周一超级秒杀!恰巴塔4.9元一个!从未有过的价格!贝果团超级福利!

配料表:小麦粉、南瓜泥、鲜酵母、饮用水、黄油、奶粉、白砂糖、食用盐、蜂蜜、麦芽金灿灿的特别好看面团的天然金黄色绝无添加一点色素就靠纯纯的老南瓜原色展现!制作工艺就是我们自己蒸完南瓜后拌进面团里!液种原味的底子配方下调整加入南瓜泥口感柔韧有嚼劲,带着淡淡的南瓜甜味和香味!黄金南瓜贝果这...

你知道最近超火的“老面”嘛!| 烘焙人必看!6大面种的区别和做法

只需要将面粉和水按照1:1的比例混合,然后静置在温暖的地方24小时。这样的发酵时间能使面团变得酸酸的,让面包更有口感。法国老面(剩余面团)间接法传统法国做法棍或者其法国面包剩下来的面团,会预留到下一次时使用,有点像中国北方做馒头时的引子(老酵头、面头,引子,老肥等等称呼)或者自己用法棍的方法去做,常温...

多巴胺配色、老面馒头蘸“酱”,传统膏方有了“新模样”!

徐宏峰进一步表示，在膏方制作上，配方、浸泡、提取、沉淀、浓缩、制膏、凉膏等每一道工序都有严格的质量控制，制作过程中的所有器具及包材都采用灭菌处理，保证膏方的有效性和安全性。该院膏方师黄传奇告诉记者，九珍固本方中的芡实、茯苓、黑芝麻都经过炒制加工，茯苓、陈皮等经粉碎过80目筛后加入，避免脾胃虚弱...

大师配方分享 | 让你一窥法棍面包的美味祕诀!

1、法国面粉加麦芽精、水,以慢速打2分钟,加酵母粉后慢速打2分钟,加盐再慢速打2分钟、快速1分钟,包起放冰箱冷藏15小时。2、此配方约可做1800克老面。若没用完,可分成小包装冷冻保存一周,使用前一日放冷藏退冰。法棍配方法国面粉100%麦芽精0.3%低糖即发酵母0.6%、BBA面团改良剂0.1%水70%...

法棍配方被写入法律,法国美食博主:未按配方做的就不能叫法棍

传统“法棍”面包只能由小麦面粉、水、酵母和盐这四种配料制成,面团必须在4至6摄氏度的环境下发酵15至20个小时,不能冷冻保存或含有防腐剂。“法棍”的制作要求也极为苛刻,除了原料的严格限制以外,每根“法棍”面包标准重量应为250克,长度在60至70厘米之间。

多吃粗粮好处多,5种玉米面做法,粗粮细作超香甜,全家都喜欢

2、用这个老面酵头来和面,可以看到满满的小气泡,闻起来还有浓浓的酸味,至于酵头的制作方法,往期的视频里有详细的步骤讲解,不知道怎么做的可以去看一下;3、上手揉面,觉得有点干就适量地加点清水,揉成一个光滑的面团,这个碗有点小,放到大一点的碗中醒发至两倍大;...

烤馒头的详细制作工艺与流程

做法一：经典烤馒头原料：面粉、酵面、清水、碱粉步骤：和面：将面粉、酵面、清水和碱粉按一定比例和成面团，发酵至十成开。成型：面团揉搓成半圆形馒头生坯，饧置15分钟。蒸制：水烧沸后将馒头生坯蒸20分钟至熟，晾凉后放入烤盘内。烤制：烤箱预热后将馒头烤至发棕黄色即可。做法二：老面烤馒头原料：高粉...

冠军配方,这款「巧克力潘娜托尼」有点厉害!

配方已经帮大家翻译好了,赶紧来学习一下吧～01//基础面团重量原料3200g潘娜托尼面粉1000g1600g800g黄油400g蛋黄1000g妈妈面团制作步骤:1、将水和糖倒入搅拌机,然后加入天然酵母,慢速静置1分钟;2、加入面粉,让面筋形成;加入黄油;...

传承千年工艺,吉祥馄饨突破老面发酵技术

慢餐主义者强调他们反对的不仅仅是一种食品、一种配方,更重要的是在保护一种传统、一种文化,他们反对的不仅仅是某种快餐,更主要的是反对盲目的全球化浪潮。为此某快餐品牌的高层禁不住一声叹息:“我们已经成为一种象征,代表着人们所讨厌或担忧的与本土文化有关的一切。”...