山东老字号丨周村烧饼:脱胎于千年前胡饼的中华名吃
周村烧饼的制作包括选料、配料、混炼、分坯、揉剂、延展、着麻、烘烤、质检、包装等10道工序,其成品“薄如秋叶,形似满月,落地珠散玉碎,入口回味无穷。”在众多中华名小吃中别具一格。眼下,周村烧饼已从最初的地方小吃,发展成为具有地域特色文化的产业品牌,产品销往全国二十几个省、市、自治区,发展成为山东省食品...
“瘦身”后的周村烧饼迎来新发展
“新中国成立后,当时周村最大的烧饼作坊聚合斋携大酥烧饼的工艺和配方加入到国营周村食品厂,即今天的山东周村烧饼有限公司。1961年,企业将‘周村’注册为大酥烧饼的商标,大酥烧饼之名从此被周村烧饼取代。驰名海外的周村烧饼从此有了身份证和户口本。”山东周村烧饼有限公司董事长、总经理张兆海介绍道。2018年,周村...
《谈淄》人物志|周村烧饼有限公司董事长张兆海:不负一城之名,不负...
新中国成立后公私合营,周村当时最大的烧饼作坊聚合斋携大酥烧饼的工艺和配方加入到国营周村食品厂,即今天的山东周村烧饼有限公司。1961年,企业将“周村”注册为大酥烧饼的商标,大酥烧饼之名从此被周村烧饼取代。驰名海外的周村烧饼从此有了身份证和户口本。”山东周村烧饼有限公司董事长、总经理张兆海介绍道。周村...
全国“周村烧饼”诗词曲赋创作大赛获奖作品集
效其京式糕点,孟洛川之盛情;功为周村配方,郭海亭之奇遇。方验叠若蝉衣,摇如玉杵。沾唇齿而盈香,赠亲朋而嘉许。耀明珠于食谱,熠熠生辉;创宝号于人文,眷眷希慕。观夫和揉面粉,熟炒芝麻。良麦齑粉则盛有,芝粒去皮为独家。混炼而成,塑性恒温与适;膨化而就,发面疏松复加。若乃分坯切剂,搓玉委蛇。现款式而...
周村烧饼,你一定还记的住的那个味道
周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料,以传统工艺制作而成。制成后,薄如秋叶,形似满月;落地珠散玉碎,入口回味无穷。据考证,周村烧饼源于汉代的胡饼。东汉末年刘熙在《释名》一书中解释为“饼,并也。溲面使合并也。胡饼,作之大漫沍也,亦以胡麻著上也。”溲,就是浸泡、和面的意思;大漫沍指形状大而...
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随便吃吃逛逛,在享用美食的同时,搭配淄博本地从小喝到大的牛奶得益奶,未免太过地道(www.e993.com)2024年10月5日。在淄博路边的早点摊,咬一口焦庄烧饼,再来一碗热乎乎的油粉或是豆腐脑,这个满足感,值了!临走别忘了带青梅居牛肉干、国梁烤鸡、康都炸肉上车哦。美食街八大局早市
“好品山东”里的“非遗美食”,名不虚传!
一片正宗的周村烧饼拥有“酥、香、薄、脆”四大特点外形圆而色黄正面贴满芝麻,背面酥孔罗列薄似杨叶,入口一嚼即碎香满口腹,回味无穷-龙口粉丝-国家级非物质文化遗产龙口粉丝传统手工生产技艺具有300多年历史明末清初招远人创造了绿豆制作粉丝的新技艺...
山东手造|一城一味,带您走进舌尖上的山东!
周村烧饼用料简单只需用面粉、芝麻仁、食糖或食盐即可制成它以薄、酥、香、脆而著称独特的传统手工技艺、原料配方、延展成型和烘烤是周村烧饼成败的关键其核心在于一个“烤”字烤主要看火候工夫所谓“三分案子七分火”枣庄·枣庄辣子鸡山东省级非物质文化遗产...
所有人!这份山东“非遗好品”加购清单请收下
因产于山东省淄博市周村区而得名来源|齐鲁粮油周村烧饼的香脆只消吃过一次就一定会深深印在你的记忆中一片正宗的周村烧饼拥有“酥、香、薄、脆”四大特点外形圆而色黄正面贴满芝麻,背面酥孔罗列薄似杨叶拿起一叠,有唰唰响声如风中之白杨...
集“薄、香、酥、脆”为一体的美食,猜猜是什么?
要想制作出形似满月、薄如秋叶,集“薄、香、酥、脆”为一体的周村烧饼,那可不是看两眼就能学会的。配方关系到营养口味,和面关系到制作难易,掐剂关系到质量标准,延展关系到厚薄均匀,蘸麻关系到品相观感,贴饼关系到烘烤成形……各个环节都重要,哪一环节做不到、做不好都不行。