美食淄博,大师教你做博山烧锅
2022年1月20日 - 网易
烧锅在烹饪的技艺当中有一个逢烧必炸的技法,博山烧锅三种主要的食材有黄花鱼、带皮的五花肉、煮好的鸡蛋。五花肉煮熟之后要用竹签在上面扎上孔,煮熟的鸡蛋炸成虎皮蛋,主要的食材必须要经过油炸,烧锅里面加热的时候不至于烧烂。主要的调料是黄酒,做烧锅有三大主料六小调料,还有一个主要的技法就是预先吊汤,...
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博山半把刀“好吃爱做(zu)”三乎乎——黑乎乎、粘乎乎、咸乎乎?(一)
2022年1月2日 - 网易
小馆不便当。先上永盛馆,聚乐村饭庄……伸伸大拇指,就是有大洋。先要四独盘,行件要六样。海参烧锅肘,大盘豆腐箱。十条银丝卷,干饭嫌冰凉。下上几碗面,来碗鸡蛋汤。”这些文字真实、生动地记述了琉璃炉匠对饮食的需求和消费。
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