四川自选凉拌菜内部核心技术配方,实体店配方开店再合适不过了!
准备一个拌菜盆先放入清鸡汤随后放入蒜沫、盐、花椒面、鸡精、味精、鲜味宝搅拌,再倒入猪头肉拌匀最后放入红油和花生米拌匀撒上葱花即可。四、素菜处理所需食材:海石花豆皮海白菜水晶粉皮罗汉笋木耳土豆操作步骤:海石花干海石花用清水泡发30分钟左右之后进行焯水,泡发好的海石花水开下锅5秒左右捞起...
香、辣、麻!炎炎夏日,来一份清脆爽口凉拌菜吧
凉拌菜仿佛对素菜颇为“偏爱”,顺着冰柜一眼扫过,黄瓜、花生、笋丝、莲藕、海带、金针菇、西兰花、贡菜、蕨菜、黄花菜、木耳、素火腿……30多个品种的素食材撑起了店里的半壁江山,油亮色鲜,非常诱人。顾客站在边上来回扫上几眼,就能立马知道自己想吃什么,然后拿起一个篓子,开始自选,再交给老板称重,24元1公斤,...
八款卤菜店秘制料油配方,打造独具特点自成一格的凉拌菜就靠它了
的法:把老姜、大蒜、大葱、广红萝卜、青椒、芹菜、红葱头等洗净后控干水分,放入色拉油锅里微火熬约30分钟,待出味后打去料渣,再下泡椒和豆瓣酱用微火炒干水分,最后下芝麻、香叶、草果、罗汉果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡约2小时即可。八、自制龙虾油配方最后分享一款卤水小龙虾的料油配方:色拉油7500...
超全的凉拌菜配料秘方!
用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。4蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥,加调料、鲜汤调和,为白色。拌食荤素皆宜,如:蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。5麻辣汁用料为酱油、醋、糖...
夏天到了,教你一份凉拌菜的配方,荤素都能用,学会可以摆摊了
调料,这个就比较简单了,盐、鸡精、胡椒粉、十三香、白糖、鲜味王、生抽、米醋、蒜泥、香菜沫、熟白芝麻等等,根据个人的口味酌情添加。夏天到了,教你一份凉拌菜的配方,荤素都能用,上面就是详细的介绍。这个配方不说有多么厉害,摆个凉菜摊还是够用的。想要凉菜的味道好吃,红油最关键。制作红油一定要注意温度,...
凉拌菜好吃,凉拌汁是关键,按照一个比例和配方,不管拌啥都好吃
万能凉拌汁的详细做法:1、大蒜剥皮洗干净,晾干水分以后切成蒜末,小米椒洗干净切成小圈(www.e993.com)2024年10月20日。2、大葱或者小葱剥皮洗干净切成碎末,生姜去皮洗干净切成薄片细丝碎末。3、把葱碎、蒜末、姜末、小米椒放在碗里,放入粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻。4、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻,它们各取一勺就可以,要保证勺子一样大小...
这4种素菜是“吸油大户”,比肥肉还肥!难怪瘦不下来
这些素菜堪比“吸油大户”1红烧茄子红烧茄子里并没有肉,但这道菜的热量一点都不低,首先是茄子本身疏松多孔,就像一块海绵,在炒制过程中非常吸油,经常做饭的朋友可能深有体会,烧半斤茄子用掉40克食用油,是常有的事。另外,红烧的做法需要加比较多的酱油和糖,所以,红烧的菜品基本上都是高脂高盐高糖的,所以“...
素菜这么炒,油脂、热量比荤菜还高~
如何烹制健康素菜01先焯水再烹饪,降低吸油率对于比较吸油的蔬菜,可以将它们先焯水再烹饪,原本的孔隙被水分填满,就没那么吸油了。02使用不粘锅常用的圆底锅,加油很容易过量,可以换成不粘锅,减少用油量。03凉拌菜后放油凉拌菜最后放香油或橄榄油,马上食用。这样油的香气有效散发出来,而食物还没来得及...
扩散!爽口凉拌菜,当心引发食物中毒!
焯一下水,凉拌菜中可以加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料当然,并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。烹煮四季豆类的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。鲜木耳和鲜黄花...
这7道素菜开胃又健康,过年聚餐必备!
过年会有很多亲戚和朋友来家里做客,这时煮饭做菜就成了一件劳心劳力的事儿,而凉拌菜则是简单快捷又好吃的快手菜,除了凉拌黄瓜,还有很多美味的凉拌菜,一起来学习吧。1、凉拌藕片莲藕600克、蒜泥30克、红椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少许。