原来炖羊肉原来这么简单!放入这4种香料,羊肉软嫩羊汤不膻

只需在炖羊肉时加入白芷、香菜籽、山奈和白蔻这四种香料,就能够有效去除羊肉的腥膻味,使得炖出的羊肉软嫩、羊汤鲜美。具体操作方法如下:1.准备食材:选择新鲜的羊肉,切块备用。同时准备好白芷、香菜籽、山奈和白蔻这四种香料。2.处理羊肉:将羊肉焯水,去除表面的血水和杂质。然后将羊肉放入炖锅中。3.加入香料:...

「独家秘方」贵州羊肉粉正宗做法,汤比鸡精还鲜、肉更香!

制作这款羊肉粉第一步是熬制羊汤，准备新鲜羊骨两斤，新鲜羊肉一块儿，然后加入没过羊肉的清水，浸泡三到五个小时，充分的清除里面残留的血水。接下来配一组很多老板都不愿意透露的秘制高汤香料包，准备白蔻两克、小茴香三克，山奈三克，白胡椒三克，陈皮一小块，香果半颗。这种香料配方的作用主要是去除羊肉的腥...

羊汤三步祛膻,四大制作秘籍,香料如何搭配不会影响汤的本味?

首先,将羊肉焯水,可去除其90%的膻气;其次,在烹调时加入“扶正祛邪”的香辛料,如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等,在火力的作用下,会慢慢剥离羊肉深层驻留的异味,可去除全部膻气的9%;最后,去膻的目的是增香,所以适当添加特定香料,如孜然、肉豆蔻等,就能让羊肉散发出“顶风香”的诱人味道。1、香叶和小...

厨师透露“羊杂汤”详细配方,从香料到工艺都齐全,学会能开店

炖羊汤时,我们只需要加入一些白芷片,可以去除羊汤的腥膻味。小火炖煮20分钟后,让羊杂吸收汤汁。这时,汤色也变得浓白。最重要的是,整个羊汤完全没有羊膻味,非常美味。最后加入适量的食用盐调味,就可以享用这道美味的羊汤了。六、调味在碗中加入适量的食用盐、胡椒粉、葱末和香菜碎,用滚烫的羊汤一冲,香气立刻...

羊肉汤必放的4种香料,有了它们,羊肉不膻汤更浓白,越喝越想喝

羊肉汤的做法所需食材:羊肉250克、香叶、桂皮、小茴香、白芷、生姜、葱花、胡椒粉、香菜1.首先把羊肉用冷水浸泡1小时。2.把羊肉冷水下锅,大火烧开,把浮沫去掉。3.把羊肉捞起来,洗净后切成块。4.接着把羊肉再重新放回锅中,然后加入香料包(香叶、桂皮、小茴香、白芷)、生姜,大火烧开。5.烧开后转小火炖煮1...

炖羊肉,这4种香料记得放,有了它们,肉汤奶白,羊肉鲜香无膻味

羊肉汤简单做法:1、把羊肉洗干净用冷水浸泡一个小时,泡出血水;泡好后洗干净冷水下锅,开大火焯水,水烧开把浮沫撇掉,然后把羊肉捞起来冲洗干净(www.e993.com)2024年11月9日。2、把洗干净的羊肉剁成小块,重新放进锅中,加入适量香叶、桂皮、小茴香、白芷和生姜片,开大火烧水。3、水烧开后转小火炖60分钟左右,加一点盐和胡椒粉搅拌均匀,最后...

做菜时这8种香料不要乱用,牢记用法用量,就能做出一锅好菜!

山楂是属于水果清香味的香料,里面略带一些酸味。一般在卤水的过程中,就会加一些食材,加入山楂之后,能够化解肉类。这样让食材吃起来没有那么油腻了。07良姜良姜的气味比较辛辣,味道比较浓一些。能够去腥增香,一般在卤鸭肉的时候,就会用到了。08茴香

清汤一秒变羊汤?抖音网红,请放过3000万餐饮人

不少知名餐饮连锁店的都有着类似操作。之前有网友爆料称,海底捞在他们的猪骨鸡锅中使用了类似浓汤粉的东西。虽然随后海底捞回应称,顾客觉得原锅底味道不够浓厚,于是才使用了相关添加剂。一家人均150的中高端火锅连锁店,汤底的味道要靠含有植脂末的添加剂来增加,这难道不比加了三花淡奶的羊汤更令人愤怒吗?

一碗“山寨羊汤”成本最多一毛钱 能骗过专业厨师

记者调查发现,专门用来秘制羊汤的添加剂在沈阳食品添加剂市场有售。食品安全专家表示,由于餐饮业香精香料使用标准缺失,香精可能成为个别餐饮店的“造假工具”。“秘方”里根本没“羊肉成分”昨日中午,在沈阳温州城附近一家食品添加剂商铺内,羊肉精粉和羊肉香膏等专门用来调制羊肉汤料、羊肉火锅和羊肉烧烤的香精香料被...

做菜时这8种香料不要乱用,用好就能做出一锅好菜

山楂是属于水果清香味的香料,里面略带一些酸味。一般在卤水的过程中,就会加一些食材,加入山楂之后,能够化解肉类。这样让食材吃起来没有那么油腻了。07良姜良姜的气味比较辛辣,味道比较浓一些。能够去腥增香,一般在卤鸭肉的时候,就会用到了。08茴香