东北韭菜花咸菜的做法,小时候经常吃,还是原来的味道
韭菜花咸菜所需材料:韭菜花1斤、鲜红辣椒5个、尖椒5个、苹果1个、姜50克、盐60克、高度白酒1汤匙、做法步骤:1.把韭菜花挑去杂物。买韭菜花选刚开花的韭菜花,不要买结籽的,说明已老,质量较差。2.把连接韭菜花的韭苔剪去,韭苔比较硬。3.把韭菜花放入清水中,加入少许盐,浸泡半小时,有的韭菜花中...
大酱和黄酱
我没觉得那大酱腌的咸菜好吃,远比不上北京的芥菜疙瘩,倒是觉得酱焖扁豆、酱焖茄子好吃,酱香味很足,很开胃,下饭。在北京炖扁豆和茄子,很少用大酱。在饭馆里吃京酱肉丝或酱爆鸡丁,酱味也不会那么冲,而且会加一些糖,和黄酱的咸味中和,或索性用甜面酱。如此一比较,就看出了大酱和北京黄酱的不同,也看出北大荒人的...
秋季是腌菜的季节,10道咸菜的腌制方法,儿时味道,东北人最爱
1.把食材都洗净,沥净水分,晾一下,晾干食材的表面水分,这样做出的咸菜不易变质。2.把卷心菜切成丝。3.把胡萝卜切成丝,芹菜切成小段,尖椒去蒂,切成丝。4.把切好的卷心菜丝,尖椒丝,胡萝卜丝和芹菜段,一起放入盆内,拌匀,撒上盐,盐量稍多一些,这样咸菜不易变质,翻拌均匀,腌制一夜,把食材腌制变软,第二...
【探寻边城好味】咸菜“开会”,下饭的嘞!
“以豆为酱,制作豆酱,以蒜、芥末、醋加菜中调味,并以蜜代糖制甜食”图源:明水县妇女联合会东北人的饮食离不开大酱美食界有种说法:给东北人一碗大酱,他们能蘸遍全世界可见,大酱虽是一种普通的食材却在东北百姓心目中有着很高的位置蘸酱菜图源:“畅享黑龙江”微信公众号酱大骨头、酱炖鱼、酱茄子...
咸菜“开会”,下饭的嘞!
对于酸菜,每个东北人都会一种独特的做法都有一种独特的味道和情感因为,酸菜在东北无处不在在整个东北菜系中酸菜作为食材最为低调,也最不可或缺它可以炒着吃、炖着吃、煮着吃蘸酱吃、空嘴吃图源:“长春文旅”微信公众号酸菜血肠、酸菜饺子、酸菜猪肉炖粉条...
最爱茄子的一定是东北人,不服来战
东北人爱吃的腌蒜茄子就更简单了,将整个儿蒸熟晾凉的长茄子竖着剖开,填上新捣的蒜泥,一层茄子一层盐放入带盖容器码结实,密封冷藏一段时间后,茄子浸透了蒜香,撒点新鲜香菜、葱花,就是既能下酒又能下饭的小咸菜(www.e993.com)2024年9月10日。腌茄子丨豆果美食网网友铭宝贝儿的妈咪...
芥菜疙瘩的营养价值和制作方法 一种营养丰富口感独特的蔬菜
1、凉拌做法将芥菜疙瘩洗干净,切丝,粗细可以根据个人喜好,但要尽量均匀。将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入,搅拌均匀,30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。不同的食客们可以根据自己不同的喜好添加其他的佐料,譬如可以卷上东北的干豆腐,或薄饼吃,也可以做下饭的小咸菜,味道鲜美。麻、辣、脆、咸、香...
南北大辩论!哪款大酱能登顶“王牌饭搭子”?
酱缸、酸菜缸、咸菜缸号称东北必备的“三大缸”当下正是东北大酱下酱的时节一缸缸大酱蒙着布晒着太阳在时间的作用下酝酿着独特风味一勺醇厚的大酱不仅可以搭配鸡蛋、大葱等做成赋予蔬菜灵魂的鸡蛋酱还能通过烧、炒、熬、炖增味添彩酱炖茄子、酱炖泥鳅、酱炖豆角...
论起面食江湖,沈阳有话说!
高粱曾经是黑土地上的主要粮食作物。高粱米面蒸饺在做法上唤起了东北人粗粮细作的热情和智慧——高粱米磨成的面筋性不足,黏合度不高,口感也不顺溜,所以要加入三分之一的白面,用滚烫的水和面,再醒发四十分钟。用它包裹酸菜油梭子馅料,即使用荤油和馅也香而不腻、肥而不油。
中秋、国庆假期,畅游辽阳县之美食攻略!
酥黄菜制作方法比较简单,鸡蛋打散兑入水淀粉,摊饼对折为双层,再改刀为菱形片(也叫象眼片),再起锅油炸,菱形蛋饼会膨化,炸好后再炒糖拔丝即可。东北农村的婚宴酒席多受满族习惯影响,有“六碟六碗,或者八碟八碗”的席面之说,分为四冷荤、四大件、四溜炒、四烩碗。这四烩碗呢,是烩菜的统称,其中包括有烩丸子...