烧烤店日营业额8000元,其中6000元吃的都是羊肉串!完整配方分享
将盐、料酒、蜂蜜、十三香、蚝油、生抽、2克辣椒面、玉米油、姜拌入羊肉片中,腌制2小时左右,让羊肉充分入味。准备烤串用的竹签或铁签,洗净并消毒。将腌制好的羊肉片串在签子上。预热烤箱至适当温度(具体温度根据烤箱型号和功率而定)。在烤盘上铺一层锡纸,将羊肉串放在烤盘上,烤制一段时间(时间根据肉片...
“不外传”烧烤撒料配方,“去腻提香”关键4种香料,缺啥都不香
首先,将羊肉切成大小适中的块状,用竹签或铁签串好。然后,在烤制前将羊肉串涂抹上一层薄薄的食用油,这样可以防止羊肉在烤制过程中粘连在烤架上。接着,将羊肉串放在烤架上,用中火慢慢烤制。在烤制过程中,要适时翻动羊肉串,以确保其均匀受热。当羊肉串表面呈现金黄色时,就可以撒上之前准备好的烧烤撒料了。最后...
“不外传”的烧烤秘制配方,“去腻提香”关键4种香料,配方公开
调料制作是关键,将孜然打成半颗粒状,再加入小茴香、花椒、白胡椒等香料打碎,拌入熟芝麻。烤串时勤翻动,边烤边撒调料,确保均匀入味。烤至肥肉焦黄、滋滋冒油时,美味即成。喜欢辣的朋友可再撒辣椒粉。总之,这款“不外传”的烧烤秘制配方以其独特的香料搭配和去腻提香的效果,为烧烤爱好者们带来了一种全新的...
3千多种小吃,烧烤,名菜制作技术大公开,居家,开店创业好帮手
把羊肉和羊尾油切成拇指盖大小的肉块即可穿串。二.优质羊肉的鉴定判断优质羊肉的质地遵循1闻2看,闻就不用说,主要说说这个看。看什么?看颜色,老羊肉颜色深,肉质松散,口感柴,反之则颜色越浅,肉质越嫩。三.羊肉的腌制(可不腌,若腌制用此方法即可)6以10斤羊肉为例:洋葱切碎250克;姜切丝...
炮哥:烤羊肉串需要提前腌制吗?撒料配方有这些
2、将羊肉洗干净。肥瘦分离,切成滚刀块,肉切得小一点,受热更均匀,熟得也快。用串子将其串起来。最好是两块瘦肉,三块肥肉分布。以便于肥肉烤出非油后可以均匀滴在瘦肉上。烤出的肉又香又嫩。3、到这一步,大家是不是觉得就需要腌制羊肉了,腌过的羊肉口感偏硬,吃的全是调料味重,吃不到羊肉本身的...
做烧烤不仅会烤还要会腌制,10款烧烤腌料配方大全起底
腌制方法:所有调料放在一起搅拌均匀,然后再均匀的涂抹牛肉静置腌制12小时以上即可5.羊肉串腌料配方(1斤为标准)黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克腌制方法:所有调料调和在一起,然后倒入切成片状的羊肉中,抓抹均匀后静置12小时...
烧烤配方配料 烧烤做法烧烤秘籍配方,腌制、酱汁、妙招揭秘!
腌肉配方:羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块,加入盐50克,蒜米、孜然粉各200克,圆葱粒250克,高度白酒100克,辣椒面150克抓拌均匀,低温腌制18个小时。三种不同的羊肉串烧烤粉1、制作:黄豆粉、腰果粉各100克,紫苏粉25克,辣椒面、孜然粉各50克,香菜粉(香菜切成末,晒干,用粉碎机粉碎成蓉)、鸡粉各20克,白...
20年烧烤师傅公开烧烤秘籍配方,腌制配料很是讲究!
腌肉配方:羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块,加入盐50克,蒜米、孜然粉各200克,圆葱粒250克,高度白酒100克,辣椒面150克抓拌均匀,低温腌制18个小时。三种不同的羊肉串烧烤粉1、制作:黄豆粉、腰果粉各100克,紫苏粉25克,辣椒面、孜然粉各50克,香菜粉(香菜切成末,晒干,用粉碎机粉碎成蓉)、鸡粉各20克,白...
羊肉串也疯狂,不同地区羊肉串的配方及制作
做法:1、将羊肉筋、膜剔净,切成厚3毫米,宽3厘米的片,用酒、白糖、葱姜末腌制30分钟。2、用无毒金属钎子,将煨好的羊肉片穿成串,放在无烟炭火炉上翻烤,呈金黄色时即可。蘸调味品食用。特点:鲜嫩醇香,别具风味。烤羊肉串(四川)配方:羊肉500克、盐7.5克、味精5克、白糖3克、鸡蛋1个、松肉粉15克、...
烧烤店的全套配方,共十一款技术,每一款都是师傅发财的秘籍
烧烤店全套配方一、绝味红柳大串秘制腌料:特味浓孜然腌料100克、七香粉100克、赞香园牛肉精粉380克、小魔仙烧烤香王80克、鲜味宝80克、老王头拌馅料20克、麻辣鲜10克、咖喱粉60克、味精80克、鸡粉80克、美国肉宝王15克、陈有香肉香粉100克、嫩肉粉50克、胡椒粉40克,一起调匀。