一元一串的热卤,秘制卤汤是关键,破解核心技术,餐饮人必读
料油在热卤串串中扮演着增香的角色。我们需要准备500克大豆油,然后放入胡萝卜、姜片、葱段和香菜等食材(共200克)。开小火慢慢炸至金黄色后捞出,这样制作的料油醇厚且富有层次感。四、卤汤的调味:升华串串味道将高汤倒入锅中,加入蚝油50克、排骨酱30克、辣椒酱200克、卤肉增香膏20克,辣椒王辣椒60克、青花椒...
天水麻辣烫被疯传!西北“串串+称盘”还能这么玩?
厨师将串串上的食材捋下,拌一拌,即可上桌,再配上当地手擀粉,满满当当一碗,拌上辣椒吃,吸溜的是美味,撒出的却是社交货币。此串一元,价格公道,整套工序行云流水,不过几分钟时间,效率甚高。天水麻辣烫的灵魂在于“甘谷辣椒”,这是当地特有的一种辣椒,辣香浓郁,入口却不太辣,“别处吃不到”的特色,让其爆火。
全国火锅串串影响力TOP20出炉!
◎袁记串串香像当前门店最多的袁记串串香,得益于其“食材好、体验好、符号好”——打造“食材地图”,呈现食材源头,打消了顾客的“安全顾虑”;服务上,规范机制和管理,一度被顾客称为“串串界的海底捞”;在装修上,拉齐店招,重门头,以视觉的形式强化品牌记忆,颇有些超级符号的意思。这种呈现和传播的方式,...
炊小煲如意尚品系列——引领美食界新潮流
热卤串串作为如意尚品系列中的明星产品,以其卤香浓郁、荤素搭配合理而备受欢迎,新鲜食材经过精心挑选,串成一串串,热卤现捞,保留了食材的原汁原味,特制的卤汁慢火熬制,将香料的味道深深渗透进食材之中,嗅觉上香气扑鼻,味觉上层次分明,完美呈现了色香味的和谐统一。预制菜:便捷生活的美味选择炊小煲的预制菜系列,...
炊小煲:品味正宗的热卤串串,串起你的美味之旅!
炊小煲的热卤串串选用新鲜的食材和独特的调味料,经过精心烹制而成。每一根串串都鲜嫩多汁,口感爽脆,让您的味蕾在咀嚼之间释放出极致的滋味。炊小煲的卤汁独具风味,香气四溢,深深融入食材中,使得每一口都充满了浓郁的味道。炊小煲的热卤串串种类繁多,无论是牛肉、羊肉、鸡肉,还是海鲜和蔬菜,都能找到您喜欢的口味...
新式热卤,变凉了?
另一边儿,部分卤味品牌发布最新动态:社区冷卤品牌麻爪爪近日公布数据,截至2023年2月25日,门店数量突破400家,今年计划新开400-500家门店;吉野家在门店里上新了日式辛热卤火锅,在其推出的套餐中,还增加了下午茶热卤和热卤三件套(丸子+豆腐+萝卜)等套餐(www.e993.com)2024年10月10日。
在推新路上狂飙,肯德基为什么卖起了串串和热卤
不过这系列热卤和串串只在肯德基宅急送出售(消费者可以在饿了么、美团和肯德基App买到),线下门店并不提供这系列产品。该系列可以分为“香卤系列”(包括鸡翅尖和手撕鸡等)和“川香燃辣撸串桶”的串串系列,价格区间在39~84元,价格偏高。其中有套餐搭配了可乐或啤酒。我们点了一份“川香燃辣撸串桶”,它很像...
2021年热卤爆火,下一个“绝味”将要诞生了吗?
由于常温、冷链卤味的存在,所以热卤专门店在早前并不多见,它的起步极为缓慢。2.起步缓慢,热卤终迎来了资本助力如果将早期售卖卤味的快餐/正餐的餐饮门店不谈,单就热卤专门店/热卤档口的集中出现而言,这个时间线大概是在2003年(起源)-2014年(初爆发)之间。
人生岂止一串?还有红油串串、藤椒油串串、卤油炸串串…
最后都爱上了藤椒味的串串不过,也可以试着两种口味都选一些尝尝Focus·卤油炸串串食材地道,味源乐山油炸串串,看着非常的简单,给人的感觉就是把食材放入油锅,煎炸成熟就可以了,如果你这么理解,那就太小看这份油炸串串里所隐藏的学问了。精选食材、入味码料...
11张桌,创造70万+月营收!油卤串串是火锅赛道的下个机会点?
油卤串串是一种口感浓厚复合、价格亲民的串串,其精髓在于“卤”。门店中的串串事先经过卤制,被消费者挑选后、进入含有门店秘制配方的冒煮锅中,接受辣味和高温的洗礼,稍等片刻后,串串被快速抄起,浇上秘制草本卤油,通体红亮,出餐上桌。吃油卤串串,消费者既能有撸串的体验,又能享受到火锅、卤味复合的口感,还没...