从烤鸭之王到跌落神坛,全聚德只用了2步,究竟犯了什么错?

如果你去过北京前门，就会发现一个奇怪的现象，不论是散客还是旅行团，总有前赴后继的游客争相在全聚德烤鸭店门口打卡拍照。虽说门口热闹非凡，但是进店就餐的食客却是寥寥。谁能想到这家传承了159年的烤鸭店，居然从顶流餐厅沦为游客们拍照的背景墙？不仅游客们不买单，北京本地人提起这家老店也是直摇头。而食客们...

从烤鸭之王到衰败:全聚德只因2步错棋,究竟是哪里出错了?

烤鸭之王——全聚德曾是烤鸭领域的巅峰代表。然而，如今却面临着严峻的困境。在北京前门，游客们络绎不绝地涌向全聚德烤鸭店门口，纷纷留下打卡的瞬间。然而，这热闹的场面并未延伸到店内，实际就餐的食客相对稀少。这家传承了159年的烤鸭老字号竟然从高峰时期的顶级餐厅沦为游客拍照的背景墙，让人不禁思考，全聚德犯...

2024年烤鸭十大品牌,烤鸭哪个品牌好吃

便宜坊,这个可以追溯到1416年的老字号,是国家非物质文化遗产,其以焖炉烤鸭为特色,鲁菜为基础,赢得了大众的喜爱。便宜坊在北京、河北等地拥有数十家直营店和连锁店,便宜坊的焖炉烤鸭,外皮酥脆,内里肉质鲜嫩,每一口都充满了传统的味道。与挂炉烤鸭不同,焖炉烤鸭更多了几分醇厚与质朴,是烤鸭中的另一番风味。三...

春节消费观察|预制菜风潮刮入北京烤鸭,“春节档”堂食、礼盒双爆火

天眼查显示，目前在北京烤鸭相关的存续企业有多家，其中不乏品牌赶上甚至超越全聚德，例如“酥不腻”烤鸭的创始店——大董。据业内人士透露，大董创始人董振祥研制的新派烤鸭从源头就开始改。不仅改换了鸭坯的储存空间、颠覆了传统的开膛手法和灌汤模式，还在烤制环节动用了德国的设备，前后升级6次，单次投入在百...

经营30年的烤鸭店即将闭店,主动召唤顾客退卡获赞

位于海淀增光路的九花山烤鸭店经营30年了,近日却传出即将闭店的消息。12月26日晚,记者来到这家烤鸭店门前,首先映入眼帘的是门前的一块告示牌:自2023年12月28日起本店暂停营业,有预存卡的顾客朋友请您尽快来办理退卡手续。不少老顾客纷纷称赞店家这样的做法“仁义”,都赶在闭店前来吃最后一顿烤鸭算是告别。

找寻前门外的老字号

肉市街南口路东的正阳楼旧址,如今早已淹没在商铺店面改造大潮中(www.e993.com)2024年11月25日。在250米长的肉市街上,唯一能够留存印记的,是重新修葺的全聚德烤鸭店老门脸。至于其他店铺,就只能依靠老照片与老北京人的回忆了。相比上述的几家,同春楼的店面消失得比较彻底。由于珠市口街面的扩宽,使得一些早年间的建筑不复存在。而地处五道庙的...

投资者提问:1月25日,在北京全聚德烤鸭店的发源地――前门全聚德...

1月25日,在北京全聚德烤鸭店的发源地――前门全聚德老店,身着京剧戏装的“店家”请顾客小朋友用蘸糖汁的毛笔在鸭胚上写迎春吉祥的话语(烤制后,烤鸭上即显出字迹)。在新春佳节到来之际,创办于1864年的中华老字号全聚德秉承老店诚信服务的传统,为广大顾客推出宴会主题策划、菜品定制以及老店文化表演等具有“老店文化”...

百年老店全聚德烤鸭,为何遭遇“滑铁卢”?食客:贵的实在没道理

尤其是一些百年老店,更是深受国民的喜爱,而在中国历史上,有很多的百年老店,最让大家熟知的无疑就是北京的全聚德烤鸭了,在当年,全聚德烤鸭享有“烤鸭之王”的美誉,它早在清朝同治时期就开始创立,并且持续到了今天,到现如今,它已经存在了150多年的时间了,不过就是这样一个百年老店,最终也难逃“滑铁卢”的危险,这...

百年老店降价了!但全聚德的烤鸭还香吗?

7月24日,在全聚德156周年生日之际,全聚德总经理周延龙宣布,全聚德要进行三大调整:调整门店菜品菜价,整体下调约10%到15%;全面统一烤鸭价格和制作工艺;取消所有门店服务费。始建于清同治三年的百年老字号全聚德曾一度是北京烤鸭的代名词,其"挂炉烤鸭技艺"还入选了国家非遗传统项目,成为北京乃至中国品牌文化输出的重要...

全聚德159岁了!挂炉烤鸭技艺第七代传承人今日授牌

7月23日农历六月初六,老字号全聚德创建满159周年。当天,16位“全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人”佩戴上传承人徽章,非遗技艺有了新传人。“敬立堂前,擦拭金匾,以净致敬,净化心灵。”生日当天,中国全聚德集团总经理周延龙站在老匾前细心地擦拭,带队为品牌敬匾。随后,一众师傅和员工们齐声背诵起厨行堂训:“金匾...