像过节一样过日子。林语堂贪馋的厦门“薄饼”吃这家
就如今天和大家聊的春卷,在厦门它的称呼是“薄饼”,在漳州它的称呼是“润饼”,在福州油炸一下就跟全国其他地方一样叫“春卷”了。也许为了更容易让大多数人理解,这家选用“春卷”这个更具普及性的名称做招牌。做法完全遵循厦门传统吃法,预先备好干湿适度的薄饼菜,浒苔酥,花生碎,香菜,虾仁、海蛎,甜辣酱。鼓...
厦门专家揭秘薄饼背后的名人故事 鲁迅林语堂也爱吃薄饼
鲁迅的好友林语堂是地道的闽南人,从小也吃了不少薄饼。后来虽然他和家人搬到了美国纽约,还坚持吃薄饼的习俗,传统的配料、佐料一个都不能少,三女儿林相如还会烙薄饼皮。林语堂次女林太乙曾在她的书中感叹道:“在厦门的烹饪中,没有什么比薄饼好吃的了……”据说林语堂比较馋嘴,卷薄饼时经常包裹太多的料,很多时候...
厦门春天的仪式感:立春吃薄饼 新年交好运
斗西路这家卖薄饼的小店,今天的客人就很多。老板说,他们的薄饼馅料丰富,入口软绵。一包一卷,各种食材的滋味就在口中层叠缭绕,很受欢迎。薄饼店老板黄丽莉:比较古早的味道,就是一定要加海虾,一定要有冬笋、荷兰豆、海蛎、小菜就是海苔、贡糖、厦门甜辣酱,还有香菜,总的就15种,这样子包起来完整的。市民:记...
厦门“早餐爸爸”新店启幕,一卷薄饼令人难忘,宴会聚餐就来这!
提起厦门黑明,很多人认识他是从“早餐爸爸”开始,对女儿温柔细心的男人一定不会错。直到吃过黑明餐厅的这一卷“招牌薄饼”,看似很普通,但凡是厦门人都会做吧,但就是这样一道家常菜,却吃出了令人难忘的味道。一卷饼皮一锅菜一桌配料,变幻出千家万户不同风味。近日,黑明在会展附近开了新店,环境更敞亮了,还藏有一...
有商家一天卖出上百斤!厦门这一食材销量走高
“我娘家在翔安大嶝,薄饼一般包米粉,而我老公家在山亭,每年都是包咸饭。”市民陈女士说,这种差异并没有造成隔阂,反而帮助她更快地融入新家庭,“每次围坐在一起吃薄饼时,大家都会谈论起不同地方的做法和口味,氛围非常温馨融洽。”薄饼也成为许多新厦门人融入这座城市的一种方式。从湖南嫁到厦门海沧的赵女士...
厦门天天排队的闽菜餐厅,开了15年,终于开分店了
厦门薄饼当然不能少,也有人叫“润饼”“春饼”(www.e993.com)2024年10月21日。黑明的用料特别足,可以自己包,也可以上桌拍完照后,再让厨房帮忙包。一张半透明的薄饼皮包着足料的馅,满口鲜香。本地红烧黄花鱼,闽南的传统红烧鱼方式,不管味道和呈现都很像北方的糖醋鱼,不过这里用的是海鲜,更多了一份鲜,入口的酸甜酥脆,让人记忆深刻。韭菜...
寒食春过半 养生正当时
厦门民谚有云“清明吃薄饼”,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今,闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时,一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝,或抹一点辣酱等,卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜,预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮,有的地区还认为吃了包卷...
清明吃薄饼!厦门商家销量大幅上升
谚语有云:“春到人间一卷之”,这“一卷”便是春卷,也就是厦门市民口中的薄饼。昨日正值清明节,按厦门习俗,清明节这天全家人要一起吃薄饼。记者走访发现,市场上的薄饼与饼皮销量大幅上升,不少店家生意非常好。冒雨也要买薄饼皮50千克中午就卖光昨日,许多市民冒雨到附近的菜市场买薄饼与薄饼皮。“最早的...
千城百县看中国|福建厦门:吃薄饼 品丰收
千城百县看中国|福建厦门:吃薄饼品丰收金秋时节绘丰景,在福建省厦门市同安区莲花村,当地农户抢抓晴好天气,开展水稻收割工作,田野间呈现一派繁忙的丰收景象。在收割稻谷这一天,当地村民会制作省级非遗美食同安薄饼来庆祝丰收。一张薄饼,卷起这个丰收的秋天,也卷住了“家的味道”。制片人:马宝军策划:杜...
薄饼助夫!厦门这个好老婆,很多人不知道…
厦门这个好老婆,很多人不知道…闽南人多有“吃春”的习俗这里的春,正是“薄饼”薄饼,是厦门对春卷的叫法也是厦门本地的特色美食薄饼鲜香可口,老少皆宜但你知道它的由来还有一段动人的家风故事吗?关于薄饼,不得不说的故事蔡复一,明代同安县翔凤里人。他一生政绩卓著,死后被赐谥号“清宪”,他在仕途...