中华文化掌故:中国烹饪八大菜系

01川菜川菜,历史悠久,风味独特,驰名中外,被人们广泛看做八大菜系之首。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料,讲究规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,注重调味,离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜,以辣、酸、麻脍炙人口,为其他地方菜所少有,形成川菜...

不再提倡八大菜系?中国烹饪协会将推34地域菜系

对于中国菜系的划分,国人熟知的是“八大菜系”,即“川鲁粤淮扬,闽浙湘本帮”。不过,中国烹饪协会近期提出要形成“中国菜”的国家饮食文化整体概念,因此,会针对全国34个地域(含港澳台)重新“定义”各自区域的菜系以及其“代表名菜”。澎湃新闻记者从中国烹饪协会官网获悉,今年8月1日该协会给各个省(自治区、直辖市...

中国八大菜系全解析:种类、排序与代表菜,让你秒懂中华美食精髓

一、鲁菜鲁菜是我国老四大菜系之一,也是我国八大菜系之首,是最早成型的地方菜系之一。有关鲁菜的起源现在尚有争议,有人认为淄博博山是鲁菜的发祥地,也有人认为烟台福山才是鲁菜真正的发源地,这个姑且不论。除了博山菜、胶东菜之外,鲁菜最具代表性的名菜首推孔府菜,也是明清时期的官府菜;此外,还有济南菜、鲁西南菜...

全国啥地方最不舍花钱吃?这4个地方都能上榜,攒钱养家过日子

山东和河南一样,都是家里的老大哥不仅能产粮,还能产不少的蔬果供给全国各地一部分地区还靠海,每年的海鲜产量也是居高不下,食材上的资源十分齐全山东的美食也多得很!八大菜系之首的鲁菜在这里诞生!九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼、油爆双脆等众多菜肴都成为了北方菜的名片去年大火的淄博烧烤,每年都能卖出一亿...

东北菜跑不出大品牌,原因是真刑

但要说起东北菜连锁品牌,却想不起来,东北菜处于“有品类无品牌”的状态。甚至东北菜也没有进八大菜系。就连被称为“美食荒漠”的杭州,也出了外婆家、绿茶、新白鹿等连锁,在江浙一带颇受欢迎,更不用说西北菜有西贝,徽菜有小菜园。为什么东北菜没有跑出餐饮头部,甚至是连地方连锁餐饮都没跑出?

中国哪个地方最会吃牛?

如果说川菜在八大菜系中依靠融合,混成了主流,那么乐山小吃的丰富,凭借独有的滋味,将所有挑剔的味蕾收服(www.e993.com)2024年11月10日。跷脚牛肉,是来乐山不能错过的牛肉之旅。而你只有到了苏稽镇,才能体会到真正的舌尖初恋。加入八角、白芷、草果、桂皮等香料的牛肉底汤,萦绕出复杂而绝妙的芳香,不浓郁但清鲜。来过这里,你会明白何为鲜美的...

朗逸双车特种兵挑战打卡中国八大菜系(南线)

这次我们八大菜系打开的南线就是驾驶的新朗逸！南线：一路狂飙，和新朗逸穿越整个南中国打卡第一站：川菜重庆—成都（313公里）对于我们这样的大众粉丝来说，300TSI这款净效发动机其实是不陌生的，因为在去年的时候，这款搭载保时捷同款可变截面涡轮技术的EA2111.5TEVOII发动机，就已经搭载在了速腾、宝来等车型...

大数据揭示地方菜PK现状:湘菜为何能领先?川菜粤菜同质化如何解

川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成了汉民族饮食的“八大菜系”,眼下,随着餐饮消费需求转变升级,各个地方菜系也呈现出了不同的发展趋势。第一财经记者通过大数据和多方采访了解到,在中式正餐样本品牌中,湘菜是门店数最多的菜系,川菜因其成瘾性热度不减,催生出一批高端化连锁品牌,一些粤菜...

地方美食:当老字号遇见地域风味

其主打的江苏菜是中国传统八大菜系之一,以炖、焖、蒸、炒为长,重视调汤,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。同春园饭庄以其独特的江苏风味被推为“第一春”,赢得了“京城江南一枝秀”的美誉。图片来源:北京市西城区文物保护管理中心微信公众号...

《中国餐饮品牌力白皮书2024》重磅发布:品牌规模化程度提升,行业...

除了八大菜系之外,部分地方菜系也在快速发展,涌现了一些代表品牌。比如,青岛菜品牌吕氏疙瘩汤的门店数已超过了100家;北京菜品牌小吊梨汤、重庆江湖菜品牌杨记隆府等均开出了50余家门店;温州菜品牌去茶去、新疆菜品牌金柱大盘鸡等均有30余家门店。2.火锅创业持续降温,酸汤火锅、牛肉火锅表现亮眼...