一种四喜丸子的配方及加工技术
油温控制在170±3℃进行油炸,油炸2-3分钟至表面金黄时捞出。炸制的目的是固定丸子形状,不需要炸熟,待肉丸表面形成硬壳,肉粒突出,颜色金黄时即可捞出控油。8、蒸煮:炸制好的肉丸整齐的码放在蒸煮托盘上,放入蒸煮炉,蒸煮炉保持蒸汽在90~92℃,蒸煮至产品中心温度在72℃以上,即可出炉。9、冷却:丸子放入预冷...
我妈新研究出的配方,焦香酥脆,绝对是炸丸子界的天花板
准备食材:300克猪肉末150克金针菇2个鸡蛋适量胡萝卜碎,香菜碎1包小酥肉粉具体做法步骤:按照图片里的调味,搅拌均匀就可以开炸啦~锅里多来点油,等油温热了之后,就可以下入丸子啦,可以用干的筷子伸到油里,筷子旁边有冒小泡的时候说明温度就可以啦!中小火大概炸个六七分钟,刚下下去的时候不要翻动,差...
零失败!一口一个的酥香豆腐肉丸子,好吃到停不下来!快来试试!
1.猪肉绞成肉糜:把瘦肉放入绞肉机中绞成肉糜,或者手工剁碎也可以。2.蔬菜切碎:胡萝卜切碎,豆腐捣碎,全部放入一个大碗中。3.调味搅拌:加入葱花、面包糠、玉米淀粉、十三香和少许食盐,顺时针方向搅拌至肉馅上劲。这一步很关键,要搅拌到肉馅变得粘稠有弹性哦!4.挤丸子下锅:锅里倒入足够的油,加热到五成热。...
肉丸子的制作方法和配料
1.准备工作:将猪肉末、鸡蛋、葱末、姜末、面包糠、盐、胡椒粉、料酒等配料准备好,放在一个大碗中。2.搅拌均匀:将碗中的配料用筷子或搅拌器搅拌均匀,直到猪肉末变得粘稠有弹性。3.搓丸子:将搅拌好的猪肉末搓成大小均匀的小丸子,每个丸子约重20克左右。4.炸制:将锅烧热,倒入适量的食用油。待油温六...
2元丸子的温暖,武汉一炸肉丸店对老年顾客论颗卖
5元猪肉到2元丸子的传承12月18日上午,武汉迎来今冬第二场降雪,武昌大成路上的龚记江堤肉丸店内,店主两人忙得热火朝天。丈夫小孙手一捏,勺一刮,一颗滚圆的丸子落入油锅里炸起来;妻子龚萍忙着招呼客人,为商品称重和收银。丈夫忙着炸肉丸,妻子龚萍忙着称重和收银29岁的龚萍从15岁起就跟着父亲一起做生意...
介绍六家餐厅的招牌丸子,团团圆圆,软嫩鲜滑
开锅肉丸制作:1.肥三瘦七的猪腿肉切成0.5厘米见方的粒;干鱿鱼丝剁碎后入宽油炸酥,碾成碎末;香菇粒、葱白末分别入油煸出香气,加少许鱼露入底味待用(www.e993.com)2024年10月28日。2.猪肉粒500克纳盆,加炒好的香菇粒25克、炒香的葱白25克、干鱿鱼末15克,调入盐10克、味精10克、鸡汁10克、鱼露6克、白胡椒粉2克,撒木薯粉150克搅拌...
正月初一 舌尖上的年味!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
6.炸丸子:外酥里嫩团团圆圆过春节炸丸子是榆林人饭桌上必不可少的一道菜。主要以猪肉为主,素丸子主要以萝卜、白菜等为主。将准备好的肉馅、面粉、鸡蛋佐以调味料搅拌在一起进行油炸,炸出的丸子金黄酥脆、肉香四溢,相当美味。圆溜溜的丸子是美好生活的开场白,是慰藉人心的烟火气,也是榆林人眼中吉祥团圆的象征...
用2斤猪肉炸一盆肉丸子,连吃3天真解馋
做顿“土豆宴”感谢张镇长8月4日13:49北京门头沟区妙峰山镇17个村,道路全部打通!今天17:45环境建设门头沟区我国生猪产业走向规模化、绿色化、智能化8月4日18:46生猪畜牧业山东1万个大馒头驰援河北8月4日17:10趣闻9780琼中专家型驻村干部发挥力量:碎石地长出百万牛油果今天11:58驻村干部琼中...
干炸肉丸子,掌握好调馅方法,记住4点窍门,肉丸外酥里嫩不发硬
做干炸肉丸子,牢记4点窍门:一,猪肉要选对,用前腿肉最好,比例是三肥七瘦,不能用瘦肉,不能肥肉太多,这是肉丸子吃起来不腻的重要条件。二,调馅的时候,不要只加调味料,还要加一样葱姜水,这个料不仅可以去腥增香,还可以增嫩,而且葱姜水放进去后不用再放葱花了,就可以避免肉丸子炸出来有黑点不好看,这样...
面包糠炸西葫芦猪肉丸子的家常做法,简单好做,美味之极
面包糠炸西葫芦猪肉丸子准备食材:猪肉馅200g西葫芦1个鸡蛋2个(实际用量1个)淀粉50g面包糠100g葱花5g姜末5g制作方法:1、首先把西葫芦用擦丝器擦成丝2、放入2g盐腌出水分攥干剁碎3、把肉馅和西葫芦碎装进碗中放入2g盐4、放入葱花和姜末...