我超爱这个戚风配方!做了上百个,从来没失败过

戚风蛋糕配方(2个6寸胚子或者1个8寸)食谱达人@可可咪咪妈呀食材牛奶60g玉米油50g低筋面粉95g白砂糖65g鸡蛋5个步骤1、牛奶加入玉米油搅拌到呈现酸奶质地,不能水油分离2、过筛低筋面粉95g搅拌均匀,质地较稠3、最后加蛋黄5个搅拌均匀,细腻状态,盖保鲜膜以免表逊不燥微待用4、蛋清和打蛋头提前...

妈妈亲手做奶油蛋糕,真材实料,颜值也不差,比买的更好吃

酸奶戚风蛋糕配料表:原味酸奶100g、鸡蛋5个、白砂糖40g、低筋面粉88g;(此配料可制作1个8寸戚风蛋糕,也可分为2个6寸戚风蛋糕)奶油装饰配料表:动物淡奶油300g、细白砂糖30g、奥利奥饼干适量、草莓适量;(此配料适用于1个6寸蛋糕的装饰)巧克力酱配料表:动物淡奶油50g、72%黑巧克力35g;做法:1、先准备制作酸...

翻糖入门篇大合集 | 33种常用工具大集合

用来与翻糖蛋糕结合的蛋糕胚有四种:重油、海棉、芝士、玛芬,其中海棉、芝士口感最适合中国人的口味,但是这两种胚子组织不够实,糖皮包上去后过重会把胚子压的变形,所以通常用这两种胚子做蛋糕时只做一层,不会做多层,如果做多层重叠的蛋糕就一定要用重油或者玛芬蛋糕胚这两种胚子。重油蛋糕的甜度比一般的蛋糕要高很多...

专访2023FIPGC提拉米苏世界冠军吕浩然丨专注研发,让中国味道走向...

吕浩然:因为我一直在做研发,也做过提拉米苏的研发,帮客户做过很多品种的提拉米苏,比如说可乐味的,生姜味的,包括这次用到的创新提拉米苏配方就是之前研发的柠檬加椰子口味,非常清新,使用的原材料非常新鲜。比如说椰子,我们做的配方一定要符合欧洲人的口味,欧洲人口味一般会稍微重一点,所以这次的蛋糕胚用的是像费...

教程丨私房圈超火的『伯爵奶油糯米漩涡蛋糕』,配方大揭秘

伯爵糯米蛋糕盐1g鸡蛋5个牛奶70g玉米油70g细砂糖60g糯米粉80g玉米淀粉20g伯爵红茶碎4g夹层奶油及夹馅细砂糖6g淡奶油350g琥珀核桃20g焦糖脆珠15g伯爵奶茶酱60g制作过程伯爵奶茶酱1、将伯爵茶碎、淡奶油、牛奶倒入不粘锅内。

日本甜品女神私藏配方!超适合烘焙店外卖配送的蛋糕,叫座又叫好

配方:牛奶巧克力140克35%淡奶油480克√制作过程:1.将牛奶巧克力隔水化开,稍冷却(www.e993.com)2024年11月2日。2.分次加入打发的淡奶油,拌匀。3.转印纸是属于天然转印纸,可食用的,主要包含可可脂和食用色基等,对温度和手法操作都有一定的要求。1.将放凉的巧克力蛋糕胚横面切成3片。2.在第一片蛋糕上面抹上一层香缇奶油。3...

做了30多年蛋糕的老师傅,传授12种配方,在家做蛋糕比店里更香!

棒棒糖蛋糕用料黄油200g;细砂糖80g;全蛋液160g;低筋面粉220g;香草精几滴;泡打粉5g;装饰材料:白色牛奶巧克力进口食用色素,纸棒做法黄油充分软化(不是化成液体哦)软化后加入细砂糖、香草精搅打均匀,搅打的越蓬松,蛋糕体越松软。分次加入蛋液(鸡蛋提前回温),每次都要搅打至完全吸收,最后呈蓬松细腻的奶油糊状...

女子29岁成为北大博导 能跑马拉松会做蛋糕裱花

厨房里有量杯和勺子,每道程序有固定配方,很像实验。蛋糕裱花能发挥人的创造力,她因此专门抽出时间,上了四期蛋糕装饰的课程。回国工作以后,她也常常拿蛋糕裱花来比喻科研,提醒学生们先集中精力攻克课题最关键的节点,然后再去做些边边角角的实验。“就像蛋糕装饰,你连蛋糕胚子都还没做好,就急着开始裱花有什么意义...

熬糖版奶油霜,好吃稳定又不腻,原来私房蛋糕秘密是这样的?

熬糖版奶油霜/配方45g水,140g糖130g蛋清,420g黄油红丝绒蛋糕一个(可选)惠尔通花嘴:1M,#36,#67,#81.蛋糕胚准备一个红丝绒蛋糕,切成3片1.5-2cm厚,如果你觉得红丝绒+奶油霜比较腻,你也可以用戚风、海绵等胚子。2.熬糖奶油霜

小英烘焙课:西瓜蛋糕制作教学

28用模具卡出第一次打的起风蛋糕体，准备做蛋糕啦29奶油用的是动物淡奶油，需要加糖，大概100克淡奶油加10克砂糖30戚风蛋糕胚子一层层抹上奶油31最上面不用抹奶油，边上薄薄的抹上奶油刚才烤的带西瓜皮纹路的起风蛋糕贴在蛋糕边上32最上边方式用芝麻装饰，一个西瓜蛋糕就完成啦，当当当！小英烘焙课，烘焙...