五粮配方 多粮酿酒最佳方案
酒坊用粟米、高粱等四种粮食酿制“重碧酒”;宋代,姚氏酒坊用大米、高粱、糯米、荞子、小米酿制“姚子雪曲”;明代,陈氏糟坊按照“荞子成半黍半成,大米糯米各两成,川南红粱凑足数”的比例,酿制出“杂粮酒”,五粮酿造技艺基本成型。
农村酿酒师傅:土酒曲制作别只知道辣蓼草,加入这几种植物也重要
⑥紫苏叶紫苏叶是一种常见的中草药植物,具有清热解毒、消炎杀菌、行气活血等作用。它自带香味,也是我国民间很常用的一种调味香料,像南方煮鱼、炒田螺、爆炒小龙虾等都是少不了紫苏叶的。而在土酒曲制作中,紫苏叶可以抑制杂菌的生长和提高酒曲的品质,同时也可以增加酒曲的香味和营养价值。综上所述,除了辣蓼草之...
五粮春:蕴藏五种粮食精华,品质之选的浓香佳酿
五种粮食经历复杂而漫长的酿酒工艺焙烧、陶冶,再经过陶坛存储,香气悠久,醇厚丰满,清洌甘爽,尾净怡畅。在生产过程中,五粮春承袭五粮配方,坚持五粮纯粮固态酿造,独创“跑窖循环”、“双轮底发酵”等发酵技术,具有“时间之美、时刻之美、平衡之美”,被誉为“时间酿造的芬芳”。“千年窖池万年糟,酒好还须窖...
一滴衡水老白干香飘两千年 承载两千年酿酒史 书写美好未来
衡水老白干酿酒主料高粱精选自颗粒饱满且满足“淀粉含量61%以上、粉碎度4~8辨、细粉不超过20%、蛋白质含量8%以上”等严苛条件的红皮高粱,辅料小麦为优质的越冬小麦,水源为来自衡水湖地下500米的深层地下水……之后衡水老白干按照一定的配比组成最终的酿酒配方。原料种类少却又不单一,这种恰到好处的原料配比,既解决了...
半年新增近2000吨,新宋河酿酒一刻不停
据透露:宋河目前正在恢复辉煌时期的经典五粮配方,重新回归当初的黄金配比,优化2366微生态酿造技艺,找回人们最熟悉的宋河酒的经典复合香气,新酿酒也要有宋河经典风味,届时会给老酒友一个惊喜。为酿造更多的优质酒,宋河从四川拉回300吨红土改善窖池生态,用三年改造现有窖池;优化老五甄工艺增加产能,升级设备全年生产不停...
白酒创新有1000种方法,滨河集团为什么选择了“粮”?
沙蓬的种子沙米,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和灰分,可加工成食品供人品尝(www.e993.com)2024年7月31日。当好酒中国行科学考察团走进滨河酿酒车间,专家们首先注意到的,就是这种野生的“粮食”。作为滨河九粮液的九种原料之一,沙米的加入,拓展了白酒的风味来源,并增加了酒体的醇厚度。
工艺、品质等多项优势凸显 浓香型白酒仍占据消费主流地位
多粮配方创造普适性风味优势粮为酒之本。酿酒原料不同,则微生物区系不同,加之操作工艺的差异性,会形成迥然不同的酒体风格。采用多种粮食酿酒是浓香型白酒的一大优势和发展趋势。多粮配方,提供的原料较多,在营养成分、微生物品种数量上也就更丰富,汲取各种粮食之精华,使酒体更丰满,造就浓香型白酒“醇香浓郁,甘冽...
“大国浓香”传承千年,五粮液以匠心守初心
五一劳动节,世界同庆,这是对每一位劳动者的赞歌。“长江首城”宜宾,在“十里酒城”的五粮液生产车间有着这样一群劳动者,年复一年地酿造着地道浓香美酒。“起锅咯!”从半空中伸出的铁质吊钩,将一个直径1米多的“锅盖”吊起,一时间,氤氲的蒸汽从甑子里升腾而起,混合着粮食和酒糟的香气扑面而来——这是五粮液...
朋友聚会“贼有面”的8款白酒,纯粮酿造口感醇厚,价格还便宜!
牛栏山二锅头这是一款深受中国人民喜爱的白酒。它的名字源于其独特的酿造工艺,即选用优质的高粱为原料,经过两次蒸馏,取其第二锅的精华,故得此名。牛栏山二锅头酒色泽清澈透明,香气独特,口感醇厚,回味悠长。它以其独特的口感和高性价比赢得了广大消费者的喜爱。6、复古竹叶青酒复古竹叶青酒则是竹叶青酒的一种...
酒的酿造历史、分类和品评|烧酒|酒曲|酿酒|蒸馏酒|酱香型白酒...
根据酿酒用的原材料不同可以划分为三类⑴粮食酒:就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等。⑵果酒:就是用果类为原料生产的酒。如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等。⑶代粮酒:就是用粮食和果类以外的原料。比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒,习惯称为代粮酒,或者...