无论卤什么肉,只要记住有这3种香料,卤出来的肉又香又入味!
食材准备:猪蹄2-3个、老姜10克、冰糖20克、香叶4克、白芷1克、陈皮1.5克、辣椒10克、黄豆酱30克、食盐、食用油、白酒适量。制作方法:第一步:首先把猪蹄用火烧一下,然后用钢丝球将猪蹄刷洗干净,接着将猪蹄划几个刀口方便入味,接着将猪蹄、适量冷水放入锅中,大火将水煮开后改中火,继续煮10分钟即...
“初七吃8宝,一年运气好”大年初七吃8样吉祥菜,迎一年好运
1、猪蹄处理干净之后剁成小块放入盆中,猪蹄加入食盐,倒入清水,然后浸泡30分钟,这样清洗得干净,也能泡出血水。2、泡好之后,咱们把猪蹄捞出了,把猪蹄冷水下锅,放入去腥三件套,葱姜料酒,开大火煮开,水开后继续煮上2分钟,然后捞出来用清水冲洗干净。3、洗干净后把猪蹄直接放入电饭煲里,倒入鹌鹑蛋和葱姜片,接...
卤猪蹄的做法及配方、简单易懂一学就会、美味猪蹄别错过哦
咱们先说一下配料:是猪蹄若干个,根据自己情况哦猪蹄、葱、姜、料酒、香油、生抽、冰糖、八角、花椒、老抽等第一步先把猪蹄过一下水,煮沸、就是没一遍,去除不好看的东西,用水冲一遍,并加入适量的盐第二次过水后,把老抽和适量水和油放入锅内煮到一定时间,把准备好所有的调料,开始放入锅中二遍锅煮后...
自己在家做卤货,10种卤味的做法
(1)用火将猪蹄的毛烧干净,放入水30度左右的清水中浸泡半小时,反复捣洗四遍,洗干净后放入滚水中焯水多遍,直至没有猪毛的腥臭味。(2)炒锅中加入少许的油,放入冰糖炒糖色,小火炒制且要不停的搅拌,当大泡增多时,嫩糖色炒制完成,此时下入猪脚快速翻炒,放入高汤跟卤料卤制20分钟,焖制30分钟即可。卤海带用...
「家庭版」卤菜的做法及配方,自制卤水的做法及配方
卤猪蹄配料:干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香叶、香茅草、大红袍花椒各35克、陈皮、小茴香、白寇(去籽)、沙姜各20克、草果(拍破)、砂仁、丁香各15克,猪蹄6斤,冰糖100克。食材:猪蹄。做法:1、用火将猪蹄的毛烧干净,放入水30度左右的清水中浸泡半小时,反复捣洗四遍,洗干净后放入滚水中焯水多遍,...
做菜时要尽量保持食材的原味,要学会合理使用调味料,值得收藏!
最简单的香料如八角、桂皮、白芷、香叶,用它们做出来的卤肉、卤猪蹄,味道上不会比卤食店里的差多少(www.e993.com)2024年9月18日。最后的总结上面说了这么多,这里总结一下:1,最传统的调味料,比如说酱油、醋、各种酱料,可以放心吃,其他五花八门的调味料则要注意了,要看配料表上是不是添加了很多其他东西,如果添加的东西多,不要吃...
内江百佳牛肉面推鉴:这11家牛肉面,哪家让你挂肚牵肠——
都有哪些配料?...门华这样说:从市场买回新鲜的牛肉,在水里浸泡一个小时,把牛肉洗干净放入锅中,加老姜、大葱等,煮至半熟后捞起切好,放置一边。接下来是炒料。倒油入锅,油温达到一定温度,放花椒、姜、八角等炒香后,再加入牛肉一起翻炒,待牛肉收汁后倒入之前煮牛肉的汤,一起炖煮。
乌鲁木齐市评出12家餐饮老字号
●李氏饭馆:29年历史,招牌菜有怪味凉面、卤猪蹄等川味快餐。●美食家大酒店:27年历史,主营海鲜、粤菜、川菜、湘菜、新疆风味菜、杭帮菜。●四十九丸子汤:31年历史,招牌菜为四十九丸子汤。●北园香饭店:位于米东区,25年历史,招牌菜有五香卤牛肉、干炸鲫鱼、红汤椒麻鸡、爽口萝卜丝、手工臊子面等。