陕西省西安回民小吃街的麻辣羊蹄
麻辣羊蹄,顾名思义,其主要原料是羊肉和各种香料。但真正让这道美食独具特色的,是那独特的调料和精细的烹饪技巧。老板神秘地透露,调料中融入了数十种中草药和香料,经过精心熬制而成。而烹饪技巧更是讲究,每一只羊蹄都要经过多道工序,确保口感酥脆、肉质鲜嫩。在品尝麻辣羊蹄时,食客们无不为其口感所折服。那...
麻辣羊蹄配方及详细加工制作方法
麻辣卤羊蹄配方及详细加工制作方法主料:羊蹄1500克。香料:干辣椒30克、干红花椒5克、干青花椒5克、八角5克、桂皮3克、白芷3克、甘草3克、白胡椒粒3克、山奈3克、毕菝3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶1克、丁香0.5克、去籽草果一个。配料:郫县豆瓣酱200克,菜籽油100克、色拉油100克、鸡油100克、辣鲜露1...
价值万元的,麻辣羊蹄详细配方,学会就可以摆摊赚钱
原料:鲜羊蹄5000克、码味原料配方:葱节300克、姜片200克、精盐100克、料酒500克、干花椒3克、五香粉3克、卤水配方:干辣椒节1500克、干花椒400克、大葱500克、老姜300克、蒜瓣20克、姜片50克、洋葱块35克、八角25克、桂皮15克、山柰15克、丁香2克、砂仁20克、白豆蔻5克、肉豆蔻5克、白芷5克、香叶15克、...
安微板面可以用羊肉也可以用牛肉,大厨分享实用配方供参考
3:香料配方,八角六十克,花椒五十克,小茴香四十克,香叶二十五克,陈皮五十克,丁香五克,木香五十克,桂皮五十克,肉蔻二十克,砂仁三十克,山奈四十克,草果三十克,良姜二十克,白寇五十克,白芷四十克,草寇三十克,毛桃四十克,甘草三十克,以上香料打碎备用。3:酱料配料,大葱三百克,大姜一百克,大蒜二百克,干葱头三百克,...
川菜厨师是如何制作麻辣羊蹄
1、羊蹄用刀刮掉脏污,冲洗干净。2、用刀把羊蹄自中间斩断,也可以整只煮。煮锅里倒入清水,放入羊蹄,煮开后捞出羊蹄。3、炒锅倒入植物油,挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。4、倒入足够的清水,烧开。5、把烧开的煮汤倒入煮锅里,倒入生姜和香料。
镇店之宝麻辣羊蹄,一天能卖几百斤,高利润菜品就是它
首先我们要准备焯水料:麻辣焯水配方:绿茶10克,大蒜、白酒各50克,盐70克,百里香10克(www.e993.com)2024年10月17日。然后准备料包:八角30克,小苗30克,白芷15克,千里香20克,花椒50克,麻椒50克,泰椒200克,孜然30克,肉蔻10克,香茅草5克,朝天王30克,胡椒粒100克,高汤10斤,羊蹄10斤(羊蹄表皮完整)。
重庆卤菜:麻辣羊蹄,我只注意5点,味道无敌!
一、麻辣羊蹄卤品原料鲜羊蹄5000克二、码味原料配方葱节300克姜片200克精盐100克料酒500克干花椒3克五香粉3克三、卤水配方干辣椒节1500克干花椒400克大葱500克老姜300克蒜瓣20克姜片50克洋葱块35克八角25克肉桂15克山柰15克丁香2克砂仁20克...
麻辣羊蹄的配料和做法,色泽鲜艳、麻辣醇香、味型别致!
1、羊蹄用刀刮掉脏污,冲洗干净,用刀把羊蹄自中间斩断,也可以整只煮。煮锅里倒入清水,放入羊蹄,煮开后捞出羊蹄。3、锅内倒入油,加入郫县豆瓣酱小火炒出红油,加入足够的清水烧开,把烧开的煮汤倒入煮锅里,倒入生姜和香料。4、羊蹄放入煮锅,洒上干辣椒、麻椒,倒入适量的老抽,根据口感调入盐,大火煮开后改小火...
网红实体店大头张价值6000元羊肉汤技术,实在是太精辟了
十一、麻辣羊蹄:香料包配方单位克白芷30,良姜10,草果20,香叶10,八角20,桂皮15,砂仁10,白扣20,丁香5,干辣椒100,红花椒20,甘草20制作:香料温水浸泡一小时洗净沥干水分,羊场院水1:1总量30斤,烧开加香料包煮二十分钟捞出香料包,加一斤糖色100克羊油15斤羊蹄一斤盐鸡精味精备200克大火烧开小火卤制三十分钟,喜...