5分钟就能端上桌的天才发明!酱浓肉香,丰腴油润。
我们目前选用的猪肘原料控制在1.4-1.5kg之间,而老卤猪肘只选用其中一半的猪前肘。在长时间的滚揉和高温卤制后,猪肘会有一定的水分流失,所以成品的重量在500g左右,一家三口一顿饭能吃得顶饱。图中为整只猪肘的重量,猪前肘约700-750g除了自己家里平时能够来上一盘快手肉菜,还可以在聚会、家宴的时候来盘轻...
荷叶饼肉夹馍,卤肉软糯浓香有窍门,荷叶饼一次发酵省时间
4.卤料和热水入锅,烧开;5.连肉带汤倒入电饭煲内锅,用“煲汤”程序一小时;6.卤好的肉块能用筷子轻松扎透,如果浸泡在汤汁中数小时,更加软糯、浓香入味。---荷叶饼肉夹馍---材料中筋面粉300克,干酵母3克,室温凉水180克,植物油10克,卤肉3块,青椒2个,小葱3棵,卤肉汁100克制作...
让人难忘的陕西肉夹馍,卤肉如何制作
卤料一包,配料是大香2个、桂皮2小节、草果1个、丁香3粒、良姜3片、香叶2片、小茴香一小撮,过水冲洗滤干,用布包好备用。炒锅倒凉油五勺,加白糖五勺,小火慢炒,白糖化开炒枣红色,加水半盆开水搅拌均匀,倒进汤锅。把腌好的肉放入锅中炖,加入卤料,加两勺盐、两勺生抽、一小勺鸡精,将水烧开后改小火,炖...
西安腊汁肉夹馍的做法和配方,这样的小吃年赚100000不是梦
首先我们来说说肉夹馍这个馍的配方;面粉500克,色拉油或猪油10克,发孝粉325克,白砂糖2克,泡打粉3克,用温水和面,切记不能用凉水卤肉汤料的配方;35斤的比例,香茅草10克,八角35克,陈皮10克,干姜40克,花椒15克,毕拔8克,罗汉果3个,草果9个,肉扣6个,香叶35克,山楂35克桂皮65克,胡椒粉10克,白芷10克,良...
香到流口水的鸡腿肉夹馍,不用揉面、疯狂夹肉!
“好久没吃肉夹馍了,说动就动!这次安排鸡腿肉馅,饼皮还是省事的老朋友手抓饼,这个组合可以爱一辈子??”点击图片进小程序,收藏菜谱更方便用料*可做8个左右鸡腿6只手抓饼4张青椒1个洋葱1/3个卤料:八角2个、桂皮1块、香叶2片、葱姜适量、老抽4勺、生抽6勺、蚝油2勺、盐1勺、冰糖适量...
大话西游手游嘉年华菜谱大全 嘉年华食谱配方汇总
27、肉夹馍配方:猪+葱+面粉+糖+香料包28、扣三丝配方:猪+鸡+火腿+竹笋+大葱29、白切鸡配方:鸡+葱+蒜+姜+酱油30、清汤越鸡配方:鸡+火腿+竹笋+菜心+黄料酒31、盐水鸭配方:鸭+葱+姜+盐+卤料32、扒肚皮配方:火腿+竹笋+香菇+菜心+花胶...
这可能是全武汉最好吃的肉夹馍。
客人评价,这是「武汉最好吃的肉夹馍」。张从磊说,其实没什么秘诀,用心卤好肉,馍现烤现做,味道自然不同。卤肉用的是前胛肉,有肥有瘦,卤锅中加入草果、香叶、八角等20多种配料。汤汁烧沸后,转小火焖煮两个多小时,肉中的油脂析出来,融入汤中,而汤里的浓香又能钻回肉里。起锅时,大块卤肉红亮诱人,吃起...
陕西肉夹馍制作技术(含准确香料配方)
肉夹馍的核心在于腊汁肉,而卤制腊汁肉时对火候的把握尤其重要。首先要开旺火将肋骨肉中的腥味快速逼出;汤汁烧沸后转为小火,保持汤面“微沸不翻花”的状态焖煮两个小时即可!卤制腊汁肉:1、高汤100斤倒入汤桶中烧沸!2、将五花肉皮码入桶中,先加糖色80克,然后调入酱油2000克、盐600克、料酒500克、大...
在外边绝对买不到的货真价实肉夹馍!自己做的也很香
肉夹馍最重要的就是里边的卤肉,去菜市场买一块新鲜上好的五花肉500克,准备1千克面粉,三克酵母粉,一块姜可以去调料店买一个卤药包也可以根据自己的口味搭配。今天推荐的卤药包材料有香叶,桂皮,八角,花椒,肉桂,醇皮,茴香,白芷。香叶放两片,其他都放三克。找一块白纱布把它们放进去扎紧。需要用到的调料有...
千万不要低估爱吃五花肉的人
观之色如玛瑙,夹之酥如豆腐,肥肉润如膏脂,瘦肉酥软入心。一块肥美五花肉,离不开好的酒和肉。麻将大小的东坡肉,肥瘦相间,最耐得住长时间的细火慢焖。酒,则以黄酒之乡绍兴出品为最。地处水乡的绍兴,拥有澄澈的鉴湖水、饱满的绍兴糯,使得酿造出来的绍兴黄酒含有丰富的谷氨酸、天门冬氨酸。这,是绍兴黄酒独特的...