秋风起,天渐凉,来贵州“贴秋膘”啦!
凯里酸汤鱼作为贵州最具代表性的美食,野生番茄的酸爽、木姜子的清新,再添一抹秘而不宣的香料配方,熬煮出的汤色颜色诱人,味道层次分明。鱼肉浸润在浓郁的酸汤中,轻轻一咬,满嘴生香,那份嫩滑与酸辣交织的口感,让人欲罢不能。02贵阳豆米火锅豆米火锅,选用贵州本土特色芸豆制成锅底。贵阳的豆米火锅,要“出沙...
隐藏速食王者!一碗汇聚西北的热辣与柔软,滑、弹、辣、香。
当地用了二十年的油泼辣子老配方中,还加入了当地的青花椒和十几种秘密香料。在铁锅中用小火反复熬制,椒香、烤香、麻香、油香扑鼻而来。另一包料汁则用盐、食醋、香辛料、鸡精调制而成。搅拌时按照自己的口味偏好适量添加,米皮吃起来酸辣爽口,让人胃口大开。刚蒸好的米皮上有细微的气孔,油泼辣子混合料汁...
陕西热卖小吃汉中热米皮的做法、调料水红油配方
葱姜洋葱适量,200度加白芝麻15克提香,180度加香料15克提味,160度加粗辣椒面50克提香,140度细辣椒面30克提色。加一点香醋上颜色挥发香味,隔夜第二天使用,汉中热米皮制作时只用红油不用底辣。答:1斤开水香料4克(与凉皮香料不一样),盐25克,鸡精5克,味精5克,白糖5克,香醋28克,一直热着。如果还还有更多关于...
汉中热米皮的做法步骤(辣椒油调料水配方)
200度加白芝麻15克,180度加香料15克,160度加粗辣椒面50克,140度细辣椒面30克。加香醋加香醋或者白酒(上颜色挥发香味)隔夜第二天使用,只用红油不用底辣。热米皮的调料水配方和做法:5斤开水香料20克(与米皮香料不一样),盐125,鸡精25,味精25,白糖25克,香醋140克,一直热着。将大刀米皮、辣椒红油、调料水...
揭秘汉中某热米皮辣椒油制作工艺流程
一,食材:优质菜籽油25斤,热米皮专用香料粉400克,粗辣椒片700克,辣椒面1000克,籽精王50克加3A香料10克拌均备用,一滴香10克,透香王10克,骨粒香一袋454克,带皮生芝麻500克,葱,姜,蒜,洋葱各100克,香醋100克。
汉中热米皮,打开你的味觉天地……
现在制作米皮一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料,拌匀即可食用(www.e993.com)2024年10月17日。因为当地多热食,称热面皮,亦可置于通风处降温后凉拌(当地称冷面皮或凉面皮)。配菜(底垫子)主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令...
陕西特色小吃擀面皮,配方技巧详细告诉你,比凉皮更Q弹筋道
陕西特色小吃擀面皮,配方技巧详细告诉你,比凉皮更Q弹筋道。擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃,尤其以西府宝鸡地区的最好吃,凉皮、酿皮、米皮、热米皮、擀面皮这五种是陕西最有名的凉皮,而这其中又以手工擀面皮操作起来是最麻烦的,但是手工擀面皮却是最好吃的,吃起来非常有嚼头,擀面皮在唐代的时候叫冷淘面,慢慢演...
各种凉皮调料秘方及网传配方验证结果分享(图文版)
配方二:原料[克]:砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面,意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。
不告诉你配方你是做不出好吃凉皮(教你制作凉皮香料水香料粉)
香料粉配方和制作干锅小火将花椒100克、八角75克、香叶30克、桂皮50克、去籽草果35克焙香,再打成粉末状,过滤后装入食品袋中即成。辣子油配方和制作:陕西方言俗称油泼辣子,将菜子油烧至八九成热,待油温降至四成热时,直接倒入盛辣子面的盛器中,让其浸泡2小时,即可使用...
一代人记忆的味蕾,从这碟肠粉开始
一般店家会先将香菜、虾米、八角、胡萝卜、冰糖、花椒等香料混合熬煮,再开镬爆香葱头蒜末,最后加入酱油和鱼露,提鲜调色,味道清鲜又醇厚。传统技术配方:水500克.生香菇10克(切碎)、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、长康芝麻调和油2克、特级香油2滴、...