贵州山居·品山珍丨贵州“四大派系”羊肉粉,你最喜欢哪一种?
葱花、芫荽(香菜)备好油辣椒摆放一旁开启第三步抓把米粉扔进笊篱中在滚着沸水的大锅中烫上几分钟沥干水分,抖进海碗放上几片肥瘦相间的羊肉加入秘制的辣椒再舀出一两勺滚烫的羊汤淋在粉上香辣、浓郁的味道瞬间炸裂开来最后撒上葱花、芫荽红油与几丝青绿间氤氲着鲜美的香气烫米粉(刘有飞摄)...
“最强黑马”谢瑜夺金,让14亿人认识贵州这座冷门小城,夏季均温26...
一口硕大的锅,加入香料和干辣椒,先用猛火熬煮羊肉羊骨,而后改为小火慢慢炖煮,使得羊肉熟透却又保持完整,不松散不软烂。而那一根根晶莹剔透的米粉,则是这道美食的灵魂所在。毕节的米粉制作工艺独特,口感爽滑有嚼劲。用砂锅煮出来的米粉,充分吸收了羊肉汤的鲜美,吃起来更加入味。一碗热气腾腾的砂锅羊肉粉端上桌...
贵州10大特色小吃惹人爱,羊肉粉名声遐迩,豆花面辣中带香
食材:米粉500克,羊肉500克,羊骨1根,生姜、大葱、香菜、花椒、干辣椒、盐、胡椒粉、辣椒油适量。烹饪方法:将羊骨、羊肉、生姜、大葱放入锅中,加水煮沸后撇去浮沫,转小火炖2小时。米粉泡软后烫熟,放入碗中。将炖好的羊肉汤过滤,倒入米粉中,加入羊肉片,撒上香菜,淋上辣椒油。5.贵阳米豆腐:夏日里的清凉滋...
厨师透露“羊杂汤”详细配方,从香料到工艺都齐全,学会能开店
炖羊汤时,我们只需要加入一些白芷片,可以去除羊汤的腥膻味。小火炖煮20分钟后,让羊杂吸收汤汁。这时,汤色也变得浓白。最重要的是,整个羊汤完全没有羊膻味,非常美味。最后加入适量的食用盐调味,就可以享用这道美味的羊汤了。六、调味在碗中加入适量的食用盐、胡椒粉、葱末和香菜碎,用滚烫的羊汤一冲,香气立刻...
快来贵州嗦粉!哪碗粉让你想起了家乡的味道?
牛肉高汤炖煮的火候、不同香料的用量和放入步骤都有讲究。大片的牛肉落在粉上,看得人口水直流。每次吃花溪牛肉粉,都先大口大口地把牛肉吃完。细腻而多汁的牛肉片,透着香菜和粉的香气...水城羊肉粉米粉雪白,在沸水锅中烫透后,再用漏勺捞出装入碗中,再将羊肉切片或切丁,铺于粉面之上,再加入调好的汤汁,一...
卤味配方基础之“吃透50种卤水香辛料”,你的卤味都用到了哪些?
小茴香带有类似樟脑的气味,微带回甜、苦味及少许炙舌感,卤水中用作增香添味,除异去腥,五香粉基本配料一般都会使用(www.e993.com)2024年9月18日。6.甘草甘草不仅是香料,还有极佳的药物属性,甘草在中国历代本草书籍中均有记载,有“众药之王”的美称。甘草味甜,可调节卤水的复合味,还具有一定的防腐作用。
多彩贵州美食之旅:一场超级有味道的旅行,不信你来看_腾讯新闻
毕节的大街小巷,羊肉粉店随处可见,可见毕节人对其的喜爱。羊肉粉,最为地道的是用砂锅煮,砂锅中注入高汤,依次放入粉、羊肉、薄荷,喝上一口,胃里暖暖的。汤的醇香和粉的糯滑在嘴中混杂配上酸脆爽的萝卜,吃完回味无穷。铜仁篇中南门古城有着600多年的历史,地处铜仁城最繁华的地段,四面环山,三江交汇,山、水、城...
“不外传”的烧烤秘制配方,“去腻增香”关键5种香料,配方公开
烧烤撒料香料配比:孜然500克、八角20克、小茴香100克、花椒20克、白胡椒10克、香菜籽20克、千里香5克,可以适量放一些熟芝麻、熟花生等。以上便是烧烤羊肉串至关重要的香料配方。在烧烤的过程中,这些香料会相互融合、相互作用,形成一种独特的烧烤风味。它们不仅能够去除羊肉的腥味和膻味,还能够提升整体的香味和...
吴江、吴中、相城出列!这30碗美食来战
藏书羊肉以活杀山羊为原料,以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种,运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成。白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂而著称,口感鲜而不腻。具体制作方法是将羊用木桶蒸煮一个半小时,最后适时加入特制调料,再搭配葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料。
中国米粉天梯图,分三个档次15种米粉,看看到底哪的米粉最好吃?
遵义羊肉粉:若是喜爱羊肉的,就一定不能错过贵州遵义的羊肉粉。羊肉相比牛肉更肥美,炖出的羊汤上飘着一层肥美醇香的羊油,而雪白的米粉在羊肉汤里浸烫的时候,汤中的精华也趁此被吸入了粉中。米粉码上肉片,撒上清香的蒜苗、香菜和葱花,一勺羊汤入碗,鲜香味立刻扑鼻而来,嗦上一口爽滑鲜香的米粉,瞬间驱散了疲惫感...