中国火锅变局:从群雄逐鹿到双雄角逐
一些龙头企业在持续参与川渝火锅产业链布局,包括上游的食材供应、中游的底料生产、下游的餐饮服务,从而提升了顾客的体验,推动市场增长,其中就包括《白皮书》中提到的两家川渝火锅重点企业——巴奴和海底捞。中餐天生在标准化上存在不足,而川渝火锅的食材、调料和锅底可以做到标准化。2006年,创立五年的巴奴成立了重庆巴奴...
“火锅界瑞幸”来了!海底捞前员工创业小火锅,年开50家直营门店
据了解,一围在重庆建有30000平米的火锅底料和调味料工厂,从而能保证火锅底料的零添加(为避免被动添加,工厂选择了更多短保或可定制的原料),向上游端延伸,没有中间商赚差价,也让其在底料端建立了成本优势。另外,针对门店要用到的蔬菜食材,以及日用品等,一围又会联合其它餐企进行集中的大量采购,既能共享特色产品...
资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上
海底捞店里的火锅口味丰富多样,生产火锅底料也是口味繁多,牛油、青椒、清油、番茄、菌汤、骨汤、三鲜……如果是重口味爱好者,麻辣味道的底料会带来鲜明的刺激感。偏好原汁原味和清淡口味的,就可以选择注重汤底鲜美、清爽的清汤类;而喜欢果香、酸甜口味的,直接选择番茄底料,保证不会失望。六、德庄隶属于重庆德庄实...
【独家】“2024年中期抖音TOP金品榜——方便粉丝、自热火锅”
排名第七的是丝米达自热火锅正宗重庆牛油火锅底料方便速食火锅七盒装HN,以其正宗的重庆风味、丰富的食材搭配以及实惠的价格赢得了消费者的喜爱。采用重庆传统牛油火锅底料配方,汤底醇厚,辣而不燥,麻而有度,完美融合了牛油、辣椒、花椒等多种底料的味道,为火锅增添了丰富的层次感。22g软糯火腿肠不仅仅是火锅中的...
颐海国际(01579)上涨10.0%,报14.3元/股
颐海国际控股有限公司是中国最大的中高端火锅底料调味料生产商,主要专注于火锅调味料市场,占据超过30%的市场份额。公司的产品广泛覆盖中国31个省级地区和海外11个国家,销售网络包括超过6000家大型超市和传统零售渠道,同时也是海底捞集团在中国火锅底料产品的独家供应商。
女子海底捞自制腐竹用13根筷子,去饭店吃饭还亲自做饭,咋想的?
有人热衷于自制火锅底料,用小料台上的各种香料和辣椒精心调配,做出免费的好吃的火锅底料;有人自制一整桌的饭菜,从拍黄瓜拌裙带菜,到各种香辣毛肚之类的,点几个菜,再充分利用小料台上各种免费的小料,一整桌饭菜轻松拿下;更有人将某底捞当作“薅羊毛”的圣地,总结出各种“攻略”,比如如何用最少的钱点到最...
【海底捞牛油/番茄火锅底料】门店同品质风味?? ZUI经典的两款...
??配料更干净??口感更哇塞海底捞0防腐剂火锅底料酸鲜番茄/老重庆牛油款可选酸鲜番茄料更浓味更美,久煮不失味想把番茄汤都喝掉每一款都是海底捞爆款还有最爱的番茄锅一键实现海底捞自由??吃辣星人的尖叫盛宴海底捞牛油火锅底料牛油火锅绝对是我考虑的首选...
12款火锅底料测评③:名扬饱和脂肪酸含量最高
海底捞鲜香菌汤火锅汤料、名扬鲜菌汤火锅底料、好人家菌汤火锅底料、小龙坎菌汤火锅底料、呷哺呷哺珍鲜菌汤火锅底料、德庄菌汤火锅底料、小肥羊鲜香菌汤火锅底料、桥头菌汤火锅汤料、加点滋味云南珍鲜姬松茸风味汤底、日食记牛肝菌汤底、谭鸭血菌汤火锅底料、珮姐老火锅菌汤火锅底料...
呷哺呷哺等6款火锅底料检出可能致癌物
#海底捞底料菌落总数检出值最高##呷哺呷哺等6款火锅底料检出可能致癌物#近期,@消费者报道向第三方权威检测机构送检了12款火锅底料(菌汤口味),检测项目含菌落总数、大肠菌群、总砷、铅、4-甲基咪唑、3-氯-1,2-丙二醇。测试品牌分别为,海底捞、名扬、好人家、小龙坎
火锅内卷,困在68元一锅的底料争议中
从市场端来看,目前上游一批供应链企业确实正着力于为企业提供“个性化”定制,可以根据火锅店的配方进行底料定制,比如牛油、辣椒的配比,麻椒的用量等,以此形成火锅品牌的味蕾特色。不过锅底的内卷,归根结底是供应链的比拼。尤其在疫情之后,硬实力的比拼更讲究真刀真枪!红海一片的火锅市场,谁主沉浮?且看风云变幻。