“月饼新标”下的首个中秋:广式五仁月饼须有这“五仁”

饼大礼盒的配料表中,凤梨味冬蓉月饼配料中就标注了冬瓜和凤梨(馅料中凤梨的添加量≥10%)另一款枣蓉月饼,则标注了红枣含量≥53%。苏式玫瑰月饼,馅料含量标注为≥22%,“按配方计算,馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的添加量为10%”。旧版包装材料可使用至今{wkinvest}{w930lx}年10月1日据业内人...

临近中秋,五仁月饼详细配方教给你,外香里糯,好看好吃好寓意

老式五仁月饼饼皮:低筋面粉400g、转化糖浆280g、枧水8g、玉米油100g馅料:核桃、瓜子、花生、葡萄干、黑芝麻等自己喜欢的坚果、糯米粉250g、白糖100g、蜂蜜100g、玉米油120g、清水115g第一步,核桃、花生这2样东西,需要提前放在烤箱中烤一下,随后取出来,用擀面杖敲碎,黑芝麻需要倒入锅中炒一下,炒熟才能...

为什么有五仁月饼,没有六仁、七仁月饼?

杏花楼的五仁月饼配料中的五仁是西瓜子仁、核桃仁、榄仁、杏仁和花生仁;稻香村的传统五仁月饼的五仁则包含花生仁、葵花子仁、黑芝麻、核桃仁以及西瓜子仁;日月坊的至尊五仁月饼除了常见的黑芝麻和白芝麻,其余四种果仁变成了网红坚果巴旦木、腰果、夏威夷果、松子,说要“重新定义五仁”。图源:淘宝杏花楼食品旗舰店还...

五仁月饼为什么不叫六仁、七仁月饼?

杏花楼的五仁月饼配料包括西瓜子仁、核桃仁、榄仁、杏仁和花生仁；稻香村的传统五仁月饼则选用了花生仁、葵花子仁、黑芝麻、核桃仁和西瓜子仁；而日月坊的至尊五仁月饼则在黑芝麻和白芝麻的基础上，将其他四种果仁替换为巴旦木、腰果、夏威夷果和松子，号称要“重新定义五仁”。有些月饼虽然叫做“五仁”，但其中的果仁...

五仁月饼,必须得是这五仁?

杏花楼的五仁月饼配料中的五仁是西瓜子仁、核桃仁、榄仁、杏仁和花生仁;稻香村的传统五仁月饼的五仁则包含花生仁、葵花子仁、黑芝麻、核桃仁以及西瓜子仁;日月坊的至尊五仁月饼除了常见的黑芝麻和白芝麻,其余四种果仁变成了网红坚果巴旦木、腰果、夏威夷果、松子,说要“重新定义五仁”。

五仁月饼必须有这“五仁”!月饼新标实施

目前上市的一些品牌月饼已按照《月饼质量通则》要求明确标注配料含量(www.e993.com)2024年11月13日。如某款苏式五仁月饼，馅料含量标注为≥45%，“按配方计算，馅料中果仁总添加量为20%”；该品牌另一款苏式玫瑰月饼，馅料含量标注为≥22%，“按配方计算，馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的添加量为10%”。（大众新闻记者王鹤颖综合整理）

新规!五仁月饼必有这“五仁”,莲蓉月饼“莲子”少不得!

目前上市的一些品牌月饼已按照《月饼质量通则》要求明确标注配料含量。如某款苏式五仁月饼,馅料含量标注为≥45%,“按配方计算,馅料中果仁总添加量为20%”;该品牌另一款苏式玫瑰月饼,馅料含量标注为≥22%,“按配方计算,馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的添加量为10%”。

月饼新标准落地,“水果味月饼”“广式五仁月饼”不能随意标

如苏州稻香村一款苏式五仁月饼,馅料含量标注为≥45%,“按配方计算,馅料中果仁总添加量为20%”;该品牌另一款苏式玫瑰月饼,馅料含量标注为≥22%,“按配方计算,馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的添加量为10%”。义利一款月饼礼盒中的广式蛋黄白莲蓉月饼,配料表标注为白莲蓉馅料≥57.5%(莲子≥60%),咸蛋黄≥8.5%;...

月饼新标实施!五仁月饼必须有这“五仁”!

目前上市的一些品牌月饼已按照《月饼质量通则》要求明确标注配料含量。如某款苏式五仁月饼,馅料含量标注为≥45%,“按配方计算,馅料中果仁总添加量为20%”;该品牌另一款苏式玫瑰月饼,馅料含量标注为≥22%,“按配方计算,馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的添加量为10%”。

为五仁月饼“正名”:制饼厂创新口味,让非遗“活起来”

老配方新理念尽管月饼口味创新不断,但有一款月饼却历久弥新,市场地位至今未被撼动,那就是经典的五仁月饼。拼多多数据显示,在近期一些热点事件的带动下,五仁口味重回平台月饼“顶流”,金九月饼今年中秋档的搜索量快速提升。目前,1斤装的金九五仁金腿月饼在平台已累计拼单近10万件,2斤装的销量则接近3万件。