熬制,牛肉要选用新鲜的黄牛肉切成块,结合多种香料和秘制配方炒干,再将牛肉粒与牛肉汤熬制几小时而成。图/微五通桥可以说,每一碗牛肉豆腐脑看似简单,每一步都不容易。卖豆腐脑时,先在碗底配上酱油、辣椒油,将豆腐脑用...
打卡百年山城巷① | 回味童年的味道?来碗鸡丝豆腐脑就够了
一碗灵儿姐家的鸡丝豆腐脑就够了。毕竟那都是老板亲自用石磨的豆浆、手舂的蒜泥以及手工烧制石臼舂出的干辣椒秘制而成的诚意,只为让食客品到这份珍贵的重庆味道。豆腐脑一上桌,辣椒油的香气便按捺不住了,从四面八方滚滚而来,分分钟挑逗你的食欲,大型真·香现场来了!雪白的豆腐脑滑得像泥鳅,被晕染成朱红色...
骨汤鸡丝豆腐脑,醇香美味忘不掉,比清汤豆腐脑好吃多了
首先,骨汤鸡丝豆腐脑的精髓就是一碗醇香四溢的大骨汤。(图片来自ICphoto)首先用猪骨熬汤,用冷水把豌豆淀粉调匀,不停搅拌直至汤汁呈黏稠的状态为止。(图片来自ICphoto)随后,把提前准备好的豆花放入黏稠的汤汁中,微微搅拌。(图片来自ICphoto)碗内放适量的酱油、食醋、辣椒油、花椒面、鸡精再舀入有豆腐...
鸡丝豆腐脑、太平豆腐干…诸多匠心美味,尽在四川乐山沙湾
用猪棒骨熬汤,倒入用冷水调匀的豌豆淀粉,不停搅拌至汤汁呈黏稠状,把准备好的豆花放入黏稠的汤汁中,把红薯粉丝烫熟捞出,放入有酱油、食醋、辣椒油、花椒面、鸡精、大头菜粒的碗里;再舀入有豆腐花的黏稠汤汁,加入馓子、芹菜末、香葱末、香菜末、花生米,最后放入新鲜的鸡丝,一碗色、香、味俱全的鸡丝豆腐脑就做好...
寻味乐山:乐山豆腐脑多好吃,吃过这些您就晓得了!
鸳鸯豆腐脑鸡丝豆腐脑蛋冲豆腐脑等等等等接着寻味乐山给大家推荐几家豆腐脑店豆豆豆腐脑开在青果山的一家小店,1998年老板开始卖豆腐脑,算中心城区豆腐脑店中的新锐,汤汁比较浓稠,馓子大块,有人偏爱这种浓香酥脆感更强的豆腐脑,记得加蒸笼,吃着更回味。(详情请点:嘉州豆豆豆腐脑)...
乐山这家老字号,凭借一碗“豆腐脑”走出乐山
蛋冲豆腐脑一碗蛋冲豆腐脑的制作也是极其考究手艺采用新鲜土鸡蛋先打碎搅拌均匀再把滚烫的豆腐脑冲进蛋液然后不停地搅拌搅拌直到蛋液和豆腐脑完全融为一体最后放上葱花、大头菜、花生米、馓子等一碗又香又浓的豆腐脑出炉啦这家的蛋冲豆腐脑特别粘稠不是那种水稀稀的状态各种调料混合在一起光是看着...
乐山十大美食点醒舌尖上的旅博会(九)
他告诉记者,配制一碗豆腐脑,首先要将适量的细嫩豆花放入滚烫淀粉糊中,接着把烫好的粉条加入碗里,然后放入适量的基本调料,最后加入特制的红烧牛肉或鸡丝及汤汁、大头菜、芹菜等配料,搅拌均匀即可。根据味道及调料,可选的有素豆腐脑、牛肉豆腐脑、鸡丝豆腐脑、粉蒸牛肉(肥肠)豆腐脑。食客可自由混搭牛肉、鸡丝、粉蒸...
来淮南不吃这10大小吃 你就白来了
3、豆腐脑现在是不是更应该叫“鸡丝豆腐脑”,不知何时已经习惯了有豆腐脑陪伴的早餐,也习惯了有黄豆陪伴的豆腐脑。4、臭豆腐臭豆腐还是油炸的最好吃,完爆一切铁板的烧烤的做法。管它是长沙的还是淮南的,只要好吃绝不错过。5、花甲花甲来到淮南的时间较上面几个比较短,但却以迅雷不及掩耳盗铃之势迅速...