乡村农民家酿造的一种糯米酒,纯手工制作发酵而成,安康五里稠酒
先把以前做好的大曲剁细,曲和糯米的比例是1:10,就是一斤大曲十斤米。用细纱布包好放在缸底。再把甜酒胚倒进去,然后加水,最好是从井里刚担回来的泉水,水和糯米的比例是1:1,就是一斤米加进去一斤水。以后每天搅一至两次,等浮起来的甜酒慢慢的开始沉下去,就不要再搅动了。盖好,等待你家的稠酒成熟吧。五...
母亲的红酒糟鱼
鳙鱼、鲢鱼块就拌上糯米酒糟与红红的辣椒末,放在陶瓷罐里,用塑料纸铺在罐口,系上几圈细麻绳封起来,让它持续发酵,算是完成了整个工序。酒糟鱼易于保存,则等来年开春之后,请人干农活的时候再煮了吃。母亲总是舍得用酿得最好的,不榨掉酒的酒糟拿来泡鱼肉,做出上佳品质的酒糟鱼。那一年,我们家非常意外地酿出...
白酒生产的原料和工艺流程
将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。⒊蒸煮糊化利用蒸煮使...
300多年前的高楼,酿制糯米黄酒,再用酒糟来做糟烧酒……
先在大盆中放入稻谷砻糠然后加入酒糟拌均匀▲再将拌好的砻糠酒糟加入蒸笼内然后放上蒸笼顶桶▲在顶桶中加满流动的冷水经炉灶中的柴火烧后底下的水开始沸腾,蒸汽上升蒸汽经过稻谷砻糠和酒糟的空隙使酒精向上蒸发▲酒精蒸汽遇冷凝固在顶桶上再沿边槽流出蒸笼外由软管接入酒埕中就成了糟烧酒▲烧出...
女人要多喝糯米酒,酸酸甜甜,配方比例教给你,活血暖胃不怕冷
做法:1、糯米洗净,加入凉水浸泡9小时,可以用手捏碎的程度就差不多了。2、蒸笼垫上纱布,把糯米铺在纱布上(泡米的水不要),接着在糯米上面戳几个孔保证蒸汽透气,大火烧开,转中火蒸30分钟蒸熟,不能夹生。蒸熟的糯米有着柔软的口感和微甜的味道,是酿制糯米酒的重要基础。
酒香浓郁的酒糟自己也能制作了,用方法和配料比例,在家做正宗的酒糟
1、买一些糯米洗好,然后浸泡五个小时左右(www.e993.com)2024年10月22日。2、把泡过的糯米放在蒸锅里轻轻的压平,用大火蒸半个小时。3、熟了以后取出来放进盆里,搅拌开,主要是为了散发热气,把糯米晾凉。4、买一包酒曲,取一半放进糯米里,搅拌均匀。5、倒入一点晾凉的开水,再搅拌,水的量能打糯米浸泡湿就好了,搅拌均匀之后,在手上戴...
唱歌没底当心是脾气虚 这些健脾的好方法,值得掌握!
材料:糯米1杯、广东腊肠1根、洋葱15克、水发香菇6朵、水发虾米10克、香葱5克、香菜5克做法:1、糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟。2、香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用);将洋葱、腊肠及发好的香菇、虾米切小块,香葱、香菜切碎。
白酒创新有1000种方法,滨河集团为什么选择了“粮”?
从2011年起,滨河集团便通过酿造酒糟、种植秸秆、牛羊粪等天然有机物对土壤进行持续的有机改良。邓德告诉我们,平均每亩地要使用秸秆800斤、牛羊粪2000斤,为此,每年需消耗10000吨秸秆和26000吨牛羊粪。除了改造土壤条件,灌溉系统也是重中之重。他们在土地中埋下滴灌管线,将每亩地的灌溉用水降低到400立方米左右。
糯米酒的酿造步骤和方法,轻松学会自己酿酒
制备方法1、浸泡:选择上等糯米,用清水淘洗干净,用没过米层高20~30厘米的水,在25℃以下浸泡8小时(冬春季在15℃以下浸泡14小时),以米粒浸透至无白心为宜,夏季需要换1~2次清水,以免发酸。2、蒸煮:把米捞出用清水冲净、沥干,装入甑内蒸,大火猛蒸,至上大汽后5分钟,揭盖向米层加入适量清水,再加盖...
家庭自酿黑糯米酒制作方法与功效与作用
一、糯米酒配料:糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量。二、做法:①选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。