“天水麻辣烫”怎么突然火成这样?到底是谁在炒啊?

诱人辣椒油是天水麻辣烫的灵魂辣椒油采用的是天水甘谷辣椒此处的辣椒种植史已经超过400年明朝晚期叶应甲编写的《伏羌县志》里就有对甘谷辣椒的记载一度作为宫廷贡品而享誉西北甘谷辣椒的特点是:香而不辣“色红,角长,质肥肉厚,油多最重要的是芳香浓郁、辣度适中”经过手工捣磨再添加特制的香料泼上滚...

开业18天就关门,第一批天水麻辣烫店,开始扎堆倒闭

此外,正宗的甘肃麻辣烫从炒料到穿串、烫串、撒料看起来简单,其实大有门道,没有掌握好做出来的麻辣烫味道就会不一样。很多外地老板虽然千里迢迢跑去天水学手艺,但是往往就是拍视频记录一下,拿上配方,就回去开店了,最后门店做出来的味道相差甚远。排队3小时,花了53块钱买了份纯素麻辣烫,打着甘肃麻辣烫名号,却...

速成天水麻辣烫,一夜开遍北上广

林磊也直言:“学好天水麻辣烫需要时间,比如汤底要用多种辛香料炒制的底料熬制,原料配比、炒制手法都很关键,光辣椒面就有很多学问。很多人前赴后继地赶往天水拜师学艺,但大多学一两天就回去了,很难想象现在全国各地的天水麻辣烫店口味差距。”林磊在北京曾点过两次外卖,想看看是否有正宗的天水麻辣烫,但两次尝...

甘肃麻辣烫热度过后,成都商家学到了什么

第二次跟随媒体和外卖平台去往天水,在张家川县餐饮服务业发展中心,朱道勇系统性地学习了天水麻辣烫制作的全过程,从香料辣椒的配比,到炒料,到汤底选择,甚至到手擀粉的制作,原来底料要放醋,原来下辣椒的油温和四川人惯用的油温完全不一样……随身带的本子上密密麻麻记满了培训要点。“这一次我们总共背回了三十...

技能培训“蓄内力”——天水市各县区积极开展“天水麻辣烫”技能...

张家川县主动对接，在县公共实训基地举办麻辣烫烹饪技艺培训班，从炒料到手擀粉、油泼辣子制作，仅需3天时间就可掌握全部制作流程及技艺；秦州区人社局结合中式烹调职业技能培训，邀请众多名师从麻辣烫地方特色、饮食成本计算控制、麻辣烫制作工艺技巧等方面开展培训；甘谷县人社局举办了2024年职业技能培训中式烹调师（...

麻辣烫101 五家争C你pick谁?

天水麻辣烫果然暗藏实力名不虚传(www.e993.com)2024年12月19日。先看灵魂,主打三个字,麻!辣!烫!“麻”来自麦积花椒,“辣”源于甘谷辣椒,100%当地自产,口味拿捏恰到好处。再看口味,原汤下菜,盛出淋汤,撒上香菜、葱花、洋葱,浇上辣椒、八角等香料、核桃、芝麻等坚果混合的油泼辣子,...

成都麻辣烫商家寻味张家川 一场南北饮食文化的畅快碰撞丨跟着封面...

成都商家眼里的天水麻辣烫辣椒奇香原材料是关键朱道勇是此次前去天水考察的成都商家,他是小龙门火锅冒菜的品牌创始人,也是成都最早一批开始筹划上新天水麻辣烫口味冒菜的商家。在张家川县的几天,朱道勇系统性的学习了天水麻辣烫制作的全过程,从香料辣椒的配比,到炒料,到汤底选择,甚至到手擀粉的制作,随身带的...

“甘肃麻辣烫”爆火!1月内全国新开店超150家,有理发店连夜改做...

红星新闻记者咨询其中一家招收学徒的天水麻辣烫店负责人了解到,所要学习的烹饪课程包括:炒底料、烫辣椒油、自家独门秘方,以及整套操作流程。对方表示:“即便没有烹饪基础,也能几天时间学成,包教会上手。”红星新闻记者了解到,该麻辣烫店培训收费的标准为8000元/人。其他店铺招收学徒的收费也大多在5000到10000元不...

对话消费掌门人|麻辣烫“一哥”杨国福:去年开店超1800家,力争成为...

“当时一碗麻辣烫卖3块钱,开业第一天卖了380多块钱。”杨国福印象深刻,这是他自15岁步入社会后赚到的第一桶金。凭借独到的口味,杨国福的麻辣烫在当地迅速打出了知名度。不少亲友找他“拜师学艺”,他提供炒料配方,对方可以挂他的招牌,有的店一天最多卖了1200碗。慕名前来谈加盟的人,把他的电话都打爆了...

开业18天就关门!为何开在外地的一些天水麻辣烫店生意不佳?

此外,正宗的甘肃麻辣烫从炒料到穿串、烫串、撒料看起来简单,其实大有门道,没有掌握好做出来的麻辣烫味道就会不一样。很多外地老板虽然千里迢迢跑去天水学手艺,但是往往就是拍视频记录一下,拿上配方,就回去开店了,最后门店做出来的味道相差甚远。排队3小时,花了53块钱买了份纯素麻辣烫,打着甘肃麻辣烫名号,却...