揭秘!18种香料卤羊肉的绝密配方,让你轻松打造餐桌上的“爆款”

1.处理香料。如同法国烹饪大师保罗·博古斯所说:“香料是菜肴的灵魂,它们赋予食物个性与深度。”在这一步骤中,我们将2500克色拉油或菜籽油加热至五成热,投入干辣椒30克、香菜籽、小茴香各8克、孜然13克、白胡椒、香叶各2克、八角10克以及拍破的罗汉果2个,还有肉豆蔻40克、草果1个、丁香、木香、白芷各1.5克、槟榔...

肯德基炸鸡的绝密配方,被中国厨师试验出来了吗?

至于炸鸡时使用的面粉,大体是普通面粉、盐、味精及黑胡椒的混合物,而不是传说中的11种香草和香料,甚至也没有糖。美国人的以上测试是否成功,肯德基未作任何回应。想来不管如何表态,都有中圈套的感觉。当然,对于吃这方面,中国人从来不甘落后,而且更会吃。中国的厨师们发现了可以做炸鸡的各种配方,并做了改进。...

可口可乐的绝密配方,为何130多年无人破解?他们是如何保密的?

在1892年，彭伯顿最终固定下了可口可乐的配方。这个配方的具体成分一直被严密保密，只有少数几位高层员工知道。配方的核心成分包括可乐豆的提取物，和一些经过特殊处理的天然香料。这些成分一起创造出了可口可乐独特的口感和味道。三、可口可乐配方的保密措施为了保护可口可乐的配方，彭伯顿将配方写在纸上并锁在一个保险...

老师傅公开绝密配方45款!值得收藏!

十二、红煨汁做法:锅内放入色拉油250克、熟猪油100克,加热至熟猪油化开,放入大蒜200克,姜片、小葱节、干葱头块各300克炒香,接着放入李锦记柱侯酱4千克,李锦记海鲜酱1200克,广合白腐乳335克,四季宝花生酱、芝麻酱、干贝蓉、虾干末各200克,二锅头白酒150克,陈皮末、香料水各50克,小火翻炒均匀即可。香料水:...

飘香鸡绝密核心配方,香料配比精确到克,毫不保留全部分享给您们

白芷20克,小茴香15克,白豆蔻15克八角15克,草果12克,烟桂10克,砂仁10克,甘草10克,肉豆蔻7克,香果7克,陈皮5克,木香3克。以上全部香料倒入开水中浸泡25分钟捞出沥干,大成粗粉备用。第四步骤制作流程:1.取一砂锅底部放竹筷防止糊底,把处理好的鸡,五花肉,鲍鱼依次放入锅中。

正宗四川牛油麻辣火锅底料绝密配方,香料和各原料的详细比例制作

四川麻辣火锅,是以麻,辣,鲜,香著称,他来自于民间,作为一种美食,火锅已成为四川和重庆两地的代表美食(www.e993.com)2024年11月11日。打开网易新闻查看精彩图片油料:牛油8500克(先用生姜片、大葱段、大蒜子熬香,去除牛油中的腥味),猪大油3000克,菜籽油4000克。主料:糍粑辣椒8.5千克(干辣椒放入沸水锅中大火煮约2分钟,捞出后用榨汁机绞成...

五十个绝密配方,老师傅们首次公开分享!

今天,数位师傅就把自己常用的配方拿出来,以让大家参考借鉴,大家看看,哪一个方子,更适合你使用馋嘴猫底料制作:泡老姜:20斤红泡椒:6斤青泡椒8斤糍粑辣椒6斤A(青花椒3两,红花椒2两)B(五香粉2两,冰糖3两,醪糟1瓶)C(姜,葱,蒜,洋葱,香菜,西芹等各适量)菜子油10斤,猪油8斤,馋嘴油10斤炒制...

可口可乐绝密配方疑遭曝光

网站公布了这份总共含有七种成分的配方以及每种成分的配比:8盎司酒精、20滴橙子精油、30滴柠檬精油、10滴肉豆蔻精油、5滴香菜精油、10滴橙花精油和10滴肉桂精油。据了解,虽然代号“7X商品”的配方在可口可乐的各种成分中只占不到1%,但它却是令这种焦糖碳酸饮料百余年来畅销不衰的制胜法宝。据说这一绝密配方目前...

小龙虾的制作方法与配方

1、香料配方:八角200克,草果80克,桂皮150克,小茴香150克,胡椒50克,白芷40克,丁香10克,香叶30克,白扣50克,肉蔻30克,荜拨10克,陈皮25克,香茅草25克,罗汉果2个,砂仁35克,以上香料混合打碎即成。2、调料配比:豉油1斤,蚝油400克,味极鲜350克,鱼露200克,米酒100克,黄冰糖20克,味精25克,生姜100克,葱段...

三位大厨十个绝密配方,老师傅们毕生心血全在一张纸上,首次分享

香料配方看了这么多，你知道香料和香料之间的关系么？厨师长经验：55种香料「香味分类和应用」，两张表格，揭开了谜底这篇文章，让你从此看得懂配方！干货天天有，定要关注我！麻辣卤羊蹄地锅鸡配方炸鸡柳配方锡纸花甲粉配粉酱板鸭配方道口烧鸡配方干锅老油配方关东煮配方秘制香熏鸡烙饼卷带鱼配方...