【中央媒体看甘肃】兰州牛肉面:从黄河之滨走向世界餐桌
梁顺俭说,在咸、鲜、辛辣、微麻四种基本味觉基础上,兰州牛肉面可依据食客偏好增添佐料、配菜,“定制”个性化口感,这些特点有助于兰州牛肉面“出海”。在照片墙(Instagram)上搜索关键词“兰州牛肉面”,来自世界各地的“打卡照”映入眼帘,蒸腾的热气、鲜亮的色彩,让人感觉香气快溢出屏幕。据甘肃省商务厅统计,兰州牛肉...
干面馆太累了,想歇歇,正宗兰州拉面全套技术配方,分享有缘人!
作者:拉面那些事儿需要放1斤的骨头,肉不算在内,多少都可以,肉越多汤越好喝,其次每10斤汤作者:拉面那些事儿搭配生姜5-10克,大葱也是这个比例。吊汤工艺讲解:熬好的汤,将骨头捞出,作者:拉面那些事儿,然后将浸泡牛骨头的血水倒入牛肉汤中,大火烧开打出血沫子,反复3次,汤就会变得清澈。提示:用血水吊汤的...
原来真的有“牛肉面大学”!还有留学生呢!
兰州牛肉面以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。(资料图)杨艳敏摄2000年以后,原本藏匿于街头巷尾的地方小吃“牛大”,快速实现向大众快餐的转变,成为了兰州人清晨排队的大众消费美食。“做烹饪时,我还是会关注牛肉面的发展,以另一种视角和旁观者的身份看...
实地探访兰州金鼎饮食管理有限公司鸿宾楼牛肉拉面店—— 传承与...
我们率先在牛肉拉面行业中提出了店名、标识、工艺、配方、配送、形象、价格、服务‘八个统一’,建起了店面、装修风格完全统一,中式化的示范店、品牌店、形象店,实现了‘千店一面’,在行业中率先实行星级化服务,使牛肉拉面告别了传统的低层次经营。”兰州金鼎饮食管理公司办公室副主任马成虎说。正是在金鼎的带动下,...
原汁原味的兰州牛肉拉面香飘长安城
“面、牛肉、调料都是从兰州带过来的,就是为了保证大家在西安也能尝到原汁原味的兰州牛肉拉面。”甘肃金味德拉面文化产业集团的拉面师傅们也不负众望,现场展示了兰州牛肉拉面的正宗做法,让大家现场感受金城兰州的“烟火气”。兰州市文旅局相关负责人表示,在现场表演几种面的制作过程,主要是让大家更好地了解兰州牛肉...
甘肃举行《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年(2024-2026年)
一是学习先进经验做法(www.e993.com)2024年11月20日。学习考察老友粉、螺蛳粉产业发展的政策文件、标准体系、园区建设、企业孵化、平台打造、品牌培育、文化宣传等多方面的先进经验。为推动我市牛肉拉面产业发展提供了借鉴和参考。二是开展调研座谈。先后召开园区、行业协会、堂食门店、预包装牛肉拉面企业、供应链企业、供应链金融、相关政府部门等不同...
推荐一道清汤牛肉面,做法简单,营养又健康,自己在家完美复刻,感...
做法1、首先,对食材进行精心处理。将新鲜的牛肉切成大小均匀的块状,冷水下锅。同时,放入切成片状的大块生姜,这一步的目的在于有效去除牛肉的腥味。待水沸腾后,仔细捞去表面的浮沫。需要注意的是,经过这样的处理,牛肉无需再次清洗,以最大程度地保留其原汁原味和营养成分。
兰州牛肉拉面产业高质量发展协调推进工作机制第一次会议召开
会议强调，要贯彻落实市委部署要求，全面深刻分析形势，准确把握兰州牛肉拉面产业的发展优势和存在问题，着力强化工作举措，全面促进产业发展。要强化领导压实责任，把党委政府、企业、网上网下、行业协会“四种力量”凝聚起来，把各方面的积极性充分调动起来，精心组织、完善机制、密切配合，切实保障各项任务落地落实，以优异...
“兰州牛肉拉面”如何提升含“牛”量?
“推动兰州牛肉拉面产业高质量发展,对于做大做强做优兰州特色产业带动富民增收、保护传承国家非物质文化遗产和提升城市知名度、美誉度都具有重要意义。”5月27日,甘肃省委常委、兰州市委书记张晓强参加“市委书记倾听委员之声”兰州牛肉拉面产业高质量发展专题协商座谈会,与政协委员面对面交流,听取意见建议。
兰州拉面劲道好吃,原来是放了“蓬灰”,经常吃会影响身体健康么
之所以有这种说法,仅仅是因为,在最早的兰州牛肉面的制作中,所用的蓬灰,是用当地的一种植物,也就是蓬蓬草烧制的草木灰,然后在放到水中熬制后,却上面清澈的水,就是用于拉面制作的蓬灰水。而这种很早以前的蓬灰制作方法早就淘汰掉了,至于以前老方法烧制的蓬灰好不好,肯定是有很多缺点的,毕竟在各个制作环节以及工艺...