「茂叉烧」的味道,一定要试试!“振兴港”“加福源”品牌月饼飘香...
金腿五仁月饼冬瓜翅蓉月饼伍仁拖罗月饼今年增加了新品种——茂叉烧月饼,该款月饼的叉烧精选农家土猪肉,并进行馅料和配比搭配腌制入味,经过烘烤后,工人再将叉烧馅儿放入饼皮内。“通过这些工序制作出来的茂叉烧月饼,皮香肉香,一切开整个饼香气四溢,吃起来啖啖有肉。”许常茂表示,这款月饼经推出后,消费者反响较...
地大物博的中国,各地月饼也大不同
传统月饼常见的馅儿有山楂(红果)、豆沙、百果、伍仁,还有一种最普通的是糖馅儿,叫自来红、自来白,里面除了白糖,还有小的冰糖块,嚼起来咯吱咯吱的。不过,最有节庆气氛的当属百果馅儿,里面有各种各样的果料,没有定规,比如青丝红丝,圆肉、橘饼、瓜条。有一种说法,就是百果馅儿里没有仁,伍仁月饼里没有果。...
明月犹照我 十佳寄相思|月饼|拜月|肉松|礼盒|果仁|低筋面粉_网易...
老式月饼传统口味纯正,馅料多以果仁(核桃仁、花生仁、西瓜子仁、芝麻仁)、青红丝和冰糖为主,皮和馅的比例在2:3左右,这也使得老式月饼吃起来既富含多种果仁的香甜也不会那么腻。中原十佳月饼“卢师傅”品牌——河南卢师傅食品有限公司出品的巧克力蔓越莓椰蓉月饼:棕色的饼皮和乳黄色馅料,强烈的视觉冲击,深深地...
陆川人就是有口福!黄记长子 伍仁叉烧1斤重大月饼,只需35元...
一月金轮是五仁叉烧肉丝馅料,是长子黄记月饼经久不衰的经典美味,传统手工匠心制作,精心烘焙独有配方,这款C位出道的经典口味,一定是要安排上的!精选各种优质瓜仁的长子黄记五仁叉烧大月饼,一口下去满满的肉丝,一粒粒果仁混杂在一起,细细地破裂开来,非常有营养!加上翻炒过的芝麻、核桃仁独有的咸鲜香脆,口感非常...
掌握这十款月饼馅,你有资格应聘生产主管了!超详细配方,中秋月饼妥...
75克月饼,皮30克,馅45克,馅可以做9个。原创作者米妮1食材黄油70克牛奶20-40克糖45克全蛋液60克椰蓉130克熟糯米粉40克蔓越莓50克奶粉15-20克(可以不加)奶酪50克步骤1、软化好的黄油70克,,加入牛奶40克,白糖45克,盖保鲜膜放到微波炉里,加热一分钟。至黄油融化。2、加椰蓉130克,奶粉,...
五仁月饼,才是月饼最初的样子
要坑害五仁月饼,最好的办法是从内部毁坏,在任何一个制作环节偷工减料(www.e993.com)2024年9月11日。第一个办法,是不计后果的节省成本。作为月饼里用料、做法最复杂,最讲究货真价实的一种馅料,五仁用料贵一点,理所当然——比如,广式五仁月饼里常见的榄仁,是五种果仁里最贵的,常常卖到200元一斤。
琼式乡土月饼:难舍乡愁“老字号”
皮与馅的比例一般为2:3,皮用低筋面粉辅以猪板油(用猪肋旁肥肉炼的大油)搅拌制作,馅以莲蓉、豆蓉、五仁为主……如果愿意又不怕“泄密”,琼式月饼的制作者会无私地说出一些重要数据。基本上,尽管海南的月饼制作者不一定都按“琼式月饼”的行业标准来生产,但都按照各自的传承和传统来制作,包括选料、配比、压模...
广式月饼,无敌最寂寞?
2015年国家颁布新版月饼标准,明确了只有广式月饼果仁类中使用的核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工的月饼,才能称为“五仁月饼”,其他的只能叫“果仁月饼”。要注意的是,只有广式五仁月饼需要遵循这个标准,其他月饼则拿什么仁做无所谓。于是也有店家会打出“五仁”或者“伍仁”,让人傻傻分不...
月饼新国标首秀“馅”博弈:洋货抬头 国货受冲击
例如,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼,才可称为“五仁月饼”。而莲蓉月饼的莲蓉类馅料中,莲子的含量应该不低于60%;莲子含量为100%才能称为纯莲蓉;栗蓉类月饼的馅料中,板栗含量不能低于60%;水果类月饼的馅料中,水果及其制品的用量应不低于25%;馅料中添加了火腿、叉烧、香...
说说月饼背后的事儿
今年一些大厂家按“新国标”生产后,很多月饼的馅料色泽都变得黯淡,不添加色素的绿豆馅,发乌发黑。以前莲蓉馅、伍仁馅因使用的改良剂亚硫酸铵来漂白,而呈偏白的米色,而如今月饼的馅料就成了天然的黄褐色。另外,由于做饼皮的面粉也禁用增白剂,这些都使月饼在卖相上打了折扣。