烘焙技艺中的团圆和乡愁!中秋时节北海合浦月饼小镇见闻
合浦一些月饼生产企业在沿袭传统工艺的同时,还将鲜虾等水产品作为原料,推出特色“海味”月饼。在合浦鼎兴饼业有限公司生产车间内,已有40余年月饼制作经验的冼亚保正指导工人将蚝干与五仁叉烧馅料混合,等待下一步的制作。冼亚保已年过花甲,21岁时便开始制作月饼。上学时,他周末常去父亲所在的食品厂帮忙,耳濡目染...
可盐可甜、降糖减油、“老板画饼”……这届中秋月饼太卷啦!
良品铺子创新研发的低糖广式月饼系列,则只有传统广式月饼含糖量十分之一。以100克一只的传统蛋黄白莲蓉月饼和流心奶黄月饼为例,其总糖含量分别为20.2%、23.9%,而良品铺子的低糖月饼总糖含量仅有3%—4%。良品铺子的研发人员告诉海岸君,这款广式低糖月饼,采用传统制作工艺,从选料、制皮到包馅、烘烤等经...
味道百变 月饼花式“上新”
以100克一只的传统蛋黄白莲蓉月饼和流心奶黄月饼为例,其总糖含量分别为20.2%、23.9%,而良品铺子的低糖月饼总糖含量仅有3%—4%。良品铺子的研发人员告诉记者,这款广式低糖月饼,采用传统制作工艺,从选料、制皮到包馅、烘烤等经过11道工序,搭配科学调配的低糖配方,既保留了广式月饼的醇厚风味,又有效降低糖分,让...
烘焙技艺中的团圆和乡愁——中秋时节广西合浦月饼小镇见闻
合浦一些月饼生产企业在沿袭传统工艺的同时,还将鲜虾等水产品作为原料,推出特色“海味”月饼。在合浦鼎兴饼业有限公司生产车间内,已有40余年月饼制作经验的冼亚保正指导工人将蚝干与五仁叉烧馅料混合,等待下一步的制作。冼亚保已年过花甲,21岁时便开始制作月饼。上学时,他周末常去父亲所在的食品厂帮忙,耳濡目染...
宠爱有加!388斤超大月饼,又给南宁市民免费吃
他们又烤制388斤大月饼又一次免费送给大家品尝2024年8月24日晚上在南宁朝阳商圈的印象城广场广西黄家月食品有限公司举行黄家月2024年宠粉节暨388斤月饼之王品鉴大会388斤重的“月饼之王”用足了五仁叉烧馅料月饼直径有1米多厚度接近两个拳头高...
36年了!玉林这个中秋节故事,还有多少人记得
迎宾桂月香月饼承载着太多玉林人的记忆,每当中秋来临之际,吃上一口传统味道的招牌五仁叉烧月饼,就能收获到浓浓的乡愁(www.e993.com)2024年9月21日。有老街的大爷,专门找到迎宾桂月香这个品牌月饼,他说看到熟悉的师傅心就定了,“今年的月饼,还是老三盒”。有年老的妈妈,一定要给在外地的儿子寄“五仁叉烧”。儿子吃了月饼反馈说,小时候种下的味...
圈粉无数!消费者力挺94年,这个老字号品牌做对了什么?
酥薄的饼皮包裹着五仁叉烧,闻了闻,坚果的香味和叉烧的咸香已经涌上鼻尖,令人食指大动;轻轻咬上一口,香酥可口,齿颊留香,那熟悉的记忆中的儿时味道,在口中悠然绽放。广西合浦黄记玥亮饼业有限公司总经理黄廉伟介绍,黄记玥亮五仁叉烧大月饼的原料精选上等合浦公馆土猪肉制作叉烧,再搭配榄仁、核桃仁、杏仁、芝麻...
月饼的馅料能有多奇葩?
很有想象力的月饼馅料如果是你的话,想尝试哪些呢螺蛳粉+五仁月饼来自广西的螺蛳粉五仁叉烧月饼这个要素仿佛过于齐全了图源:中国新闻社广西分社有网友表示:只能接受它俩同时出现在胃里不能接受同时出现在嘴里青花椒腊肉月饼你以为它来自四川其实它是上海来的...
【中秋节特刊】五花八门月饼馅儿 除了五仁还有……
广西柳州市一螺蛳粉企业携手饼厂,跨界打造螺蛳粉五仁叉烧月饼。将“以臭闻名”的小吃柳州螺蛳粉与传统月饼相结合,把酸笋、酸豆角、螺蛳肉等螺蛳粉馅料装进月饼“肚子”里,吸引年轻一代购买。杨华峰摄在湖南长沙一家月饼店内,工人制作臭豆腐、冬瓜山香肠、牛油等长沙本土口味的手工月饼。图为用来制作冬瓜山香肠口...
广西壮族自治区市场监管局发布月饼专项监督抽检信息(2023年第126...
南宁市经开区沧儿食品经营部销售的、标称广西沃田食品开发有限公司生产的“黑豆沙月饼”,菌落总数不符合食品安全国家标准规定。二、核查处置情况本通告结果为初检结论,食品生产经营者对检验结论有异议的,可以自收到检验结论之日起7个工作日内,向广西壮族自治区市场监管局提出书面异议申请,并提交相关证明材料。逾期未...