您想知道29年前的卤猪蹄配方是什么样子呢吗?老菜谱分享一下
卤猪蹄二:原料:猪蹄1只,约1公斤配料:盐12克,硝2克,桂皮10克,八角10粒,玫瑰露酒8克,冰糖75克,生姜1块,青葱2根,清水1公斤。制作:1、先把猪蹄洗净修齐,再用竹签在整只猪蹄上刺上数十针孔。将腌肉料拌匀擦匀猪蹄,使盐及硝渗入猪蹄内;2、用一个大碗放入腌肉料,将猪蹄腌一天;3、取出腌过的猪蹄放...
卤猪蹄,以其色泽红亮、口感软糯、味道浓郁而深受人们喜爱
1.猪蹄:选用新鲜、肥瘦适中的猪蹄,去毛洗净,剁成大小适中的块状。2.配料:生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等。二、制作步骤1.猪蹄预处理:将猪蹄放入清水中浸泡30分钟,去除血水。然后放入开水中煮沸,撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用。2.炒...
冬天又是长膘的时候,快来尝尝合肥的美食吗,暖心又暖胃!
瑶海甲鱼焖凤爪这道菜选取了鸡爪部分,凤爪富含胶原蛋白,甲鱼具有滋补药用功效,二者同烹味道鲜美,营养丰富,是当地必不可少的宴请招牌菜。长丰朱巷卤猪蹄朱巷卤猪蹄声名在外,采用独家秘方配合十几种中草药卤制而成。外表的皮充满胶质,有嚼劲不油腻,内里的筋软糯爽滑,就连骨头都吸收了满满的汤汁。卤料的口感也...
美食达人卤猪蹄的秘方,好吃到不得了
猪蹄半个、姜20克、葱少许、辣椒一个、桂皮少许、花椒少许、八角一个、花生油两勺、精盐少许、酱油30毫升、蚝油少许烹饪步骤:1.准备食材和配料打开网易新闻查看精彩图片2.用油爆香配料打开网易新闻查看精彩图片3.放入猪蹄翻炒打开网易新闻查看精彩图片4.下少许盐,酱油打开网易新闻...
百年卤菜店卤猪蹄配方配料 一张传了几代人的配方
百年老卤,市场价经典,卤猪蹄用到的香料,以10斤猪蹄为例,主要用到的香料配方配比如下:白芷20克、香砂7克、山奈15克、八角15克、小茴香15克、甘草5克、桂皮40克(掰碎)、红花椒30克、香叶15克、干辣椒50克、白蔻8克、香茅草6克、黄栀子8克、草果16克除了以上香料,在制作的过程中,我们还会用到一些新鲜的香...
纽约中餐馆厨师用茅台酒卤猪蹄,还有哪些配料比主料贵的操作?
一直都听说,中国的美食有很多种,有美食小吃,有卤煮风味,还有传统美食等等,其中就有卤猪蹄这样的美味,说到卤猪蹄,我们知道这是一款比较传统的熟食产品,在这样的食物中,含有很多的胶原蛋白,对我们来说,不管是皮肤方面还是身体方面都是有好处的(www.e993.com)2024年9月18日。纽约中餐馆厨师用茅台酒卤猪蹄,还有哪些配料比主料贵的操作?
卤猪蹄的做法及配方、简单易懂一学就会、美味猪蹄别错过哦
对于他的做法其实并不难,在市场或者超市里买几根处理好的猪蹄,拿回来开始做了。咱们先说一下配料:是猪蹄若干个,根据自己情况哦猪蹄、葱、姜、料酒、香油、生抽、冰糖、八角、花椒、老抽等第一步先把猪蹄过一下水,煮沸、就是没一遍,去除不好看的东西,用水冲一遍,并加入适量的盐第二次过水后,把老抽...
妈妈私藏的卤猪蹄配方,配料少却比卤味店的还好吃,自己做的更放心
老妈卤猪蹄配料:猪蹄2个、姜片少许、茴香桂皮香叶各1个、油少许、盐3小勺、料酒少许、耗油少许、六月鲜酱油少许烹饪步骤:1.准备好猪蹄,让老板切小块,过下水洗净2.锅里放入少许油,放入姜片和猪蹄3.翻炒片刻,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,茴香桂皮香叶...
美食之都礼献世界!这些踊跃参与的大运好礼满满“成都味”
温江区文化体育和旅游局推荐的老鼎万春卤菜历经百年,其经久不衰的卤菜烹制法,更是以中华医学灿烂的瑰宝“食药一体”绿色养生理念为基础,精选多味卫生部批准的食药两用名贵药材,结合百年古传秘方,形成现代科学配料。以卤为特色的卤猪蹄、卤肥肠、卤鸭、素卤等菜品,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可...
方燕烤猪蹄的全套配方,猪蹄做出来好吃真的没那么简单
二、老汤熬制方法及保存(骨头汤熬制)老汤是用来卤制猪蹄的底汤,卤制味道浓郁美味,主要来自于好的老汤,接下来我们就开始讲老汤的制作与保存,香料的配比。老汤的卤料包香料配比:香料包:八角20g桂皮10g肉桂10g花椒20g丁香8g草果5粒(拍碎)砂仁25g陈皮25g小茴香25g胡椒2g装入纱布袋,纱...