贵州酸汤火遍全国,7元钱一瓶月销10万+,美食界新黑马诞生

烧一锅水，放入葱、姜、蒜、辣椒、番茄，以及小半瓶红酸汤，水开后放入你想煮的一切食材，一个“懒人版”红酸汤火锅，就这样完成了。嘬一口汤，咬一口豆腐，酸味瞬间在嘴里蔓延，微辣的口感中和了酸涩，让人胃口大开。这股酸味自古霸占着贵州人的餐桌，如今悄然地征服了“北上广”的年轻人。在大众餐饮业，每隔...

天味食品:上半年原材料综合成本总体稳中有降,小龙虾调料实现超20%...

上半年新品主要集中在中式菜品调料,新增烤鱼类、烧烤类调料,鲜番茄酸汤鱼调料等。公司将聚焦大单品,提升渠道力、品牌力、产品力,通过精细化管理实现业绩增长。本文源自:金融界AI电报作者:电报君

《酸汤风味观察报告2024》发布:地域化的酸汤走向全国,酸汤火锅...

在餐饮端,中式正餐、东南亚菜、粉面、饺子馄饨等赛道的品牌已深耕酸汤风味多年,它们均有与酸汤结合得较深的代表菜品,例如酸汤肥牛、柠檬鱼、冬阴功海鲜汤、酸辣粉、酸汤水饺等。而在酸汤赛道,目前已经孵化出酸辣粉、酸菜鱼、酸汤火锅三大细分赛道。除此之外,酸汤的风潮还吹向了烤鱼、牛蛙、粉面、麻辣烫、咖饮等赛...

酸、酸、酸……爱吃酸的你,这些酸汤都吃过吗?

壮族酸汤壮族酸汤是壮族人常用的酸味调味料。其用老青菜、嫩玉米棒、米汤等食材加清水混合入罐,在常温下发酵24小时即成,味清酸爽口。苗族白酸汤苗族白酸汤一般是用米汤或淘米水,加入无叶蔬菜后,存于水桶、竹筒、瓷缸或坛内,然后放置在火塘边自然发酵而成的。侗族红酸汤侗族红酸汤与苗族白酸汤的制作方法不...

聚慧餐调联合创始人王斌:“智造”调料,做餐饮味道解决方案的领导者

通过科学分析和提取川菜烹饪过程中产生的关键香气分子,例如豆瓣、辣椒、泡椒、豆豉、油脂感等等,利用香气复合技术在复合调味品中重现这些香气。以及一些常见的通用技术,比如食品工程与配方优化、质量控制和标准化生产等等。主持人:眼下,火锅连锁经营已成为行业趋势,作为重庆老火锅二十多年的连锁化发展历程的亲历者,聚...

【品牌节】大牌云集!HCC餐饮展优质参展企业公布_腾讯新闻

主要产品包括有:鸡汤、猪骨汤、牛肉汤、金汤、酸汤、鱼汤、卤水、风味汤、风味酱汁等,广泛用于火锅汤锅、粉面快餐小吃、中餐、预制菜等餐饮(www.e993.com)2024年11月8日。仟味在全国建设了48间爆品菜体验中心/体验店,不仅提供高汤调味品,更能为餐饮品牌提供标准化、个性化和性价比兼备的味道解决方案。

酸汤味型为何爆火?“贵州酸”让我们看到一个新的餐饮世界

这种颜色鲜艳、味觉清爽、酸辣可口且不抢食材本味的调味红酸汤源自贵州深山里的苗族村寨，酸味来自于当地特产毛辣果(野生小番茄)，辣味则来自仔姜、大蒜和红辣椒等。对于本地人，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，作为小众菜系，原始的成瘾性让酸汤在美食荟萃的一线大城市也有不少拥趸。贵州酸汤成为明星品类在全国遍地开花...

《酸汤风味观察报告2024》发布:酸汤火锅热度高涨!

在目前的酸汤供应商中,不少企业发展亮眼。其中,美鑫餐调是国内复合调味料的重点企业,其在餐饮调味配方研发、智能工厂建设等方面具备独特优势。作为汤汁酱料的优质供应商,美鑫餐调与较多知名企业建立了合作关系,例如六必居、锅圈等。其中,小凤鲜是美鑫餐调打造的拳头品牌,其服务国内餐饮市场,为中小型餐饮企业提供全面的...

邂逅美食好时节,贵阳这些非遗美食,你吃明白了吗?

打卡地点:南明区中山东路32号银座商务大厦1层负18号忆苗香酸汤牛肉火锅(银座店)No.11毛辣酸作为布依族传统的酸汤调味品,布依毛辣酸具有独特的风味,不仅是美味的食材,也是贵州布依族文化的一部分。布依毛辣酸是用贵州本地产的毛辣角(西红柿)发酵而成,酸甜中带着微微的果香,用它煮制菜肴,口感酸爽又清新,...

全球规模第一,设计年产能17.5万吨!这个工厂到底什么来头?

专注调味品22年,打造出8000多个餐饮味道配方拥有全球规模第一火锅底料单体生产工厂的申唐,2015年才正式切入火锅底料赛道,不到10年时间,申唐如何迅速成长为行业龙头呢?这不仅与申唐的经营策略、产品创新密不可分,创始人的远见也为申唐的快速发展指引了方向。