戚风蛋糕配方|N次失败总结,将蛋白蛋黄精确到克,小白也能一次成功了

1.面粉的选择制作戚风蛋糕,首选低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量较低,筋度弱,能够形成较为松散的面筋网络,使得蛋糕体更加松软。如果手头没有低筋面粉,也可以将中筋面粉与玉米淀粉按4:1的比例混合替代。2.鸡蛋的新鲜度鸡蛋是戚风蛋糕的主要原料之一,其新鲜度直接影响到蛋糕的色泽、口感和风味。建议选择新鲜的鸡蛋...

慕斯≠蛋糕!搞懂慕斯,备好材料,再也不怕翻车了

认识慕斯首先得认识材料,原材料的备成才是制作成品的关键。制作慕斯最重要的是胶冻原料,如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等成分达成浓稠的冻状效果。接下来小优就给大家分享几个常用的慕斯蛋糕配方:青提慕斯饼干80g黄油30g吉利丁片10g牛奶15g淡奶油240g45g酸奶140g百香果慕斯淡奶油210g奶油奶酪7...

低卡无油半熟芝士蛋糕,好吃不胖,这个配方太绝啦

照着这个配方学,成品绝了半熟芝士蛋糕材料准备纯牛奶100g低脂芝士片5片蛋黄2个低筋面粉35g蛋清45g0卡糖20g操作步骤1.牛奶加芝士片小火加热搅拌融化2.放凉后,加入蛋黄两个搅匀3.筛入低筋面粉搅拌顺滑无干粉4.蛋清加细砂糖打发5.和蛋黄糊混合翻拌均匀6.装入裱花袋,挤入模具7.送...

超人气甜品『巴斯克芝士蛋糕』!3款网红配方直接拿!

抹茶巴斯克芝士蛋糕配方:奶油奶酪350g、细砂糖110g、玉米淀粉10g、抹茶粉20g、70度热水50g、淡奶油170g、蛋黄2个+鸡蛋3个总重200g制作步骤:1.70度热水加入过筛好的抹茶粉中(不要用开水,会苦涩)混合,分两次加入淡奶油,搅拌均匀,制作成抹茶奶油。2.室温软化奶油奶酪搅至顺滑。再加入砂糖和玉米淀粉的混合物...

2分钟教会你蓝莓慕斯蛋糕制作,简单易学好吃又好看!

慕斯蛋糕怎么制作,今天教大家制作一款好吃的蓝莓慕斯蛋糕,简单易学好吃又好看,喜欢的朋友快收藏起来吧!食谱配方慕斯底部分:奥利奥饼干(葡萄味)100g、黄油35g慕斯层部分:奶油奶酪120g、细砂糖50g、热牛奶80g、吉利丁片15g、淡奶油300g、蓝莓酱60g装饰部分:蓝莓适量、薄荷叶少许...

心动小镇全食谱配方攻略 烹饪食谱材料一览

心动小镇全食谱配方攻略一、烹饪食谱材料一览1、田园沙拉=任意蔬莱*22、树莓果酱=树莓*43、蓝莓果酱=蓝莓*44、橘子果酱=橘子*45、什锦果酱=任意水果*46、番喆酱=番茄*47、苹果酱=苹果*48、炸鱼薯条=任意鱼*2+士豆*29、诡异的食物=莱品做毁...

创意蛋糕店数据汇总,配方产地员工大赛原图都在这里了

创意蛋糕店数据汇总,配方产地员工大赛原图都在这里了转载于网络,供朋友们参考。

电饭锅蛋糕做法,超详细讲解,比例配方告诉你

新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0002:1802:18电饭锅蛋糕做法,超详细讲解,比例配方告诉你,比买的还好吃@鲜城??夏妈厨房说说你的看法0打开APP

舌尖上海 | 奶香味上头,回忆感拉满!这款海派糕点,每一口都是童年...

哈尔滨食品厂有六大明星产品,分别是杏桃排、蝴蝶酥、杏仁糕、上品西番尼、登山蛋糕、杏桃酥。哈尔滨食品厂的六大明星产品左右滑动查看更多在原料选择上,哈氏糕点具有典型的中西合璧风格,既采用如奶油、可可等西式糕点所需的原料,又应用了中式糕点所需的食材,如核桃、杏仁等。原料上的精工细作是产品成功的重要因素,哈...

健康烘焙新风尚!无油无水脆皮蛋糕,轻盈美味零负担

这道蛋糕，以其独特的无水无油配方，仿佛穿越千年，向我们展示了食材最本真的味道与形态，成就了一段跨越时空的美食传奇。烹饪步骤：1.**准备材料**：低筋面粉120克、鸡蛋4个（室温）、细砂糖80克、柠檬汁几滴、香草精少许（可选）。2.**蛋白打发**：蛋黄与蛋白分离，蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至...