在家吃了一块老五仁月饼,终于明白:为啥现在吃月饼的人少了很多
{mobile.ffnlp}在记忆当中,过去的五仁月饼的馅基本上以核桃仁、瓜子仁等坚果为主mobile.hnxl-edu,咬上一口五仁月饼,皮酥馅香、脆、甜。现在的五仁月饼馅里放了一大堆乱七八糟的东西,坚果仅占馅料的五分之一左右,传统五仁月饼的口感一去不复返了。品质也大不如之前,真不愧是一切向钱看的年代。
新国标:“广式五仁月饼”必须是这五仁,一个都不能少!
如在莲蓉月饼或枣蓉月饼中,按配方计算,除油、糖、水这些配料和食品添加剂,莲子(或枣蓉)添加量应不低于60%。其他种类月饼馅料中,果仁总体添加量应不低于20%;咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%;畜禽肉及其制品添加量应不低于5%;水产及水产制品添加量应不低于10%;食用花卉添加量应不低于10%。按配方计,...
为什么有五仁月饼,没有六仁、七仁月饼?
仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种果仁为主要原料,按照广东地区制作工艺加工制成的月饼可称为广式五仁月饼;使用其他五种果仁为主要原料,按照广东地区制作工艺加工制成的月饼可以称为广式果仁月饼或直接称为五仁月饼;使用其他五种果仁为主要原料,按照其他地方派式制作工艺制成的月饼可称为其他地方派式五...
新规!五仁月饼必有这“五仁”,莲蓉月饼“莲子”少不得!
如在莲蓉月饼或枣蓉月饼中,按配方计算,除油、糖、水这些配料和食品添加剂,莲子(或枣蓉)添加量应不低于60%。其他种类月饼馅料中,果仁总体添加量应不低于20%;咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%;畜禽肉及其制品添加量应不低于5%;水产及水产制品添加量应不低于10%;食用花卉添加量应不低于10%。按配方计,...
老式五仁月饼馅多半是“面粉”,廉价月饼不能这么“做”!
以笔者从几个商超购买的老式五仁月饼和苏式五仁月饼为例,所谓的“五仁”,仅仅是少量的黑芝麻、白芝麻、花生碎、瓜子仁而已,且根本没有传统月饼中不可或缺的“青红丝”。而早在2015年底,国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布的新国标“五仁月饼”中明确指出,广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁...
注意!月饼馅料中不应有这些食材
对馅料中有相关添加量要求的,都应在产品标签中标示出相应配料的添加量(www.e993.com)2024年9月26日。在产品命名要求上《月饼质量通则》更加细化如命名为“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁瓜子仁、芝麻仁用其他果仁替代其中一种或几种的只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”目前,多数企业已按照新标准要求进行中秋月饼生产,...
@消费者:月饼新标带来这些变化,注意别买错!
目前,上市的一些品牌月饼已按照《月饼质量通则》要求明确标注配料含量。如某款苏式五仁月饼,馅料含量标注为≥45%,“按配方计算,馅料中果仁总添加量为20%”;该品牌另一款苏式玫瑰月饼,馅料含量标注为≥22%,“按配方计算,馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的添加量为10%”。
米月饼、冰皮月饼、低糖月饼:今年的月饼告别甜腻,改为年轻人“制...
老配方新理念尽管月饼口味创新不断,但有一款月饼却历久弥新,市场地位至今未被撼动,那就是经典的五仁月饼。拼多多数据显示,在近期一些热点事件的带动下,五仁口味重回平台月饼“顶流”,金九月饼今年中秋档的搜索量快速提升。目前,1斤装的金九五仁金腿月饼在平台已累计拼单近10万件,2斤装的销量则接近3万件。
特别提醒!月饼出新标准啦!
对于吃不完的月饼,可以通过烹饪,对月饼的馅料再利用,享受美味的同时达到不浪费的目的。如,把豆沙、枣泥馅的月饼搭配五谷杂粮熬成粥。把五仁月饼切成小丁和黄豆放一起制作豆浆。把苹果、梨等果味月饼切块,浇上酸奶搅拌制作沙拉等。月饼消费提示1、网购月饼,尤其是网购手工月饼,应辨别月饼的保质期。购买新鲜月饼,以...
月饼新标落地第一年,带来哪些变化?
对于吃不完的月饼,可以通过烹饪,对月饼的馅料再利用,享受美味的同时达到不浪费的目的。如,把豆沙、枣泥馅的月饼搭配五谷杂粮熬成粥。把五仁月饼切成小丁和黄豆放一起制作豆浆。把苹果、梨等果味月饼切块,浇上酸奶搅拌制作沙拉等。月饼消费提示1、网购月饼,尤其是网购手工月饼,应辨别月饼的保质期。购买新鲜月饼,以...