过年做香肠,10斤肉放多少盐?教您正确比例,香肠麻辣鲜香

准备材料:猪肉(五花肉、梅花肉或后腿肉均可,建议肥瘦相间,约10斤)/盐(200-250克)/白糖(150-200克)/味精或鸡精(30克)/生抽或老抽(300-350克)/高度白酒(150克)/十三香或五香粉(45克)/白蔻(可选,6克)/白胡椒(可选,10克)/莳萝籽(可选,10克)/肠衣(选用天然肠衣,如猪肠衣或羊肠衣,适量)制作步骤切...

想灌香肠的请收藏,老师傅用了几十年的配方,香浓味正,没有腥味

1、准备猪肉:将猪肉切成小丁或绞成肉泥,肥瘦比例可以根据个人口味调整,但一般建议肥瘦相间,这样口感更佳。2、腌制:将切好的猪肉放入大盆中,加入盐、白糖、高度白酒、生姜、大蒜、白胡椒粉、香辛料粉、红曲粉(如果使用)和莳萝籽,充分搅拌均匀。腌制时间建议为2-4小时,让肉充分吸收调料的味道。莳萝籽的加入会...

灌香肠“爆火”!店主:一天一千多斤

一上午，店主万艳和郑祖群就几乎没有停歇过，他们说要想香肠灌得好吃还是有秘诀的，一般选肉要以前腿肉和后腿肉为主，肥瘦比例则是根据顾客的要求，经过多年的摸索，一般腌制十斤肉放二两多盐，以家常味为主，每斤加工费按照4.5元收取，麻辣味则加收5毛。沙市区洪垸市场商贩万艳表示：“家常味多，麻辣味很...

“已接上千斤订单”!不少济南人开始忙活这件事,商家:高峰期还没到

香料店内火热，肉摊前也飘起香味儿。在济南七里堡综合批发市场内，五六家猪肉铺子前挂起“加工香肠”的牌子。不少摊位前，一串串香肠挂在档口，很是诱人。“半个月前就陆续有灌香肠的顾客了。”一位商家表示，一般灌香肠使用前肘和后肘，其中，前肘13元/斤，后肘13.5元/斤。该商家介绍，目前灌香肠的顾客并...

市民买回几十斤猪肉做香肠 夜里却见发蓝光(图)

现在都在灌香肠置办年货,这种发光猪肉,大家得小心。黑夜里,猪肉发出幽蓝的光“猪肉会发光,还是头一回碰上。”说起这事,简先生和邻居都觉得疑惑。几天前,简先生的老伴从镇上的农贸市场买回几十斤猪肉,准备灌香肠。全家人把这些肉切成块后,放了些制作泡菜的食用盐,便放在桶里腌制,看上去无任何异状。

晾干的香肠,直接冷冻,那可就错了!教你正确做法,放一年都不坏

猪肉(肥瘦比例约2:8):10000克;盐:90克;白糖:30克;白酒(高度):150克;青花椒粉:8克辣椒粉(可选):20克;五香粉:10克鸡精:5克;生抽:150克;胡椒粉:5克;将猪肉用温水洗净,沥干水分(www.e993.com)2024年12月19日。然后将肥瘦分开,肥肉切成小丁,瘦肉切成薄片或小块。肥瘦比例可根据个人喜好调整,但一般建议瘦肉多一些,这样香肠口感更好...

又是一年“香肠季”,济南有商家已接上千斤订单

“按肥瘦比例分成三种,有二级香肠,三肥七瘦;有特级香肠,一肥九瘦;还有极品香肠,全瘦。”该店工作人员介绍,二级香肠53.8元/斤,特级香肠73.8元/斤,极品香肠83.8元/斤。据店员介绍,该店还有创新口味的香肠,其中川味香肠53.8元/斤,玫瑰香肠53.8元/斤,黑猪肉香肠168.8元/斤。“每年生产季从阳历的十月底一直到次年...

6旬老人盗窃村民数十斤香肠腊肉等年货被刑拘,落网时已吃了十几斤

3月6日,红星新闻记者从四川泸州纳溪警方获悉,当地破获一起盗窃村民年货案件,嫌疑人黄某盗窃村民准备过年的腊肉50余斤、香肠10余斤、鸡蛋40余个、鸭蛋80余个。为了能把几十斤赃物“打包”带走,黄某顺走了事主家的背篼。当民警抓获黄某时,鸡蛋、鸭蛋已被他吃光。目前,黄某已被警方刑事拘留。

火爆大街小巷的淀粉肠有肉吗?是你“想吃”的肉吗?

一方面因为淀粉肠肉类用量少,在生产时需要先把肉类原料搅碎,随后混合其他成分搅拌、调味、罐装,整个工艺流程下来肉的存在感极低;另一方面,在淀粉肠的调味中,一个重要的成分是香精。从购买的五个品牌淀粉肠样品来看,所有配料表里都有香精,上述河南淀粉肠企业工作人员也直接表示,“不用担心肉少没肉味,有香精。”...

逛山城 寻年味 | 又到一年“香肠季” 重庆灌香肠生意格外火

“含佐料、肠衣、熏好,8元/斤。”“只加工,不包熏,5元/斤。”“肉、肠衣、熏好全包,20元/斤。晾干的成品香肠,30块钱/斤。”一串串灌好的香肠,红里透白、肉质紧实,在白炽灯下,色泽更加光润诱人。灌好的香肠,搭在绳子上晾晒。华龙网记者梁浩楠摄...